Jajka faszerowane z łososiem

 Jajka faszerowane pastą z serka topionego z dodatkiem łososia i odrobiną chrzanu to propozycja nie tylko na święta...  :)

Czas przygotowania: 25min.

Poziom trudności : B. łatwe 

Składniki: 

5 jajek

100 g łososia wędzonego

1 serek  topiony

2 łyżki śmietany 18%

1-2 łyżeczki chrzanu 

1/4 ogórka świeżego

Sól, pieprz do smaku 

1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie: 

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obrane kroimy na pół, wyciągamy żółtka i przekładamy do miseczki. Do żółtek dodajemy serek, śmietanę, sok z cytryny, chrzan, rozcieramy za pomocą widelca.  3/4  łososia kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do pasty, doprawiamy do smaku. Gotową pastą faszerujemy połówki jajek, dekorujemy kawałkami łososia i plasterkami ogórka.

Dla lepszego efektu możemy dodać do pasty ogórka pokrojonego w kosteczkę.

Makaron z owocami morza

 Mój syn należy do tych osób które, lubią to co nowe i nieznane - może i dobrze :) bo ostatnio wymyślił sobie, że będzie jadł owoce morza z makaronem. Na początku byłam sceptycznie nastawiona do jego pomysłu, ale gdy już przyrządziłam makaron, trochę z przepisu na opakowaniu, trochę według siebie i spróbowałam - z zamkniętymi oczami : ) To muszę mu podziękować.

 Od dziś to mój makaron numer jeden.

Czas przygotowania: 20min.

Stopień trudności: łatwe

Składniki:

• 250g mieszanki morskiej
• 200g makaronu spaghetti
• Garść oliwek czarnych
• 1 łyżka masła
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• Pęczek natki pietruszki
• Odrobina chili lub pieprzu cayenne

Przygotowanie:

Makaron gotujemy według przepisu. Owoce morza płuczemy i odsączamy na sicie. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę podsmażamy i dodajemy owoce, smażymy 2 minutki i dodajemy pokrojone oliwki, połowę pietruszki, 2 łyżki sosu sojowego i odrobinę papryki chili, mieszamy, dodajemy ugotowany makaron, znowu mieszamy, przykrywamy pokrywką i dusimy na minimalnym ogniu ok 5min. Gotowe

Spaghetti bolognese

Doskonały pomysł na dostarczenie  trochę warzyw do menu naszej pociechy.

  Gdy mamy sezon przyrządzam spaghetti ze świeżych pomidorów, w tym okresie raczej polecam pomidory z puszki też dobrze się sprawdzają. Do tego odrobina drobno startej marchewki i trochę ziół wszystko  to nadaje potrawie doskonałego smaku.

Polecam:)

 

Czas przygotowania: 20min.

Stopień trudności: B. łatwe

Składniki:
- 60 dag mięsa mielonego z szynki lub z indyka
- 2 puszki pomidorów w całości bez skórki
-  pół cebuli
- 1  średnia marchewka
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- 3 ząbki czosnku
- garść świeżej bazylii
- gałązka rozmarynu, papryka słodka, papryka ostra
-2 łyżki oliwy z oliwek
- Makaron spaghetti ugotowany według przepisu.
- 15dag sera żółtego

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć. Marchewkę zetrzeć na małych oczkach i wymieszać z cebulą, razem poddusić, dodać mięso, smażyć jeszcze przez 5 min. doprawić papryką ostrą, słodką i pokruszonym rozmarynem. W następnej kolejności wlać pomidory z puszki i dusić pod przykryciem przez ok. 10 min aż pomidory rozpadną się. Na koniec zaciągnąć koncentratem pomidorowym i posypać posiekaną bazylią.  Przygotowanym sosem polewamy ugotowany makaron i posypujemy serem. Smacznego!

Domowe wyroby - łopatka gotowana

Kolejny wyrób z szynkowara tym razem z łopatki wieprzowej.

W poszukiwaniu smaku konserwy dobrej jakości z kawałkami mięsa odrobiną tłuszczyku i aromatyczną galaretką, udało się łopatka taka właśnie wyszła. Jedyny minus to trochę mi się rozpadała, ale to dlatego, że zapomniałam rozbić mięso.

Składniki:
1 kg łopatki wieprzowej
0,5 szkl. wody przegotowanej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki peklo soli
4 łyżeczki żelatyny
1 ząbek czosnku
0,5 łyżeczki kminku mielonego
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
ok. 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
Woreczek

Przygotowanie:
Mięso kroimy w  2 cm. kostkę, rozbijamy delikatnie tłuczkiem do mięsa, przekładamy do miski.
Do pół szklanki wody dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy i wlewamy do mięsa.
Dodajemy żelatynę, sól, pieprz, kminek, przeciśnięty czosnek, gałkę muszkatołową. Wszystko razem wyrabiamy aż mięso wchłonie całą wodę. Przekładamy (porcjami i ubijamy) do wyłożonego woreczkiem szynkowaru,  mięso  ściskamy sprężyną i zamykamy szczelnie, wstawiamy do lodówki na noc (min. 12 godz) na drugi dzień wkładamy szynkowar do wysokiego garnka i zalewamy wodą do wysokości pokrywki. Wodę podgrzewamy do temperatury 80 stopni C, zmniejszamy gaz do min. i sparzamy szynkowar przez ok.2 godziny. Mięso w środku powinno osiągnąć temperaturę 80 stopni, wtedy możemy wyłączyć gaz. Całość schładzamy do temperatury pokojowej  (można wstawić do zimnej wody) Schłodzony wstawiamy do lodówki, na co najmniej 6 godzin.

Wątróbka drobiowa z gruszką i żurawiną

Dziś był super smaczny obiadek tak stwierdziliśmy jednogłośnie. Pierwszy raz od jakiegoś czasu obeszło się bez marudzenia, jestem z siebie naprawdę dumna, było zdrowo i pysznie. Zachęcam tych, co lubią i tych, co nigdy nie próbowali wątróbki.

Ja swoją wątróbkę podałam z odrobiną żurawiny, ziemniaczkami i jarzynką z buraczków, którą znajdziecie Tu

Czas przygotowania: 30 min.

Stopień trudności; Średni

Składniki:

• 70 dag wątróbki drobiowej
• 1-2 zielone gruszki
• Mały słoiczek żurawiny do mięs
• 0,5 cebuli
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka vegety
• Pieprz świeżo mielony
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:

Wątróbkę oczyść z błonek, osusz i posyp mąką. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim wątróbkę po minucie z każdej strony, usmażoną przełóż do garnka lub na głębszą patelnie, posyp vegetą i pieprzem. Na tej samej patelni (po wątróbce) podsmaż pokrojoną cebulę, gotową zasyp wątróbkę. Na wierzch ułóż obrane i pokrojone na 8 części gruszki. Całość podlej bardzo małą ilością wody ok. 30ml. przykryj pokrywką i duś przez 10 min. Podawaj z łyżką żurawiny. Gotowe

Klops z jajkiem

Drobiowa wersja naszego klopsa, który super smakuje nie tylko na ciepło, ale i świetnie sprawdza się na zimno np. z pieczywem. Mam tylko jedno uwagę, klops jest w całości z mięsa drobiowego, więc  musimy mieć na uwadze, że dla niektórych może być za suchy, dlatego poleciłabym jakiś sosik.  

Czas przygotowania: 65 min.

Stopień trudności:  B. łatwe

Składniki:

500 g piersi z indyka

500 g piersi z kurczaka

6 jajek

3 łyżki otrębów pszennych lub bułki tartej

2 łyżki posiekanego koperku

1-2 łyżki sosu sojowego

Po pół łyżeczki papryki ostrej i słodkiej

Sól i pieprz do smaku 

 Przygotowanie:

5 jajek ugotować na twardo. Mięso  pokroić i zmielić w malakserze ale nie na miazgę. Dodać jedno surowe jajko, otręby, jedną łyżkę koperku, sos sojowy, doprawić papryką, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Dno nasmarowanej formy do pieczenia babki( możemy użyć formy silikonowej, której nie trzeba smarować) wyłożyć warstwą mięsa (1/4) na niej  ułożyć jajka i zakryć dokładnie resztą mięsa. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C i piec przez 50 min.

Jajka faszerowane

Specjalnie na zbliżające się święta opublikuję kilka moich sprawdzonych przepisów. 

 Ten pomysł na jajka faszerowane jest  jednym z moich ulubionych, więc muszę nim się podzielić. Mieszanka pieczarek, szynki, odrobina zieleniny i ostrego sosu - czyli tak jak lubię prosto i smacznie.

Czas przygotowania: 40 min.

Stopień trudności: łatwe

Składniki:

6 jajek

10 dag szynki gotowanej

15- 20 dag pieczarek

0,5 cebuli lub jedna mała

Mały pęczek koperku

1 łyżka majonezu + 1 do dekoracji 

1 łyżeczka bardzo ostrej musztardy lub chrzanu 

Sól i pieprz świeżo mielony

Przygotowanie: 

Jajka gotujemy na twardo i studzimy. Zimne jajka kroimy wzdłuż na pół, wyjmujemy żółtka i ścieramy do miseczki. Pieczarki myjemy i ścieramy na dużych oczkach tarki . Cebulę kroimy drobniutko i podsmażamy na oleju, dodajemy starte pieczarki, dusimy do momentu całkowitego odparowania wody, odstawiamy do wystudzenia.  Szynkę, koperek kroimy bardzo drobno, dodajemy do wystudzonych pieczarek. Do farszu dodajemy majonez, łyżkę chrzanu lub musztardy, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu, mieszamy. Gotowy farsz nakładamy czubato na jajka, dekorujemy majonezem i gałązkami koperku.

Szybka sałatka z tuńczykiem

Czas przygotowania: 40min.
Stopień trudności: bardzo łatwe

Składniki:
1 puszka tuńczyka w puszce
1 paczuszka ryżu ugotowanego według przepisu
0,5 papryki czerwonej
4 ogórki kiszone
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Paprykę i ogórka kroimy w drobną kostkę. Dodajemy odsączonego  tuńczyka, ryż, majonez i jogurt. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania, wszystko razem mieszamy i gotowe.

Pierogi ze szpinakiem i fetą ciasto idealne

 Pierogi ze szpinakiem i ciasto idealne to post, który już dawno chciałam opublikować. Jest to mój ulubiony farsz na pierogi no i postanowiłam podzielić się kilkoma wskazówkami jak zrobić bardzo dobre ciasto na pierogi. To dzięki bardzo ciepłej wodzie i odrobinie tłuszczu ciasto powstaje nam bardzo miękkie i elastyczne. Łatwo się wałkuje i lepi co w rezultacie przekłada się na lekkie wręcz rozpływające się ciasto .

        

Nie obawiajmy się, że pierogi będą rozwalać się - jeszcze mi się to nie zdarzyło: ) Musimy tylko pamiętać, aby dobrze podsypać ciasto mąką i dokładnie sklejać pierogi  a całość wyjdzie nam idealna  :)

Czas przygotowania: 90 min.
Stopień trudności: średni

Składniki na farsz:
450 g szpinaku mrożonego
0,5 kostki sera feta
0,5 małej cebuli
1 duży ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku
 Przygotowanie: 
Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy rozmrożony szpinak, doprawiamy czosnkiem, solą i pieprzem do smaku, smażymy do momentu całkowitego odparowania wody i odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnego farszu dodajemy pokruszony ser feta i mieszamy razem.

Składniki na ciasto:
0,5 kg mąki pszennej
50 ml. oleju rzepakowego
1 jajko
300ml. gorącej wody
0,5 łyżeczki soli

Przygotowanie: 
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy jajko, olej, solimy i zalewamy gorącą wodą! Całość wyrabiamy do momentu gdy ciasto będzie jednolite, bardzo elastyczne, mięciutkie, ale nieklejące (powinno odchodzić od rąk)  Od całości odrywamy 1/4 część a resztę przykrywamy workiem foliowym. Posypujemy blat mąką i rozwałkowujemy placek o grubości 3-4 mm. wycinamy kółka i nadziewamy przegotowanym farszem. Przygotowane pierogi gotujemy w dużej ilości osolonej wody przez 3 min. od momentu wypłynięcia na wierzch.
Na koniec możemy, lecz nie musimy polać pierogi podsmażonym boczkiem z cebulą.

Warto pamiętać, że ciasto i przygotowane pierogi należy podsypać mąką za każdym razem gdy styka się z naszym blatem.  Ciasto jest idealne w smaku dzięki temu, że jest bardzo miękkie i elastyczne.

Pieczone Żeberka w miodzie

Eksperymentalny wczorajszy obiad, żeberka. Miały być orientalne a wyszły na słodko. Najważniejsze, że smakowały może następnym razem dodam więcej sosu sojowego a mniej miodu. 

Składniki:
1 kg żeberek
4 łyżki ketchupu pikantnego
2 łyżki miodu
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki papryki słodkiej
Sól

Przygotowanie:
Żeberka myjemy, kroimy na małe kawałki wzdłuż kostki, osuszamy, doprawiamy solą i słodką lub ostrą papryką. Z reszty podanych składników (ketchup, miód, sos sojowy) przygotowujemy marynatę. Żeberka zalewamy przygotowaną marynatą, przekładamy w rękaw do pieczenia, zawiązujemy i wkładamy do lodówki na kilka godzin ( najlepiej na noc) Układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach C przez 1godzinę i 15 min.

Makaron z pesto

 Nie ma prostszego i szybszego dania niż makaron z pesto a wiem to, bo sama sprawdziłam i zajęło mi to zaledwie 15 minut. Wystarczy, że wymieszamy gotowe pesto z ugotowanym makaronem, posypiemy parmezanem i danie mamy gotowe.

Pesto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce nawet przez tydzień. 

Wracamy z pracy, gotujemy makaron i obiad gotowy.  

Czas przygotowania: 15 min.
Stopień trudności: łatwe

Składniki: (dla 4 osób)
1op. makaronu spaghetti 
280 g pomidorów suszonych w zalewie z oliwy
1 garść orzechów nerkowca lub pinii 
2-3 ząbki czosnku
150 g parmezanu 
Listów świeżej bazylii

Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente, w tym czasie pomidory kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do wysokiego naczynia. Dodajemy ząbki czosnku, garść orzechów, posiekaną bazylie i 3/4 zalewy ze słoiczka ( pod warunkiem, że  zalewa składa się z  oliwy z oliwek ) Wszystko razem rozdrabniamy za pomocą blendera. Gotowe pesto mieszamy z makaronem, posypujemy startym parmezanem i posiekanymi listkami bazylii.

Mozzarella z czerwonym pesto

Dziś na śniadanie...  pesto  podane na mozzarelli z pomidorem, miła niespodzianka dla ukochanego:)

Czas przygotowania: 20 min.
stopień trudności: łatwe

Składniki:
1 kulka mozzarelli
1 średni pomidor
Listki bazylii

Przygotowanie:
Mozzarellę i pomidora kroimy w plastry, układamy na przemian. Ser polewamy przygotowanym pesto i dekorujemy listkami bazylii.

Składniki na pesto:
280 g pomidorów suszonych w zalewie z oliwy
1 garść orzechów nerkowca lub włoskich
2-3 ząbki czosnku
5 listów świeżej bazylii

Przygotowanie:
Pomidory kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do wysokiego naczynia. Dodajemy ząbki czosnku, garść orzechów, posiekaną bazylie i 3/4 zalewy ze słoiczka ( pod warunkiem że  zalewa składa się z oliwy z oliwek ) Wszystko razem rozdrabniamy za pomocą blendera i gotowe.

Czerwone pesto

Od tygodnia a właściwie od przyjazdu z gór gdzie byliśmy przez tydzień na feriach, chodzi za mną smak czerwonego pesto z którym codziennie jedliśmy na śniadanie mozzarelle .. Strasznie mi to zasmakowało : ) 

Dlatego właśnie dziś postanowiłam zrobić sobie mega porcje tego smakołyku i zjeść z czym się da.  Na pierwszy rzut jest to ser mozzarella i  ciemne świeże  pieczywo. Jutro myślę, że będzie to makaron ... : )

Czas przygotowania 10 min. 

Stopień trudności: bardzo łatwe

Składniki:
280 g pomidorów suszonych w zalewie z oliwy
1 garść orzechów nerkowca lub włoskich
2-3 ząbki czosnku
5 listów świeżej bazylii

Przygotowanie:
Pomidory kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do wysokiego naczynia. Dodajemy ząbki czosnku, garść orzechów, posiekaną bazylie i 3/4 zalewy ze słoiczka ( pod warunkiem że  zalewa składa się z oleju i oliwy z oliwek ) Wszystko razem rozdrabniamy za pomocą blendera i gotowe.

Ciastka owsiane z czekoladą

Czas przygotowania: 50 min.
Stopień trudności: łatwe

Składniki na ok. 12 ciastek:
250 g płatków owsianych górskich
100 g masła
60 g cukru
0,5 szkl. mąki
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g czekolady deserowej

Przygotowanie:
Masło rozgrzewamy na patelni, dodajemy płatki i smażymy do momentu gdy płatki delikatnie  zbrązowieją, następnie posypujemy cukrem, mieszamy i podsmażamy aż cukier się rozpuści.
Odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, posiekaną czekoladą i wystudzonymi płatkami. Na koniec dodajemy rozbełtane jajka, mieszamy.  Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Z gotowego ciasta formujemy ciasteczka i pieczemy w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez 15- 20 min.  

Grecki sos czosnkowy tzatziki

Czas przygotowania: 20 min
stopień trudności: bardzo łatwe

Składniki:
1 duży grecki jogurt
1 średni zielony ogórek
2 -3 ząbki czosnku
1 łyżka suszonej lub świeżej mięty
Sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie:
Ogórka myjemy, ścieramy ze skórą na tarce o dużych oczkach, solimy i odstawiamy na 10 min.
Jogurt przekładamy do miski, doprawiamy pieprzem, miętą i odrobiną cukru a na koniec dodajemy wyciśnięte w dłoniach ogórki i wszystko razem mieszamy.

Gzik z ziemniakami w mundurkach

Przepis i pomysł na wyjątkowy, lekki i postny obiad, z którego korzystam najczęściej w takie dni jak dzisiejsza środa popielcowa.

Składniki:
200 g twarogu białego
1-2 ząbki czosnku
1 mała cebula
3 łyżki śmietany 12%
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 kg ziemniaków
Masło klarowane do polania
Koperek do posypania
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Ziemniaki myjemy i gotujemy w całości do miękkości. W międzyczasie przekładamy twaróg do miseczki, dodajemy pokrojoną drobno cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jogurt i śmietanę. Doprawiamy solą, pieprzem do smaku i rozgniatamy całość widelcem. Twarożek powinien być dość rzadki, więc możemy dodać odrobinę mleka. Ugotowane ziemniaki obieramy, kroimy, polewamy masłem i  przygotowanym gzikiem. Całość posypujemy koperkiem

Placuszki owsiane

 Smaczne i pożywne drugie śniadanko dla moich maluchów, którzy placki mogą wsuwać na okrągło a te smakowały im wyjątkowo: )

Czas przygotowania: 30 min. 
Stopień trudności: bardzo łatwe

Składniki:

• 1 szkl. płatków owsianych
• 1 szkl. mleka
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej 
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 małe jabłko
• Cukier puder do posypania

  
Przygotowanie:
Płatki zalać szklanką mleka, zagotować, odstawić żeby zmiękły i ostygły (powinna powstać nam lepka papka). Białka jajek ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Żółtka, mąkę, cynamon i starte na tarce jabłko dodajemy do wystudzonych płatek, mieszamy a na koniec dodajemy ubitą pianę, mieszamy. Na rozgrzanym oleju smażmy placuszki, gotowe posypujemy cukrem pudrem.

Golonka w karmelu i piwie

 Jutro post więc, dzisiaj na obiad było tłusto a co tam raz na rok każdemu można a nawet trzeba bo naprawdę warto : )

 Czas przygotowania: 180 min.
 Stopień trudności: średni

Składniki:
2 średniej wielkości golonki wieprzowe
1 cała włoszczyzna
4 liście laurowe
1 łyżeczka pieprzu w ziarenkach
1 łyżeczka ziela angielskiego
0,5 łyżeczki soli
0,5 piwa jasnego
1 szkl. cukru

Przygotowanie;
Do dużego garnka wkładamy oczyszczone golonki i włoszczyznę, zalewamy wodą, dodajemy przyprawy i gotujemy przez ok. 2,5 godziny aż zmiękną. Na suchej i rozgrzanej patelni roztapiamy dokładnie cukier. Do powstałego karmelu dodajemy ugotowane golonki i podlewamy piwem. Całość dusimy na wolnym ogniu przez ok 10 min. (piwo musi wyparować a karmel zgęstnieć)  od czasu do czasu przewracając golonki na drugą stronę.