Pierś z kurczka po hiszpańsku

Składniki:
2 połówki piersi z kurczaka ok. 500g
2 cebule
3 pomidory
Duża garść zielonych oliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/8 łyżeczki papryki chili
3 łyżki oleju
Sól do smaku

Ryż
2 opakowania ryżu
1 łyżeczka curry

Przygotowanie:
Gotujemy wodę na ryż, dodajemy przyprawę curry, wrzucamy paczuszki z ryżem i gotujemy dalej według przepisu na opakowaniu.
    Piersi myjemy, rozcinamy na pół, doprawiamy solą i pieprzem. Doprawione piersi podsmażamy na oleju z obu stron na złoty kolor, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i posiekany czosnek całość dusimy pod przykryciem przez ok. 5min.
Pomidory obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i dodajemy do reszty składników, dalej dusimy kolejne 20 min. pod koniec doprawiamy papryką, solą i posypujemy pokrojonymi oliwkami.

Mohito

Składniki na 1,5 l
1 limonka
5 łyżeczek cukru brązowego
3 gałązki świeżej mięty
250 ml rumu brązowego
6-7 dużych kostek lodu
Schweppes lemon

Przygotowanie:
Do dzbanka 1,5l wkładamy pokrojoną w dużą kostkę (bez dupek) limonkę, zasypujemy cukrem i za pomocą jakiegoś drewnianego tłuczka ugniatamy razem. Dodajemy zgniecioną w dłoniach miętę, pokruszony lód i rum.  Uzupełniamy dzbanek schweppsem i gotowe.

Kurczak słodko-kwaśny

Składniki:
1 pierś z kurczaka
1 puszka ananasa
2 marchewki
1 papryka czerwona
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/4 papryki ostrej
1 szklanka wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
Pierś umyć, pokroić i podsmażyć na oleju, dodać pokrojoną w słupki marchewkę i razem dusić do momentu gdy marchew zmięknie, dodać pokrojoną w duże kawałki paprykę, cały syrop z ananasa i dusić przez ok. 2 min. po tym czasie dodajemy szklankę wody, przecier pomidorowy i kawałki ananasa, doprawiamy do smaku papryką, gotujemy na małym ogniu przez około 3-4 min.  Na koniec całość zagęszczamy mąką wymieszaną w 1/4 szklanki wody. Podajemy z białym ryżem ugotowanym według przepisu na opakowaniu.

Naleśniki z szynką pieczarkami i serem

Składniki: 10 naleśników
150 g mąki
250ml mleka
0,5 szklanki wody gaz. 
2 łyżki oleju
2 jajka
Szczypta soli
 Mąkę przesiać dodać resztę składników, zmiksować i usmażyć naleśniki

Farsz:
30 dag pieczarek
20 dag szynki gotowanej
20 dag sera żółtego
1 łyżka masła
Pieprz, sól, czosnek granulowany

Przygotowanie:
Pieczarki umyć, smażyć do momentu gdy woda odparuje, doprawić pieprzem, solą i czosnkiem granulowany, zarumienić i odstawić na bok.
Na usmażonych naleśnikach rozkładamy pokrojoną szynkę,pieczarki i starty ser, zwijamy i podsmażamy na maśle z dwóch stron.

Bazyliowe pesto z makaronem

Składniki na pesto:
1 doniczka świeżych liści bazylii
1 garść orzechów nerkowca
1 ząbek czosnku
2 łyżki parmezanu startego
7 łyżek oliwy z oliwek 
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
 Wszystkie składniki miksujemy w blenderze a na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Gotowe pesto mieszamy z ugotowany makaronem. Smacznego

Lekki obiad

 Dorsz w świeżych ziołach z dodatkiem dużej ilości cytryny, którą przechodzi cała ryba. Bardzo smaczny i z całą pewnością lekki obiad. Polecam

Składniki:

• Płat świeżego dorsza ze skórą ok 400g
• 0,5 pęczka koperku
• 0,5 pęczka pietruszki 
• Skórka z połowy cytryny 
• Sok z  połowy cytryny
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól morska 
• pieprz czarny

Przygotowanie:
Płat ryby myjemy, kroimy na porcję i porządnie solimy.
Zioła siekamy i mieszamy ze skórką cytryny, sokiem i oliwą.
Rybę obtaczamy w marynacie i odstawiamy na godzinę do lodówki.
Zamarynowane porcje ryby zawijamy w folie aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 30 min. nagrzanego do 180 stopni.
Podajemy z ugotowanym ryżem i surówką .

Placuszki z kaszy manny

Przepis, który polecała moja koleżanka z pracy. Jak usłyszałam, że placki z kaszy to pomyślałam, że to coś dla mnie więc muszę wypróbować. Przepis okazał się bardzo trafiony. Placuszki wyszły bardzo smaczne, lekkie, idealne na śniadanie.  Najlepiej smakują z jogurtem i owocami lub z powidłami.

Składniki:
1 szklanka kaszy manny błyskawicznej
1 szklanka mleka
2 jajka
1 łyżka cukru pudru
0,5 łyżeczki cukru waniliowego

Przygotowanie:
Kaszę zlewamy zimnym mlekiem i odstawiamy na 0,5 godz.
Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka dodajemy do kaszy a białka ubijamy na sztywno po czym dodajemy do kaszy. Do całości dodajemy jeszcze cukier i dokładnie mieszamy.
Placuszki smażymy na suchej patelni. Podajemy według uznania. 

Szybka sałatka z rukoli

Tak naprawdę to do rukoli dodałam to, co miałam aktualnie w lodówce tak żeby było lekko zdrowo i pożywnie.

Składniki:

Rukola 

Pomidorki cherry 

Ogórek świeży

Kiełki rzodkiewki

Mini kuleczki  mozzarelli 

Słonecznik łuskany

Sos:

2 części oliwy z oliwek ( 2 łyżki)

1 część octu balsamicznego ( 1łyżka)

Opcjonalnie:

Czosnek granulowany

Pieprz czarny 

Oliwki 

 Przygotowanie:

Słonecznik ( na pół opakowania użyłam 1 łyżkę) zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 3 min.

Rukolę rozsypujemy na półmisku, posypujemy pokrojonym w paski ogórkiem, przekrojonymi na pół  pomidorkami, kiełkami rzodkiewki. Na koniec dodajemy mozzarelle, odcedzone pestki słonecznika i polewamy przygotowanym sosem.

Opcjonalnie można doprawić pieprzem i czosnkiem.

Surówka z czerwonej kapusty

  

Razem z tym przepisem czerwona kapusta na zawsze zagościła na naszym stole. Jest pyszna lekka i chrupiąca.

 Składniki:
1/4 główki malutkiej czerwonej kapusty
1 duże jabłko
1 garść orzechów włoskich
7 łyżek oleju słonecznikowego
szczypta soli
Pieprz czarny mielony

Kapustę siekamy na szatkownicy lub w robocie kuchennym.
Posiekaną kapustę zalewamy wrzątkiem na ok. 0,5 min. i przelewamy na sito, dokładnie odsączamy.
Przekładamy do miski, posypujemy odrobiną soli i za pomocą dłoni lekko ugniatamy aby jeszcze bardziej zmiękła.
jabłko obieramy, ścieramy na tarce jarzynowej i dodajemy do kapusty.
Całość doprawiamy dużą ilością oleju i pieprzu ( powinna być mokra i dość pieprzna)   
Na koniec surówkę posypujemy posiekanymi orzechami i gotowe. Smacznego :)

Smażony ryż z krewetkami

 

Składniki :

• 130g krewetek w zalewie z oleju słonecznikowego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 paczuszka ryżu
• 1/4 łyżeczki kurkumy 
• 1 duża garść marchewki z groszkiem
• 1 duże jajko
• sól, pieprz lub papryka ostra według uznania.

 Przygotowanie:

• Ryż gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy według przepisu na opakowaniu. Ugotowany ryż przesypujemy na sito i delikatnie płuczemy z kurkumy, odstawiamy na bok.
• Masło rozgrzewamy na patelni dodajemy przeciśnięty czosnek i podsmażamy razem.
• Krewetki i marchewkę z groszkiem wrzucamy na rozgrzane masło i smażymy po ok. 2 min z każdej strony.
• Dodajemy odsączony ryż, mieszamy, doprawiamy według uznania ja dodałam sól i pieprz.
• Wbijamy jajo i smażymy do momentu, gdy jajko się zetnie. Gotowe 

 

Prosty przepis na łososia z piekarnika

Przepis, który podaję to chyba najprostszy i najczęściej  używany w mojej kuchni, jeśli chodzi o ryby z piekarnika.

Kidy naprawdę nie mam nic pod ręką  i brakuje mi pomysłu...sięgam po masło i zioła. 

Składniki:

• 3-4 porcje łososia w dzwonkach 
• 1 łyżka miękkiego masła 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
• Sól morska 
• pieprz
• Sok z  cytryny

Rybę myjemy, doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy na pół godziny do lodówki.
Masło mieszamy z ziołami.
 Dzwonki układamy na foli a na wierzch kładziemy łyżeczką masła, zawijamy w torebki.Wstawiamy do piekarnika 30 min. do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Przed podaniem na upieczone dzwonki  wyciskamy odrobinę soku z cytryny. 

Bitki schabowe w sosie

Miały być tradycyjne schabowe, ale że moje  dzieciaki uwielbiają wszystko, co w sosie zrobiłam tradycyjne bitki przyprawione według Roberta Makłowicza a sosik powstał praktycznie sam wystarczyło, że do oryginalnego przepisu dodałam trochę więcej wody.

Składniki:

• 70dag schabu  sześć 1,5 cm kotletów
• 2 duże ząbki czosnku
• Sól i świeżo mielony pieprz
• 3 listki laurowe 
• 2 łyżki oleju
• 0,5 łyżki mąki pszennej 
• 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
Pokrojone kotlety przykrywamy woreczkiem foliowym i  rozbijamy z dwóch stron.
 Doprawiamy solą, pieprzem i nacieramy wyciśniętym czosnkiem, odstawiamy na godzinę do lodówki.
Kotlety podsmażamy na oleju po 6 min. z każdej strony.
Zalewamy do połowy wodą, dodajemy listki laurowe i gotujemy pod przykryciem przez 1,5 godziny, mięso powinno rozpadać się.
Obie mąki rozprowadzamy w niewielkiej ilości zimnej wody i zagęszczamy sos.
 Ja swoje bitki podałam z ziemniakami i sałatą lodową polaną octem balsamicznym.

Sos śmietanowo - koperkowy

Dziś na obiad mój syn zażyczył sobie klopsa, którego już dawno u nas nie było. Sam klops jest dość suchy, więc zrobiłam do niego bardzo ekspresowy sos. Strasznie nam zasmakował, nie wiem czy czasami sos nie był lepszy niż pieczeń :)

Składniki:

• 2 szklanki wody
• 1 kostka rosołowa
• Garść koperku
• Pieprz 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 2 -3 łyżki śmietany 18% 

 Przygotowanie:
Do dwóch szklanek wody dodać kostkę i posiekany koperek, doprawić pieprzem, zagotować. Mąki wymieszać razem w szklance, zalać 1/4 szkl zimnej wody i dokładnie wymieszać. Przygotowaną mąką zagęścić gotujący się wywar i odstawić. Do śmietany dodać 2 łyżki ciepłego, zagęszczonego wcześniej sosu wymieszać i dodać do reszty.  Całość dokładnie wymieszać i  zagotować.
 Super pasuje do klopsów i ziemniaków.

Prawdziwe spaghetti

 Skorzystałam z włoskiego tygodnia, który odbył się w jednym z sieciówek i przygotowałam po raz pierwszy prawdziwe pomidorowe spaghetti. Tak nam zasmakowało, że dziś w dniu postu postanowiłam przygotować je jeszcze raz. 

Pycha naprawdę polecam :)

Składniki: dla 4 osób

• 3/4 op. makaronu ja użyłam Bavette
• 700g przetartych pomidorów z ziołami ( w szklanej butelce)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 ząbki czosnku
• Duża garść świeżej bazylii 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki 
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• sól do smaku
• 20 dag sera żółtego, którego nie widać na zdjęciu bo zapomniałam posypać.

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w wysokim garnku w dużej ilości wody, ściśle według przepisu.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy przetarty czosnek lekko podsmażamy na mini. ogniu, dodajemy przetarte pomidory i gotujemy na minimalnym ogniu(powinien tylko pyrkać) przez 10 min
 Po tym czasie dodajemy koncentrat i doprawiamy do smaku papryką i solą gotujemy kolejne 10min.
Przygotowany sos mieszamy z ugotowanym makaronem i posiekaną bazylią ( ja wszystko wymieszałam w głębokim garnku) Na koniec posypujemy startym serem. Gotowe

Faworki

Specjalnie na zbliżający się tłusty czwartek mój przepis na bardzo smaczne i kruche faworki.

Polecam :)

Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej + garść do podsypania 
• 5 żółtek
• 1 szkl. śmietany gęstej 18 %
• szczypta soli
• 1 łyżka wódki
• Cukier puder do posypania 
• Olej do smażenia ok. 1,5l

Przygotowanie:
Mąkę przesiać, dodać resztę składników i szybko zagnieść na jednolitą kulkę. Zagniecione ciasto tłuczemy wałkiem na płaski placek następnie placek składamy na pół i tłuczemy dalej, czynność powtarzamy przez co najmniej 10 min.  Zbite ciasto odstawiamy na 40 min. do lodówki po tym czasie wyciągamy ciasto, oddzielamy niewielką kulkę i rozwałkowujemy ją na podsypanym mąką blacie na bardzo cienki prostokąt o szerokości wałka. Nożem lub radełkiem wycinamy paski (około 3 cm na 10 cm). W środku każdego paska zrobimy nacięcie (wycinamy szparę), przez które przekładamy (przewlekamy) jeden koniec ciasta. Układamy na  podsypanej mąką stolnicy jeden obok drugiego. Rozgrzewamy olej i smażymy na nim faworki z dwóch stron na złoty kolor. Wyciągamy łyżką cedzakową na półmisek i posypujemy obwicie cukrem pudrem.

Drobiowy pasztet z suszonymi pomidorami i oliwkami

Bardzo lekki domowy pasztet. Mój mały eksperyment smakowy. Uwielbiam pomidory suszone więc pomyślałam, że to będzie dobry pomysł dodać je do pasztetu. Wyszło jak dla mnie mniam :)

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• 20 dag wątróbki drobiowej
• 1 garść oliwek np.zielonych
• 7 pomidorów susz. z zalewy 
• 1 cebula 
• 1 łyżka smalcu np.z kaczki
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 
•  Świeżo mielony pieprz i sól. 
• 4 liście laurowe 
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 6 ziarenek pieprzu czarnego 

 Przygotowanie:
Udka gotujemy do miękkości z dodatkiem liści laurowych ziela i pieprzu w ziarenkach.
Wątróbkę oczyszczamy, cebulę siekamy w piórka i podsmażamy na smalcu, dodajemy wątróbkę i razem podsmażamy przez 10 min. odstawiamy na bok.
Ugotowane udka obieramy ze wszystkich skórek i kości.
Chude mięso i wątróbkę z cebulę( łącznie z pozostałym tłuszczem) wkładamy do robota kuchennego, mielimy w nim  mięso lub używamy do tego tradycyjnej maszynki do mięsa.
Do zmielonego mięsa dodajemy pokrojone w paski pomidory i oliwki. Dodajemy jajka, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dokładnie mieszamy.
Całość przekładamy do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wygładzamy.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C zapiekamy pasztet przez 30 min .

Moje zdrowe śniadanie

Gdy dziś rano weszłam do kuchni pierwsze co wpadło mi do oka to leżące od kilku dni i marniejące awokado dlatego postanowiłam, że zrobię sobie zdrowe śniadanko. Pastę z awokado i twarożku z dodatkiem ziół i świeżych warzyw. Rybkę kupiłam już wcześniej w Tesco jest to filet z pstrąga tęczowego, którą gorąco polecam jest super. :)

 Składniki:
2 kromki pieczywa ryżowego ze słonecznikiem.
0,5op. ok.70g Filet z pstrąga tęczowego marynowany 
Świeża papryka: żółta i czerwona

Składniki na pastę z awokado:
1 dojrzałe awokado
120g chudego twarożku
2 małe ząbki czosnku
1 łyżka szczypiorku
Odrobina soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku

Awokado obieramy, przecinamy wzdłuż na pół, wyciągamy pestkę, skrapiamy sokiem z cytryny, kroimy w kostkę i przekładamy do miseczki, dodajemy twarożek i za pomocą widelca ugniatamy razem na pastę. Dodajemy posiekany szczypiorek przeciśnięty przez praskę czosnek i razem mieszamy. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.


 

Domowe zapiekanki XXL

Dziś na specjalne zamówienie dla mojej  kochanej rodzinki na obiadokolację, prosto po zimowym spacerku czekały super wielkie zapiekanki. Oczywiście w dwóch wersjach dla dorosłych i dla dzieci, bo jak to zazwyczaj bywa dzieciaki nie cierpią pieczarek, więc dla nich szynka i ser a dla nas dużo pieczarek, cebuli i sera. Było mniam

Składniki:

• Bułka paryżanka 500g
• 500g pieczarek
• 1 cebula
• 200g sera żółtego
• Sól i pieprz 

Opcjonalnie: 150 g szynki i pasek czerwonej papryki do dekoracji 

 Przygotowanie:

• Zaczynam od pieczarek sparzyłam  wrzątkiem i pokroiłam w drobne paseczki. 
• Cebulę obrać, pokroić w piórka i zeszklić na oleju, dodać posiekane pieczarki, smażyć do momentu odparowania wody, doprawić solą i pieprzem, lekko zarumienić.
• Ser zetrzeć na małych oczkach tarki.
• Bułkę przekroić wzdłuż i delikatnie wydrążyć  miękki środek i wypełnić go pieczarkami.
• Posypać startym serem i zapiec w piekarniku w 180 stopniach przez 5- 7 min. 

 

Pancakes czyli amerykańskie naleśniki

Amerykańskie naleśniki z dodatkiem syropu klonowego. Przysmak, którym zajadają się ostatnio moi synowie. Tak im zasmakowały, że wcinają je dwa razy dziennie. Znaleźli przepis w Internecie i sami pichcą w kuchni. 

Moim zdaniem dobrze smakują z syropem klonowym, ale ja jednak wole nasze tradycyjne racuchy.

Składniki:

• 1,5 szkl. mąki pszennej 
• 1 jajko
• 1,5 szkl. maślanki
• 1/4 szkl. cukru pudru + 1 łyżka do dekoracji 
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżeczka sody 
• szczypta soli
• 1/2 kubka oleju

Syrop klonowy do polania i opcjonalnie cukier puder

Przygotowanie:
Wszystkie podane składniki mieszamy w misce i dokładnie miksujemy.( ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany).  Smażymy na wolnym ogniu z dwóch stron na słoty kolor. 

Sałatka z Kuskusem Kurczakiem Suszonymi pomidorami i awokado

Składniki:

• 1 szkl. kaszy kuskus
• 1  cała pierś z kurczaka
• 0,5 świeżego ogórka
• 1 awokado
• 7 pomidorów suszonych z zalewy
• 1 - 2 łyżki koperku
• 0,5 cytryny

Sos:

• Sok z pół cytryny
• 3 łyżki oliwy
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Pierś kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie przez 5 min. Studzimy
• Kuskus zalewamy szklanką wody ( można dodać odrobinę masła lub oliwy) odstawiamy na czas aż spęcznieje i wchłonie całą wodę.
• Awokado obierany i kroimy na pół wyciągamy pestkę, wydrążamy łyżeczką miąższ. Skrapiamy sokiem z pół cytryny. Kroimy w kostkę.
• Ugotowanego i odcedzonego kurczaka dodajemy do kaszy.
•  Ogórka obierany, kroimy w kostkę.
• Pomidory kroimy w paseczki.
• Pokrojone warzywa dodajemy do kaszy i razem mieszany.
• Do sałatki dodajemy zmieszaną oliwę z sokiem z cytryny.
• Doprawiamy do smaku solą , pieprzem i posiekanym koperkiem.
• Mieszany i gotowe. :-) :-)

Roladki schabowe z suszonymi pomidorami i serem mozzarella

Składniki:
 

• 70 dag chudego schabu
• Suszone pomidory z zalewy
• 1 kulka sera mozzarella
• 2 łyżki masła 
• Przyprawy: Sól, przyprawa do mięs knorr.

Przygotowanie:
Schab kroimy w centymetrowe plastry, przykrywamy woreczkiem śniadaniowym i rozbijamy na cienkie i spore kotlety. Posypujemy z dwóch stron przyprawami. Na każdy rozklepanym kotlecie układamy paski pokrojonych pomidorów i mozzarelli. Zwijamy w ruloniki i spinamy za pomocą wykałaczki.
Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim roladki  na złoty kolor. Na koniec zmniejszamy ogień do minimum i dusimy roladki pod przykryciem przez 10 min.