Drobiowy pasztet z suszonymi pomidorami i oliwkami

Bardzo lekki domowy pasztet. Mój mały eksperyment smakowy. Uwielbiam pomidory suszone więc pomyślałam, że to będzie dobry pomysł dodać je do pasztetu. Wyszło jak dla mnie mniam :)

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• 20 dag wątróbki drobiowej
• 1 garść oliwek np.zielonych
• 7 pomidorów susz. z zalewy 
• 1 cebula 
• 1 łyżka smalcu np.z kaczki
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 
•  Świeżo mielony pieprz i sól. 
• 4 liście laurowe 
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 6 ziarenek pieprzu czarnego 

 Przygotowanie:
Udka gotujemy do miękkości z dodatkiem liści laurowych ziela i pieprzu w ziarenkach.
Wątróbkę oczyszczamy, cebulę siekamy w piórka i podsmażamy na smalcu, dodajemy wątróbkę i razem podsmażamy przez 10 min. odstawiamy na bok.
Ugotowane udka obieramy ze wszystkich skórek i kości.
Chude mięso i wątróbkę z cebulę( łącznie z pozostałym tłuszczem) wkładamy do robota kuchennego, mielimy w nim  mięso lub używamy do tego tradycyjnej maszynki do mięsa.
Do zmielonego mięsa dodajemy pokrojone w paski pomidory i oliwki. Dodajemy jajka, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dokładnie mieszamy.
Całość przekładamy do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wygładzamy.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C zapiekamy pasztet przez 30 min .

Pasztet drobiowy bez pieczenia

Wracając do tego, że nie kupuje pasztetów w sklepach, a dzieci moje lubią mieć posmarowane tym przysmakiem bułki na śniadanie. Ja natomiast przyznaje się, że lubię wieczorami podjadać takie domowe paszteciki, co niekoniecznie wychodzi mi na zdrowie raczej ... :)

Przyrządziłam szybki pasztet, bez pieczenia.

Składniki;

0,5 kg piersi z kurczaka

40 dag wątróbki drobiowej

80g masła

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz, gałka muszkatołowa 

Przygotowanie:

1. Cebule i czosnek pokroić i zeszklić na oliwie.

2. Piersi pokroić w kostkę i podsmażyć razem z cebulą i czosnkiem.

3. Wątróbkę oczyścić z błonek, dodać do kurczaka i smażyć razem przez 10 min.

4. Usmażone mięso mielimy w maszynce lub robocie kuchennym.

5. Dodajemy pokrojone w kostkę masło doprawiamy solą, pieprzem i gałką.

6. Gotową masę przekładamy do wyłożonej folią spożywczą blaszki, formujemy, zawijamy i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Pasztet cielęcy ze świeżym pieprzem

      Niedawno opublikowałam przepis na pasztet, który bardzo smakował moim dzieciom.
Postanowiłam iść za ciosem i  upiec następny tym razem trochę zdrowszą wersje.
 Może mniej smaczną, bo cielęcina sama w sobie jest dość specyficzna w smaku  i trzeba ją naprawdę lubić, ale po dodaniu dużej  ilości wędzonego boczku i świeżego pieprzu zmienia swój smak na dużo lepszy.
  

Składniki : (blaszka o wymiarach 14/25cm)
80 dag szynki cielęcej
40 dag boczku wędzonego
2 duże cebule
pęczek włoszczyzny
2 kajzerki
4 jajka
Świeży kolorowy pieprz , sól, gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie, 3 ząbki czosnku. 

Przygotowanie:
Mięso ugotować z włoszczyzną, zielem angielskim i liściem laurowym. Boczek  pokroić  w kostkę i podsmażyć z cebulą na patelni. Ugotowane i ostudzone mięso zmielić razem z boczkiem  i wybranymi warzywami w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. Dodać odmoczone  i  odciśnięte kajzerki, jajka, świeżo zmielony pieprz, sól, gałkę muszkatołową. Wszystko razem wymieszać na jednolitą masę. Przełożyć do nasmarowanej tłuszczem i posypanej bułka tartą blaszki. Wierzch pasztetu posypać kolorowym pieprzem i zapiec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 50 min. Upieczony pasztet należy schłodzić w lodówce.

Rada: Do pasztetu można dodać suszone pomidory.

Pasztet wieprzowo-drobiowy

 W tym roku na święta stawiam na pasztety. Pierwszym upieczonym  przeze mnie pasztetem jest właśnie ten oto może niezbyt ładny, ale jakże smaczny  pasztet wieprzowo- drobiowy. Powiem szczerze  nigdy nie kupuje pasztetów w sklepie i  chyba wszyscy wiedzą dlaczego;) a dziś z czystym sumieniem mogłam dać go swoim dzieciom. 

 Składniki na blaszkę keksową

70 dag mięsa wieprzowego np łopatki
0,5 kg mięsa drobiowego np. z kurczaka ( ja dodałam dwa udka z rosołu)
1  pęczek włoszczyzny
1 duża cebula
2 łyżki smalcu
2  bułki kajzerki
2 jajka
Przyprawy, liść laurowy, ziele, 0,5 łyżeczki  gałki muszkatołowej, sól, pieprz

Przygotowanie
1 Mięso ugotowałam z pęczkiem włoszczyzny i przyprawami - zielem,  liściem i solą.
2. Cebulę podsmażyłam na smalcu.
3. Bułki odmoczyć w wodzie.
4. Wszystkie składniki  ( bez selera i pora) zmieliłam  razem w robocie kuchennym ewentualnie można zmielić w maszynce do mięsa.
5 Do zmielonej masy dodałam jajka, doprawiłam solą pieprzem i gałką, wymieszałam wszystko razem. (Jeśli masa jest zbyt sucha można dodać 0,5 szkl. wywaru z mięsa)
6. Przełożyłam  do nasmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy.
7. Nacięłam kilka razy i piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę
8 Upieczony pasztet schłodziłam w lodówce