Grzyby w pomidorach - na zimę

Kolejny przepis tym razem grzybki zamarynowane w pomidorach specjalnie na zimowy wieczór, kiedy najdzie mnie chęć i będę miała smaka na grzybki.... :)

 a te są wyjątkowe - w smaku przypominają mi rybę po grecku.

Składniki na 2 słoiki 250ml.

• 60dag grzybów leśnych
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku 
• 2 łyżki ketchupu 
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 listki laurowe
• 4  ziarenka ziela angielskiego  
• 1/4 łyżeczki papryki chilli 
• 2 łyżki oleju do smażenia
• sól

Przygotowanie:

• Grzyby oczyścić umyć, pokroić w kostkę, sparzyć wrzątkiem.
• Cebulę i czosnek zeszklić na oleju, dodać grzyby, liście laurowe, ziela angielskie i dusić przez 20min.
• Po tym czasie dodać przecier i ketchup,wymieszać i podsmażać razem jeszcze przez 10min.
• Na koniec doprawić solą i papryką według uznania. 
• Gorące grzyby przełożyć do wyparzonych słoików i dobrze zakręcić. 

Można przechowywać przez całą zimę a najlepiej smakują na zimno po kilku tygodniach.

Dżem z borówki czerwonej

     

  I tak o to w tym roku jakieś 2 tygodnie temu wybraliśmy się do lasu na grzyby. Grzybów nie było, ale borówek udało nam się zebrać cały kilogram. Dlatego zdobyłam ten przepis i sama zrobiłam dżemy. W wersji własnej bez jabłek.

Składniki:
1 kg borówek leśnych
1 kg gruszek
1 kg cukru
Opcjonalnie można dodać jeszcze kilogram jabłek. Moja  wersja powstała z dodatkiem gruszek.

Przygotowanie:
1. Owoce oczyścić, opłukać wrzątkiem i odcedzić na sicie.
2. Przełożyć do garnka z grubym dnem.
3. Zasypać cukrem.
4. Dodać obrane i pokrojone gruszki.
5. Gotować przez godzinę, aż owoce całkiem się rozgotują.
6. Gotowy gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików.
7. Odwracamy do góry dnem na 10 min.

Dżem pomarańczowo - dyniowy

Korzystając z początku jesieni i pięknych dyni, jakich mamy  na rynkach i bazarach.

Resztkami chęci na robienie przetworów w tym roku. Zrobiłam coroczny dżem  pomarańczowo - dyniowy, który bardzo lubię i bez którego nie wyobrażam sobie śniadania. 

Naleśników czy wiejskiego twarożku polanego tą słodkością.

Składniki na 7 słoiczków dżemu.

2 kg dyni ( Ja kupiłam całą dynie ważyła 3,5 kg. Po obraniu zostało mi  2kg)
9 pomarańczy
75 dag cukru

Przygotowanie:

1.Obraną dynie ścieramy na tarce o małych oczkach lub żeby było szybciej  w robocie kuchennym.
2. Startą dynie zasypujemy cukrem i odstawiamy  na godzinę.
3. Pomarańcze sparzamy wrzątkiem i szorujemy tak jak to się zwykle robi przy cytrusach.
4. Ścieramy skórki ze wszystkich pomarańczy.
5. Obieramy pomarańcze ze wszystkich skórek. (Do dżemu wybieramy sam miąższ)
6. Po godzinie mieszamy wszystkie składniki i wkładamy do garnka z grubym dnem.
7. Gotujemy na wolnym ogniu przez 2 godziny.
8. Przekładamy do wyparzonych słoików i odwracamy do góry dnem na 10 min.

Domowy sos pomidorowy

       Sos, którego nie może zabraknąć w  mojej domowej spiżarni,  którego używam najczęściej  do dań z makaronem.

Składniki na 5 słoików 0,5l
4 kg mięsistych pomidorów
1 włoszczyzna bez pora
1 papryczka chili (nie jest konieczna)
2 cebule

Przygotowanie:
1 Pomidory sparzyć w gorącej wodzie
2 Obrać ze skóry i wykroić twarde części.
3 Przetrzeć w robocie kuchennym z końcówką do przecierów i musów lub przez sito z małymi oczkami.
4. Włoszczyznę  obieramy i ścieramy na tarce, cebule i papryczkę chili kroimy w drobną kostkę.
5 W dużym garnku z grubym dnem podsmażamy  na oleju cebule i papryczkę.
6.  Dodajemy  starte warzywa  i dusimy przez ok 10 min. na wolnym ogniu (można dodać odrobinę wody)
7. Dodać  przetarte pomidory i zagotować.
8. Do wyparzonych słoików przekładamy gotowy sos.
9. Słoiki wekować przez 10 min.

Ogórki w zalewie curry

  Ogórki o bardzo orientalnym smaku dla miłośników curry. Wspaniała przekąska na zbliżające się długie wieczory.

Składniki:
2 kg ogórków gruntowych
1cebula
Gałązki selera

Zalewa
3 czubate łyżki curry
2 łyżki soli
1 litr wody
1,5 szkl. octu
2 szkl. cukru


Przygotowanie:
 Wszystkie składniki zalewy zagotować i ostudzić. Ogórki obrać, przekroić na 4 części i wydrążyć z pestek. Do wyparzonych słoików na dno kładziemy dwa krążki cebuli i listek selera. Ogórki układamy ciasno wzdłuż,  zalewamy zalewą i zakręcamy.  Słoiki gotować przez 10 minut.

Dżem truskawkowy

      Urlop krótki, lecz udany, a teraz wracam do blogowania!
W tym czasie moje dzieci pochłonęły ogromną ilość gofrów z dżemem a przy okazji cukru, jaki zawierały, po czym stwierdziłam, że zaprezentuję własny przepis domowego dżemu z truskawek  z którego korzystam, co roku.
     

 
1 kg truskawek  ( 4 słoiczki dżemu )
35 dag cukru
1 Konfiturex
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:
 Truskawki umyć i odcedzić. Przesypujemy do garnka z grubym dnem. Zasypujemy konfiturexem, mieszamy i zagotowujemy. Dodajemy cukier i cały czas mieszając gotujemy, aż owoce zmiękną ( ok 3 -5 min w zależności od wielkości owoców).  Zdejmujemy z ognia dodajemy sok z cytryny i zbieramy pianę jaka się wytworzyła lub mieszamy, aż zniknie. Gorący dżem przelewamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy i odwracamy do góry dnem na 10 min.

Ogórki małosolne

  Przetworów  nie może  zabraknąć  na moim blogu, bo robię je co roku.  Przepis na ogórki małosolne dostałam od teściówki, a chyba każdy zemną się zgodzi, że  przepisy, które przechodzą  z pokolenia na pokolenie są najlepsze.

Składniki:
2 kg ogórków gruntowych
Pęczek świeżych przypraw do kiszenia ogórków.( koper, chrzan, czosnek, liście dębu i wiśni)
 2 l wody przegotowanej i przestudzonej
2 łyżki płaskie soli kamiennej

Przygotowanie:
Ogórki myjemy i układamy ciasno w słoiku . Na wierzch  wkładamy obrane ząbki czosnku i zwinięty pęczek przypraw, zalewamy słoną wodą.  Zakręcamy pełen słoik i odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce na dwie doby.