Naleśniki z musem truskawkowym i shake truskawkowy

Truskawkowe szaleństwo :)
Dzisiejszy deser po obiedzie i myślę, że na kolację będzie poprawka :)

Składniki na ciasto: (20 naleśników)
2 szkl. mąki
2 jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
1//4 szkl. oleju
1/2 szkl. wody gazowanej
Składniki miksujemy a powstałe ciasto wstawiamy na 0,5 godziny do lodówki. W tym czasie robimy mus.
Składniki na mus:
25- 30 dag truskawek
4 -5 łyżek cukru
Truskawki myjemy, kroimy na pół, przekładamy na małą patelnie i zasypujemy cukrem, gotujemy na małym ogniu przez ok. 30 min. aż woda wyparuje a mus zgęstnieje.

Nadzienie:
250 g serka kanapkowego śmietankowego
2 łyżki cukru pudru
4 truskawki
Truskawki siekamy i rozcieramy z twarożkiem i cukrem pudrem.
Wracamy do naleśników. Smażymy na suchej patelni. Gotowe naleśniki smarujemy przygotowanym serkiem i polewamy ciepłym musem.

Do przygotowania  shake potrzebujemy:
25 dag truskawek
2 szklanki mleka
1 łyżkę cukru
Truskawki myjemy i przekładamy do dzbanka od blendera, dodajemy mleko i cukier, miksujemy i gotowe.

Naleśniki ze szpinakiem

 Naleśniki z moim ulubionym farszem  z dodatkiem sera feta i czerwonej papryki. Zapieczone w piekarniku na złoty kolor jak dla mnie mniam :)

Czas przygotowania: 45 min.
Stopień trudności: łatwe

Składniki na 8 naleśników:
Ciasto:
10 łyżek mąki
2 jajka
1 szkl. wody przegotowanej
3 łyżki oleju
sól
Farsz:
Opakowanie mrożonego szpinaku
1średnia papryka czerwona
2oog sera feta
1 jajko
2 łyżki masła
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
W misce roztrzep jajka, dodaj wodę, mąkę, olej i odrobinę soli. Trzepaczką dokładnie wymieszaj ciasto na gładką i jednolitą masę. Z przygotowanego ciasta usmaż na patelni cieniutkie naleśniki. Na drugiej patelni rozgrzej 1łyżkę masła i podsmaż na nim pokrojoną w kosteczkę paprykę, smaż przez 15 min. po tym czasie dodaj szpinak, duś razem kolejne 15min. Połącz masę z rozdrobnioną fetą, wbij jajko i przypraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszaj. Farszem smaruj naleśniki i zwiń w rulon. Ułóż naleśniki w naczyniu żaroodpornym, polej roztopionym masłem i zapiekaj w piekarniku na złoty kolor. 

Pierogi ze szpinakiem i fetą ciasto idealne

 Pierogi ze szpinakiem i ciasto idealne to post, który już dawno chciałam opublikować. Jest to mój ulubiony farsz na pierogi no i postanowiłam podzielić się kilkoma wskazówkami jak zrobić bardzo dobre ciasto na pierogi. To dzięki bardzo ciepłej wodzie i odrobinie tłuszczu ciasto powstaje nam bardzo miękkie i elastyczne. Łatwo się wałkuje i lepi co w rezultacie przekłada się na lekkie wręcz rozpływające się ciasto .

        

Nie obawiajmy się, że pierogi będą rozwalać się - jeszcze mi się to nie zdarzyło: ) Musimy tylko pamiętać, aby dobrze podsypać ciasto mąką i dokładnie sklejać pierogi  a całość wyjdzie nam idealna  :)

Czas przygotowania: 90 min.
Stopień trudności: średni

Składniki na farsz:
450 g szpinaku mrożonego
0,5 kostki sera feta
0,5 małej cebuli
1 duży ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku
 Przygotowanie: 
Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy rozmrożony szpinak, doprawiamy czosnkiem, solą i pieprzem do smaku, smażymy do momentu całkowitego odparowania wody i odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnego farszu dodajemy pokruszony ser feta i mieszamy razem.

Składniki na ciasto:
0,5 kg mąki pszennej
50 ml. oleju rzepakowego
1 jajko
300ml. gorącej wody
0,5 łyżeczki soli

Przygotowanie: 
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy jajko, olej, solimy i zalewamy gorącą wodą! Całość wyrabiamy do momentu gdy ciasto będzie jednolite, bardzo elastyczne, mięciutkie, ale nieklejące (powinno odchodzić od rąk)  Od całości odrywamy 1/4 część a resztę przykrywamy workiem foliowym. Posypujemy blat mąką i rozwałkowujemy placek o grubości 3-4 mm. wycinamy kółka i nadziewamy przegotowanym farszem. Przygotowane pierogi gotujemy w dużej ilości osolonej wody przez 3 min. od momentu wypłynięcia na wierzch.
Na koniec możemy, lecz nie musimy polać pierogi podsmażonym boczkiem z cebulą.

Warto pamiętać, że ciasto i przygotowane pierogi należy podsypać mąką za każdym razem gdy styka się z naszym blatem.  Ciasto jest idealne w smaku dzięki temu, że jest bardzo miękkie i elastyczne.

Jak zrobić dobre kopytka

 

 Podstawą w dobrych kopytek są ziemniaki (najlepsze są takie z poprzedniego dnia) Ważne jest, aby nie były ciepłe i wodniste, bo w przeciwnym razie wchłoną zbyt dużą ilość mąki i wyjdą twarde a tego nie chcemy. Istotne też jest dodanie odrobiny mąki ziemniaczanej wtedy będziemy mieli  pewność, że wyjdą nam mięciutkie.

Czas przygotowania 40 min.
Stopień trudności: łatwe

Składniki: (4 porcje)
0,5 kg ziemniaków ugotowanych
1 szkl. mąki pszennej + łyżka do podsypania
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
Sól
Dodatkowo:
1 średnia cebula
4 łyżki oleju
Przygotowanie:
Zimne ziemniaki należy zmielić w maszynce.
Do zmielonych ziemniaków dodajemy jajko, maki i sól.
Wszystkie składniki zagniatamy razem w jednolitą kulkę. Ciasto powinno być bardzo miękkie, ale nie może kleić się. Blat lub stolnicę posypujemy mąką. Kulkę ciasta dzielimy na dwie części z jednej rolujemy wałek grubości ok. 2 cm. i kroimy  nożem kopytka. W garnku gotujemy wodę, solimy. Kopytka wrzucamy do gotującej się wody, gotujemy ok. 2 min.od momentu wypłynięcia na wierzch.
Wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej. Podajemy polane podsmażoną cebulką lub boczkiem.

Śniadanie dla niejadka - kluseczki z serka homogenizowanego

          

               

     

 

Składniki

• 1 serek danio
• 1 jajko
• 4 płaskie łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka śmietany 12%

Sposób przygotowania:
W garnku z szerokim dnem wstawiamy litr wody.
Na miseczce mieszamy danio z jajkiem i mąką.
Ciasto nabieramy małą, zwilżoną wodą łyżką i wrzucamy do gotującej się wody.
Gotujemy do momentu wypłynięcia na wierzch. (ok. 3 min.)
Kluski wyciągamy łyżką cedzakową.
Polewamy śmietaną i posypujemy cukrem. Opcjonalnie można posypać cynamonem.

Naleśniki po francusku

Do naleśników po francusku robiłam kilka podejść korzystając przy tym z różnych przepisów z różnych źródeł. W końcu po kilku próbach wykorzystałam częściowo przepis z kuchni lidla. 

W końcu się udało :)

Najprostszy i najbardziej sprecyzowany przepis jaki wypróbowałam.

Składniki na ciasto ( porcja dla 4 osobowej rodziny)

450g maki przennej

3 jajka

1 szkl. mleka

1 szkl. wody 

0,5 szkl. wody gaz.

50 ml. oleju rzepakowego + 1 łyżka do posmarowania patelni

1 łyżka cukru

0,5 op. cukru waniliowego

Szczypta soli

Podane składniki mieszamy i miksujemy do momentu uzyskania gładkiego ciasta. 

Z gotowego ciasta smażymy naleśniki na lekko posmarowanej olejem patelni. 

Sos pomarańczowy na 4 naleśniki

50 g masła

40 g cukru

1 pomarańcza 

Sok z jednej pomarańczy

Skórka otarta z jednej wyparzonej pomarańczy

Na suchej i rozgrzanej patelni roztapiamy cukier ( karmelizujemy)  Dodajemy masło, mieszamy. Naleśniki składamy i kładziemy na rozgrzany karmel. Podsmażamy a po chwili przewracamy na drugą stronę, dodajemy wyciśnięty sok i startą skórkę z pomarańczy. Całość smażymy przez 3 min. do momentu odparowania wody.

Kluski szpinakowe z serem

Składniki:
25 dag szpinaku mrożonego
2 jajka
35 dag mąki pszennej
2 łyżki miękkiego masła
15 dag sera twarogowego
Tłuszcz do okraszenia klusek
Sól, pieprz, czosnek granulowany

Przygotowanie
Żółtka utrzeć z masłem. Dodać  rozmrożony szpinak, sól i mąkę. Ciasto wyrabiać drewnianą łyżką tak długo aż będzie odchodziło od boków naczynia. W szerokim garnku zagotować wodę, posolić.
Wyrobione ciasto wyłożyć na zwilżoną wodą deskę. Uklepać cienki placek i za pomocą mokrego noża formować cienkie i długie kluseczki. Wrzucać wprost do wrzątku, gotować 2-3 min. od momentu wypłynięcia, odcedzić. Kuski podsmażamy na tłuszczu i doprawiamy pieprzem i czosnkiem.
Podajemy na gorąco posypane pokruszonym twarogiem.

Pierogi z kapustą i grzybami

 Wigilia bez pierogów nie byłaby wigilią, ale zrobienie dwunastu dań w ciągu jednego dnia jest nie lada wyzwanie, dlatego ja postanowiłam ułatwić sobie to zadanie, zrobiłam pierogi teraz i zamroziłam.

Składniki:
0,5 kg mąki pszennej
200ml. gorącej wody
50 ml. oleju
Jajko
0.5 łyżeczki soli  do smaku

Farsz:
30 dag kapusty kiszonej
10 dag podgrzybków suszonych
3 listki laurowych
4 ziarenka ziela angielskiego
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Grzyby zalać wodą i moczyć przez kilka godzin.
Kapustę sparzyć wrzątkiem, jeśli jest za kwaśna, jeśli nie wystarczy ją zalać 2 szklankami wody dodać, odmoczone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie doprawić solą, pieprzem i gotować do momentu odparowania wody. Ugotowaną kapustę przekładamy na deskę i kroimy drobno.
Mąkę wsypać do miski dodać, jajko,  sól, olej i gorącą wodą. Ciasto wymieszać drewnianą łyżką a gdy trochę przestygnie zagnieść rękoma. Blat lub stolnicę posypujemy mąką, rozwałkowujemy na nim placek ok. 3 mm. i wycinamy z niego kółka średnicy szklanki. Faszerujemy kapustą i kleimy ręcznie.
Gotowe pierogi gotujemy w dużej ilości osolonej wody.
Pierogi podajemy prosto z wody lub podsmażamy na oleju lnianym.

Pierogi z kaszą i grzybami

Po dłuższej przerwie wracam do dań regionalnych i  swojskich. Pierogi z kaszą do takich dań należą.

Czy to będzie kasza jaglana, gryczana, czy jęczmienna, to i tak wyjdzie nam bardzo lekkie zdrowe i pożywne danie. Gorąco polecam zwłaszcza w okresie rekonwalescencji.

Składniki na ok. 30 pierogów

Ciasto: 0,5 kg mąki pszennej
Bardzo ciepła woda ok. 250 ml
1/4 kostki margaryny
Sól do smaku 

Farsz:
Torebka kaszy jęczmiennej ugotowanej według przepisu
100g podgrzybków suszonych
0,5 cebuli
2 ząbki czosnku
Przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie: składniki na ciasto zagniatamy tak by powstała nam bardzo miękka i elastyczna kulka ciasta. Odmoczone grzyby gotujemy do miękkości. Czosnek i  cebulę podsmażamy, dodajemy pokrojone drobno grzyby i   kaszę. Wszystko doprawiamy do smaku i podsmażamy przez ok 10 min.
Gotowym farszem nadziewamy ciasto na pierogi. Pierogi  gotujemy w osolonej wodzie przez 6 min.
Na koniec polewamy podsmażoną cebulką. Smacznego

Pierogi ruskie

Zapach smażonego boczku czuje jeszcze dziś a pierogi robiłam wczoraj. Jedna z najprostszych wersji pierogów to właśnie ruskie. Tak myślę, bo zawsze robię je wtedy  kiedy nie mam pomysłu, co zrobić z ziemniakami które często zostają nam po obiedzie. Dorzucam  twaróg, podsmażoną cebulkę z boczkiem i już mam farsz. Czyż nie jest to proste.:)

 Składniki na ok. 60 pierogów. Można zrobić z połowy porcji.
1 kg  ugotowanych, ostudzonych tłuczonych ziemniaków.
400g białego twarogu
30 dag. boczku
1 duża cebula
Twaróg dokładamy do ziemniaków. Cebule i boczek kroimy drobno w kosteczkę  i smażymy na patelni.  3/4 usmażonego boczku dokładamy do farszu, pozostałą część zostawiamy do dekoracji. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystkie składniki mieszamy za pomocą tłuczka do ziemniaków. Gotowe.


Składniki na ciasto :
1 kg mąki
0,5 kostki margaryny
2 jajka
300 ml. ciepłej wody.
sól
 Uwaga ! Po dodaniu margaryny i jajek ciasto wyjdzie nam żółciutkie, bardziej elastyczne i lepiej będzie  się rozwałkowywało. Można zrobić też bez jaj i margaryny i wyjdzie nam wersja standard.

800 g mąki przesypujemy do dużej miski, resztę zostawiamy do podsypywania ciasta.
Dodajemy pokrojoną  margarynę, jajka, sól i ciepłą wodę. Razem wszystko zagniatamy tak by ciasto było mięciutkie ale nie klejące. Jeśli zajdzie taka potrzeba można podsypać mąką. Z gotowego ciasta odcinamy małą kulkę, resztę ciasta przykrywamy workiem foliowym żeby nie wysychało.               Na  podsypanej  mąką tortownicy rozwałkowujemy ciasto grubości ok. 3 mm i wycinamy maszyną do pierogów kółka które nadziewamy farszem.  pierogi gotujemy w dużej ilości  osolonej wody ok.6-7 min.

Domowe pierogi z mięsem

W soboty zawsze poświęcam  więcej czasu na upichcenie czegoś smacznego mojej kochanej rodzince.

Pierogi okazały się strzałem w dziesiątkę. Zniknęły w mgnieniu oka. Następnym razem zrobię z 1,5 porcji.

Polecam, bo żadne kupione nie dorównają tym domowym, nawet jak czasami nam trochę  nie wyjdą:)

Składniki na farsz:
-1kg mięsa szynki lub łopatki
-20 dag słoniny
-1 duża marchewka i pietrucha.
-1duża cebula.
-sól, pieprz, gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie.

Składniki na farsz (mięso, warzywa, przyprawy: sól, pieprz, liść i ziele) gotujemy w garnku ok.2 godzin. Ja  robię to dzień wcześniej wtedy mam mniej pracy. Słoninę z cebulą podsmażamy na patelni. Wszystkie składniki wystudzone  mielimy w maszynce lub robocie kuchennym. Doprawiamy i mamy gotowy farsz.

Składniki na ciasto:
-1kg mąki pszennej
-0,5 kostki margaryny lub 50ml. oleju rzepakowego
-ok.0,5l ciepłej wody
-łyżeczka soli
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy pokrojoną margarynę ( lub olej)  Stopniowo dodajemy ciepłą wodę i zagniatamy. Ciasto  wyrabiamy aż będzie bardzo miękkie i elastyczne. Przykrywamy folią żeby nie wysychało. Dzielimy ciasto na niewielkie kulki. Na podsypanym mąką blacie  rozwałkowujemy dość cienkie placki. Z ciasta wycinamy kółka i nadziewamy farszem. W dużym garnku zagotować wodę, osolić. Pierogi wrzucamy na gotującą się wodę i gotujemy przez ok. 5 minut od momentu wypłynięcia.
 




 

Naleśniki z wiśniami

Dziś polecam pyszne naleśniki z wiśniami. Moje dzieciaki je uwielbiają są proste w przyrządzeniu i

  naprawdę smaczne. Idealny pomysł na słodką kolację. 

Składniki na ciasto:
-  40 dag mąki pszennej
-  3 jajka
- 1,5szkl.mleka
- 1,5szkl wody
-  0,5 szkl.wody gaz.
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżka cukru
-  szczypta soli
-  olej do smażenia
 Nadzienie:
- serek homogenizowany lub mascarpone
Mus:
- dżem wiśniowy -domowej roboty
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania;
1.Wszystkie składniki na ciasto miksujemy razem na gładko.( ciasto powinno być dość rzadkie ale nie za bardzo)
2. Z przygotowanego ciasta smażymy naleśniki.
3.Wiśnie podgrzać na patelni dodać o drobinę wody, zagotować.
4.  Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w w niedużej ilości zimnej wody.
5.Wiśnie zagęszczamy przygotowaną mąką tak by powstała tzw.frużelina.
6.  Frużelinę ostudzić i polać wcześnie nadziane naleśniki.Smacznego!!