niedziela, 28 września 2014

Domowy grill - szaszłyki

Ostatnio naszła nas chęć na szaszłyki z grilla, które zazwyczaj o tej porze roku zajadamy z rodzinką na działce, a że pogoda w tym roku nie dopisuję...  Zrobiliśmy sobie grill w domowych warunkach - też było smacznie :) 



W bogatszej  wersji szaszłyki przekładam boczkiem,
to jest wersja dla tych co liczą kalorie.




Składniki na 5 szaszłyków
1,5 piersi z kurczaka
3-4 cebule 
1 papryka żółta lub czerwona
2 łyżeczki musztardy gruboziarnistej
3 łyżeczki musztardy ostrej
Przyprawy;
sól, papryka ostra, 1/4 łyżeczki ziół np. bazylii 
2 łyżki oliwy

Dodatkowo:
Folia aluminiowa 
Patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:
Mięso kroimy w dużą kostkę, dodajemy musztardy, doprawiamy solą i papryką ostrą. Ilość przypraw dodajemy według uznania .Zaprawione mięso wstawiamy do lodówki na kilka godzin ( ja wstawiłam na dwie godziny) 
Paprykę kroimy w dużą kostkę, dodajemy 1 łyżkę oliwy i zioła, mieszamy i odstawiamy.
Cebulę kroimy w plastry. 
Gdy już mamy gotowe składniki sięgamy po patyczki i nadziewamy nasze składniki w kolejności:
mięso, cebula, papryka....
Gotowe szaszłyki podsmażamy z każdej strony na posmarowanej oliwą patelni grillowej. Na koniec zawijamy każdy w folię aluminiową i dusimy dalej przez 30 min. lub wkładamy do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika.

piątek, 12 września 2014

Grzyby w pomidorach - na zimę

Kolejny przepis tym razem grzybki zamarynowane w pomidorach specjalnie na zimowy wieczór, kiedy najdzie mnie chęć i będę miała smaka na grzybki.... :)
 a te są wyjątkowe - w smaku przypominają mi rybę po grecku.



Składniki na 2 słoiki 250ml.
  • 60dag grzybów leśnych
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku 
  • 2 łyżki ketchupu 
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 listki laurowe
  • 4  ziarenka ziela angielskiego  
  • 1/4 łyżeczki papryki chilli 
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • sól
Przygotowanie:
  • Grzyby oczyścić umyć, pokroić w kostkę, sparzyć wrzątkiem.
  • Cebulę i czosnek zeszklić na oleju, dodać grzyby, liście laurowe, ziela angielskie i dusić przez 20min.
  • Po tym czasie dodać przecier i ketchup,wymieszać i podsmażać razem jeszcze przez 10min.
  • Na koniec doprawić solą i papryką według uznania. 
  • Gorące grzyby przełożyć do wyparzonych słoików i dobrze zakręcić. 

Można przechowywać przez całą zimę a najlepiej smakują na zimno po kilku tygodniach.

czwartek, 11 września 2014

Risotto z grzybami

Kolejne danie z naszych wczorajszych zbiorów, tym razem risotto a takich przepisów może być jeszcze kilka  sądząc po ilości jaka mi została to przetworzenia ;)
Trochę roboty z tymi grzybami, ale po porcji risotto stwierdzam, że naprawdę warto. 




Składniki:
  • 300g mieszanych grzybów leśnych
  • 300g ryżu arborio
  • 800ml. bulionu grzybowego 
  • 1 cebula 
  • 3 ząbki czosnku
  • 10 dag sera cheddar 
  • 3-4 łyżki oleju
  • natka pietruszki do posypania
  • Sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
  • Zaczynamy od grzybów- należy je oczyścić umyć dokładnie i pokroić.
  • Cebulę i czosnek  posiekać i zeszklić na oleju.
  • Dodać ryż i podsmażać tak długo, aż ryż stanie się szklisty, wtedy dodać grzyby i smażyć jeszcze przez chwilę razem. 
  • Całość zalewamy połową ciepłego bulionu i dusimy tak długo, aż ryż wchłonie cały płyn ( cały czas mieszamy)
  • Gdy ryż wchłonie płyn dodajemy kolejną porcję bulionu - czynność tą powtarzamy do momentu gdy bulion nam się skończy a ryż będzie miękki. 
  • Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy startym serem i posiekaną natką pietruszki.


środa, 10 września 2014

Pierś z kurczaka w sosie kurkowym


Miała być zupa krem z kurek, ale  mięso zostało zakupione już wcześniej, więc zmieniliśmy zdanie i zrobiliśmy mięsny obiadek. Pierś grillowana- nasza ulubiona;)  polana pysznym sosem kurkowym.







Składniki :
1 cała pierś z kurczaka
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju

Sos:
  • 250g kurek
  • 0,5 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 czubata łyżka masła
  • 100ml. śmietanki 30%
  • Sól i pieprz do smaku
  • Koperek do posypania
Przygotowanie:
  • Mięso umyć i podzielić na cztery porcje lekko rozbić tłuczkiem, doprawić solą i pieprzem, polać olejem  lub oliwą, wymieszać w misce i odstawić do lodówki na 15 min. 
W tym czasie przygotuj sos:
  • Kurki oczyścić i umyć pod bieżącą wodą, odsączyć na sicie ewentualnie pokroić na mniejsze kawałki.
  • Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle.
  • Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane kurki dusić z razem przez 10 min.
  • Gdy kurki zmiękną zmniejszyć gaz, dodać śmietankę i dusić do momentu gdy sos zgęstnieje. 
  • Doprawić solą i pieprzem do smaku. 
  • Mięso smażymy na patelni grillowej (można użyć zwykłej) po ok.5 min z każdej strony.
  •  Gotowe mięso układamy na talerzu, polewamy przygotowanym sosem, posypujemy koperkiem.
  • Podajemy z ziemniakami lub ryżem.

wtorek, 9 września 2014

Jajecznica z kurkami






    Kurki to jedne z moich ulubionych grzybów nie licząc borowików. Najczęściej przyrządzam z nich   jajecznice- ulubione danie mojego męża:) lub zupę krem z kurek, który niebawem pojawi się na moim blogu jak tylko zbierzemy większą ilości tego smakołyku bo jak na razie to marne  te  nasze  zbiory .


Składniki na 1 porcję:
  • Duża garść oczyszczonych i umytych kurek
  • 2 duże jajka
  • 0,5 małej cebulki( łyżka)
  • 2 plasterki boczku (jeśli ktoś lubi)
  • 0,5 łyżki śmietanki 18 %
  • 0,5 łyżki masła
  • Koperek lub szczypiorek do posypania 
  • Sól i pieprz do smaku


Przygotowanie:
  • Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle,dodaj posiekane kurki i podsmażaj razem na bardzo wolnym ogniu przez ok. 10min. Po tym czasie można dodać pokrojony w kosteczkę boczek i  smażyć kolejne 5 min.
  • Jajka wbij do miski, dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem do smaku i roztrzep je za pomocą widelca. 
  • Wymieszane dokładnie jajka wlej na patelnię i mieszaj z pozostałymi  składnikami, smaż do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. 
  • Na koniec posyp szczypiorkiem lub koperkiem.
  • Podawaj ze świeżym pieczywem. 





czwartek, 4 września 2014

Tortilla z warzywami z grilla




Składniki:
  • 4 placki tortilli 
  • 1 cała pierś z kurczaka
  • 1 cebula 
  • 1 papryka czerwona
  • 1 mała marchewka
  • 2 łyżeczki przyprawy kebab
  • 4-5 łyżek oleju
  • 15 dag sera żółtego
sos:
  • 1 grecki jogurt 
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
Przygotowanie;
  • Mięso pokroić w paski, posypać przyprawą kebab, polać dwiema łyżkami oleju, wymieszać i odstawić na 30 min do lodówki.
  • Warzywa pokroić w cienkie paseczki.
  •  Ser zetrzeć na tarce
  • Na patelni rozgrzać  łyżkę oleju i podsmażyć na nim mięso, dodać pokrojone warzywa i podsmażać razem do momentu gdy warzywa zmiękną, całość doprawić solą do smaku.
  • Ciepły farsz rozkładamy na plackach tortilli, posypujemy startym serem. Boki  placków składamy do środka a całość zwijamy w rulon.
  • Gotowe tortille spiekamy z każdej strony na rozgrzanej i posmarowanej olejem patelni grillowej. 
  • Podajemy z przygotowanym sosem czosnkowym.