Śledzie z cebulką i rodzynkami

Składniki:

• 4 płaty śledziowe 
• 2 cebule
• 1/4 szklanki oleju
• Garść rodzynek 

Przygotowanie:

• Płaty odmoczyć w wodzie ( min. 3 godziny, ja zrobiłam to na noc) Pokroić w paski.
• Cebulę obrać, pokroić w piórka udusić na patelni pod przykryciem na średnim ogniu. 
• Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 5 min. dodać do cebuli, razem przestudzić. 
• przygotowaną cebulę wymieszą w z pokrojonymi płatami i przełożyć do słoika. Tak przygotowane śledzie można trzymać kilka dni w lodówce.

Śledzie w suszonych pomidorach

Składniki na 1porcję:

• 2 płaty śledziowe matias 
• 0,5 cebuli czerwonej
• 4 suszone pomidory z zalewy
• 1/4  limonki
• Świeżo mielony pieprz
• 2 łyki oleju
• 2 łyżki octu

Przygotowanie:

• Płaty odmoczyć w wodzie (min. 3 godziny) z dodatkiem 2 łyżek octu. Pokroić w paski, przełożyć do miseczki. 
• Dodać pokrojoną w piórka cebulę. 
• Pomidory kroimy w paski i dodajemy do reszty.
•  Doprawiamy pieprzem, polewamy 2 łyżkami oleju, skraplamy sokiem z limonki. mieszamy. Gotowe 

Pierniczki

 Przepis pochodzi z kuchni lidla. Sprawdzony już dwa razy i za każdym razem pierniki wychodzą  bardzo smaczne i aromatyczne. Ja osobiście lubię ten przepis za to, że ciasto tak naprawdę  gotowe jest już po dobie. Wypróbowałam i polecam.

Składniki:

• 600g mąki
• 250g miodu
• 250 g cukru brązowego
• 100g masła
• 10g przyprawy do pierników
• 10g kakao
• 2 duże jajka
• 5g sody 

• Miód z masłem rozpuszczamy w rondelku.
• Mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę oraz cukier mieszamy w dużej misce. Dodajemy jajka oraz rozpuszczony miód z masłem. Ugniatamy.
• Całość owijamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 2-3 doby.
• Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 3 mm, wycinamy pierniki w różnych kształtach. Pierniki pieczemy ok. 8 minut w temperaturze 180°C.
• Upieczone i udekorowane pierniki przechowujemy w puszkach, aż zmiękną

Świąteczne ciasteczka

     Szybki przepis na świąteczne  ciasteczka.  Znalazłam go w jakieś gazecie parę lat temu. Od tamtego czasu używam go na każde święta jest prosty i mało czasochłonny. Lubię go za to, że szybko zagniatam ciasto a resztę robią moi kuchenni pomocnicy.

 Składniki:

• - 0,5 kg mąki pszennej 
• - 150g masła
• - 150g cukru
• - cukier waniliowy
• - 2 jajka
• - łyżeczka proszku do pieczenia  

Do dekoracji  użyłam: gotowych pisaczków do dekoracji i koralików.

Masło rozpuścić, ostudzić. Ostudzone masło utrzeć na puszystą pianę z cukrem i jajkami. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szybko zagnieść. Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm, wyciąć ciasteczka i nakłuć widelcem.Wycięte ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem a następnie  piec  w 160 stopniach przez 15 min.

  

  

                                                                                                

                                             

Piernik z ciasta leżakującego

Pięć dni do świąt czas na pieczenie i dekorowanie pierników :) To cudo na zdjęciu powstało z ciasta,  które leżakowało w lodówce 3 tygodnie a dziś je upiekłam, przełożyłam powidłami śliwkowymi, udekorowałam lukrem i z niecierpliwością czeka na święta... No nie wiem  czy się doczeka :)

  

 

Składniki:

1 kg mąki

1 Kasia

0,5 kg miodu (prawdziwego)

 2 przyprawy do pierników

1i 1/4 szklanki cukru

4 jajka

2 łyżki sody oczyszczonej

1 łyżka kakao

1/4 szklanki mleka








Lukier:
1 szkl. cukru pudru
3- 4 łyżki ciepłego mleka
1 łyżeczka soku z cytryny

Polewa czekoladowa:
50 g czekolady np. gorzkiej
1 łyżka masła

Przygotowanie:

1.Miód, kasie i 1szkl. cukru rozgrzać w rondelku, dodać przyprawę do pierników, wymieszać i odstawić do przestygnięcia.

2. Mąkę przesiać.

3. Do dużej miski wlewamy przestudzoną mieszankę, dodajemy łyżkę kakao.

4. Sięgamy po mikser i stopniowo dodajemy mąkę na przemian z jajkiem, przez cały czas miksując tzn. dopóki się da. Gdy ciasto będzie już bardzo gęste musimy zmienić mieszadła lub mieszać za pomocą drewnianej łyżki .

5. Na rozgrzaną patelnię wsypujemy cukier i czekamy aż się całkowicie roztopi, po czym dodajemy taką samą ilość ciepłej wody, co mamy karmelu  i dokładnie mieszamy (cukier musi być całkowicie roztopiony). Rozcieńczony karmel wlewamy do ciasta i mieszamy.
6. Na koniec w mleku rozpuszczamy sodę, dodajemy do ciasta i mieszamy razem.
7. Gotowe ciasto przekładamy do szklanej lub plastikowej miski i wstawiamy do lodówki na ok. 3 tygodnie. Ciasto im dłużej leżakuje tym jest lepsze.
8. Gotowym ciastem wyłożyć do połowy formę np. silikonową i piec przez ok. 55 min w 180 stopniach.
9. Wystudzony piernik przekroić na pół, przełożyć powidłami.
10. Do szklanki z cukrem pudrem wlać mleko i sok z cytryny wymieszać. Jeśli lukier wyjdzie za gęsty można dolać łyżkę mleka ( powinien być lejący) Gotowym lukrem wysmarować wierzch piernika.
11. W kąpieli wodnej roztopić czekoladę z masłem. Przełożyć do szprycownicy kuchennej i udekorować według uznania.

Pierogi z kapustą i grzybami

 Wigilia bez pierogów nie byłaby wigilią, ale zrobienie dwunastu dań w ciągu jednego dnia jest nie lada wyzwanie, dlatego ja postanowiłam ułatwić sobie to zadanie, zrobiłam pierogi teraz i zamroziłam.

Składniki:
0,5 kg mąki pszennej
200ml. gorącej wody
50 ml. oleju
Jajko
0.5 łyżeczki soli  do smaku

Farsz:
30 dag kapusty kiszonej
10 dag podgrzybków suszonych
3 listki laurowych
4 ziarenka ziela angielskiego
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Grzyby zalać wodą i moczyć przez kilka godzin.
Kapustę sparzyć wrzątkiem, jeśli jest za kwaśna, jeśli nie wystarczy ją zalać 2 szklankami wody dodać, odmoczone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie doprawić solą, pieprzem i gotować do momentu odparowania wody. Ugotowaną kapustę przekładamy na deskę i kroimy drobno.
Mąkę wsypać do miski dodać, jajko,  sól, olej i gorącą wodą. Ciasto wymieszać drewnianą łyżką a gdy trochę przestygnie zagnieść rękoma. Blat lub stolnicę posypujemy mąką, rozwałkowujemy na nim placek ok. 3 mm. i wycinamy z niego kółka średnicy szklanki. Faszerujemy kapustą i kleimy ręcznie.
Gotowe pierogi gotujemy w dużej ilości osolonej wody.
Pierogi podajemy prosto z wody lub podsmażamy na oleju lnianym.

Barszcz z uszkami

Składniki:
1 Włoszczyzna
400 ml. zakwasu do barszczu ( lub koncentrat barszczu czerwonego)
4 liście laurowe
4 ziela angielskie
2 ząbki czosnku
Sol, pieprz do smaku opcjonalnie sok z cytryny jeśli będzie za mało kwaśny.

Przygotowanie:
1. W garnku zagotować 2 l. wody z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, czosnkiem.
3. Dodać obraną włoszczyznę i gotować do miękkości.
2. Wlewamy zakwas zmniejszamy ogień i doprowadzamy do wrzenia.
3. Doprawiamy do smaku solą pieprzem i sokiem z cytryny jeśli jest za mało kwaśny.
4. Podajemy z uszkami.

Jak zrobić uszka do barszczu

Składniki na ok. 40 uszek
1,5 szkl. mąki
1 jajko
100 ml. bardzo ciepłej i przegotowanej wody
3 łyżki oleju
sól

Składniki na farsz:
150 g grzybów suszonych
1 cebula
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie farszu:
1.Grzyby moczyć w gorącej wodzie przez 2 godziny.
2. Wymoczone grzyby zalać nową wodą i gotować aż zmiękną. Wodę po grzybach możemy wykorzystać do barszczu.
2. Cebulę pokroić i podsmażyć na oleju. dodać odcedzone grzyby i razem podsmażać przez 5min.
3. Podsmażone grzyby przekręcić przez maszynkę do mięsa, doprawić solą i pierzem ( powinny być dość pikantne)

Przygotowanie ciasta:
1.Mąkę wsypać do miski posolić, dodać wodę, olej, ciasto wyrabiać w ręku, co najmniej 10 min.   Ciasto powinno być bardzo elastyczne, miękkie i odchodzić od rąk,  jeśli się klei można dodać odrobinę mąki.
2. Na posypanej mąką stolnicy lub blacie rozwałkować  ciasto na  placek grubości 3 mm.
3. Wyciąć nieduże kółka moje miały średnice 6 cm.
4.  Na kółeczka nałożyć niewielka ilość farszu, złożyć kółeczko na pół, skleić dokładnie brzeg i dwa przeciwległe rogi.
5. Gotowe  uszka wrzucać na gotującą i osoloną wodę, gotować przez ok. 5 min.
6. Wyjąć łyżką cedzakową.
7. Podawać z barszczem czerwonym.

Ciasteczka cynomonowo - imbirowe

Na moim blogu znajdziecie przepis na ciasto, z którego zrobimy małe i duże pierniki ale wymaga leżakowania. Teraz umieszczam przepis na ciastka dla osób zapracowanych, który bez wątpienia  przypomina na smak pierniczków i zapach świąt.

Są bardzo pyszne dlatego, jeśli macie takich łasuchów jak ja to z własnego doświadczenia zalecam zrobienie podwójnej porcji ciasta :)

Składniki na ok. 2 blaszki ciastek
50g masła
1 czubata szklanka mąki pszennej
1/3 szkl. cukru
1 jajko
2 łyżki miodu
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
2 płaski łyżeczki kakao

Przygotowanie:
1 Masło roztopić w rondelku. Zdjąć z ognia, dodać miód, kakao, cynamon, imbir i dokładnie wymieszać.
2. Mąkę przesiać do miski dodać sodę, jajko, cukier i wystudzone masło z przyprawami. Wszystko razem zagnieść w jednolitą kulkę.
3. Blat posypać mąką i rozwałkować placek o grubości 3-4 mm. Za pomocą szklanki wyciąć ciasteczka.
4. Piec 160 stopniach przez 10 - 12 min.

Kapusta z grochem

Składniki
0,5kg kapusty kiszonej
150g - 200 g grochu połówki łuskanego
2 cebule
4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka mąki
Liście laurowe i ziele angielskie
 Sól
Świeżo mielony pieprz
Opcjonalnie można dodać kminek jak ktoś lubi.

Przygotowanie:
1. Groch zalać przegotowaną i ciepłą wodą, odstawić na 3 godziny.
2. Odmoczony groch odcedzić wsypać do garnka zalać świeżą wodą i gotować do miękkości.
3. W tym czasie możemy pokroić drobno kapustę, przełożyć do garnka zalać 2 szklankami wody, dodać listki laurowe, ziele angielskie, sól i gotować do miękkości.
4. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oleju pod koniec smażenia posypujemy cebulę 1 łyżką mąki, dodajemy kapustę i odcedzony groch, doprawiamy solą i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu, mieszamy i chwilę podsmażamy razem. 
Na koniec można posypać świeżą natką pietruszki.

Śledzie po grecku

 Przepis na śledzie jest pani Ewy Wachowicz. Zobaczyłam go kiedyś w telewizji i bardzo mnie zainspirowało połączenie warzyw z koncentratem. Robiłam go już dwa razy z tym, że za pierwszym razem kupiłam śledzie gotowe marynowane i stwierdziłam, że są zbyt ostre w smaku dla tego teraz kupiłam śledzie solone i zamarynowałam je sama. Efekt był dużo lepszy.

Składniki:
50 dag śledzi solonych
4 średnie marchewki
2 duże cebule
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
Garść rodzynek
0,5 szkl. oleju

Przygotowanie:
1.Śledzie namoczyć w zalewie ( Zagotować 1 l wody z liściem laurowy, zielem angielskim i dwiema łyżkami cukru. Zestawić z ognia i dodać ocet. Zalewa powinna być słodko kwaśna. Gotową zalewą zalać śledzie i odstawić na 2 dni do lodówki)
2. Marchew ugotować na pół twardo. Obrać i zetrzeć na tace.
3. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
4. Na patelnie wlać olej, dodać cebulę i lekko poddusić( ma być na pół surowa) Zestawić z ognia.
5. Dodać marchew, koncentrat i rodzynki, wymieszać.
6 Śledzie pokroić w centymetrowe paski i wymieszać z zimnymi warzywami. Wstawić do lodówki na noc.

Pierniki

Szybko i krótko  umieszcza swój  przepis na świąteczne pierniczki które przyrządzam odkąd mam małe dzieci. Według przepisu ciasto powinno leżakować  w lodówce kilka tygodni . W tym roku zrobiłam je na szybko i wyszły tak samo dobre jak zawsze. Polecam bo sama zrobiłam i leżą już w pojemniku i czekają na święta.

Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej
- 250g miodu
- 1 szkl. cukru
- 1 przyprawa do pierników
-  0,5 kasi
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
-  łyżka kakao
- 2 jajka

Margarynę roztapiamy z cukrem i miodem, odstawiamy do ostygnięcia .Do przestudzonej masy dodajemy przyprawę  do piernika. Przelewamy wszystko wysokiej miski , dodajemy sodę i kakao. Wszystko razem  miksujemy ,  stopniowo dodając  przesianą mąkę na przemian z jajkiem. Gotowe ciasto wstawiamy  do lodówki na ok.godzinę. Po godzinie ciasto dzielimy  na części. Na posypanej mąką   stolnicy  rozwałkować  ciasto na 3mm placki i wyciąć   różne kształty ciastek.  Układamy na blasze i pieczemy w piekarniku przez 15 min w 160 stopniach
   Przepis na lukier:
- 1 białko na 100g  cukru pudru. 

Zakwas do barszczu czerwonego

 Święta tuż tuż może, więc warto zadbać by nasz barszcz czerwony na wigilijnym stole był wyjątkowy a może być, jeśli go zrobimy na domowym koncentracie bez barwników i sztucznych ulepszaczy smaku. Taki zakwas możemy zrobić wcześniej i przechowywać go w lodówce do świąt.


Składniki na zakwas:
1,5 kg buraków
4 ząbki czosnku
1łyżeczka cukru
1łyżeczka soli
1 kromka razowego chleba ( musi być prawdziwy razowiec na zakwasie)
4 liście laurowe
4 ziela angielskie
Przygotowanie:
1. Buraczki obieramy, kroimy w plastry, układamy w 2l słoiku.
2. Dokładamy liście laurowe, ząbki czosnku, ziele, sól i cukier.
3. Na wierzch układamy kromkę razowego chleba i zalewamy ciepłą przegotowaną wodą.
4. Przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce ( w moim przypadku był to blat kuchenny) na 5-7 dni.
Po kilku dniach utworzy się piana należy ją zebrać. Gotowy zakwas przelewamy przez gazę do słoików i wstawiamy do lodówki.

Krokiety wigilijne w dwóch wersjach

Może pomysł wersji ze szpinakiem nie ma nic wspólnego z wigilią, ale nie każdy lubi kapustę z pieczarkami i dla tego w ubiegłym roku robiłam część pierogów z kapustą i grzybami a część ze szpinakiem. W tym roku pomyślałam o krokietach.

Składniki na ciasto ( 12 krokietów)
3 szkl. mąki pszennej
2 jajka
1 szkl. mleka
1,5 szkl. wody
1/4 szkl. oleju + 1 łyżka do smarowania patelni
Sól
Podane składniki dokładnie zmiksować. Z gotowego ciasta usmażyć cieniutkie naleśniki. Można zostawić 1 szkl. ciasta do obtaczania. (Ja tak zrobiłam)

Składniki na farsz szpinakowy
Opakowanie szpinaku liściastego mrożonego
1 mała cebula
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
Pieprz i vegeta do smaku
Cebulę i czosnek zeszklić na maśle, dodać szpinak, doprawić do smaku i smażyć do momentu odparowania wody.

Składniki na farsz kapusta + pieczarki
30 dag kapusty kiszonej
50 dag pieczarek
1 mała cebula
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
1 łyżka oleju
Sól, pieprz i majeranek według uznania

1.Kapustę drobno pokroić, zalać do połowy wodą, dodać liść laurowy, ziele. Doprawić do smaku   majerankiem, gotować do miękkości ( ok. 30 min.) Po tym czasie kapustę odcedzić na sicie.
2. Pieczarki pokroić w drobną kostkę.
3.  Cebulę pokroić drobno i zeszklić na oleju. Dodać pieczarki i smażyć do momentu, kiedy woda całkowicie odparuje.
4. Z kapusty wyjąć liście laurowe, połączyć z pieczarkami, doprawić solą i pieprzem. Farsz powinien być dość pikantny.

 Przygotowanymi farszami smarujemy cienko naleśniki, składamy dwa brzegi do środka ( prawy i lewy) łapiemy za dolny brzeg i zwijamy ścisło w górę. Zwinięte krokiety obtaczamy w pozostawionym cieście naleśnikowym i bułce lub w jajku i bułce. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron.

Ciasto na pierniki

 Dziś w naszym domu zapachniało świętami :) Świąteczne ciasto na pierniki, które  przyrządzamy według naszej starej rodzinnej receptury przynajmniej 3 tygodnie przed świętami. Dzięki długiemu leżakowaniu nasze pierniki są  bardziej aromatyczne i wyjątkowe. Samo pieczenie pierników powinno odbywać  się 2 tygodnie przed świętami i przy prawidłowym szczelnym przechowywaniu pierniki będą bardziej miękkie.

Samo ciasto wbrew pozorom jest proste, trzeba tylko poświęcić mu trochę czasu.
Przepis który podaje wystarcza mi na 1 duży piernik i na dwie puszki małych pierniczków.
Można zrobić z połowy i to w zupełności wystarczy dla 4 osobowej rodziny.

Składniki:

• 1 kg mąki
• 1 kasia
• 0,5 kg miodu (prawdziwego)
•  2 przyprawy do pierników
• 1i 1/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 2 łyżki sody oczyszczonej
• 1 łyżka kakao
• 1/4 szklanki mleka

Przygotowanie:

1.Miód, kasie i 1szkl. cukru rozgrzać w rondelku, dodać przyprawę do pierników, wymieszać i odstawić do przestygnięcia.

2. Mąkę przesiać.

3. Do dużej miski wlewamy przestudzoną mieszankę, dodajemy łyżkę kakao.

4. Sięgamy po mikser i stopniowo dodajemy mąkę na przemian z jajkami, przez cały czas miksując tzn. dopóki się da. Gdy ciasto będzie już bardzo gęste musimy zmienić mieszadła lub mieszać za pomocą drewnianej łyżki .

5. Na rozgrzaną patelnię wsypujemy cukier i czekamy aż się całkowicie rozpuści po czym dodajemy taką samą ilość ciepłej wody co mamy karmelu  i dokładnie mieszamy (cukier musi być całkowicie rozpuszczony). Rozcieńczony karmel wlewamy do ciasta i mieszamy.
6. Na koniec w mleku rozpuszczamy sodę, dodajemy do ciasta i mieszamy razem.
7. Gotowe ciasto przekładamy do szklanej lub plastikowej miski i wstawiamy do lodówki na ok. 3 tygodnie. Ciasto im dłużej leżakuje tym jest lepsze.

Po ok.3 tygodniach z gotowego ciasta wyciąć ok 1/8  część i na mocno podsypanej stolnicy rozwałkować cienki placek i wycinać z niego świąteczne kształty. Piec w 160 stopniach przez ok 15 -20 min.

Orzechowiec

Bardzo prosty i smaczny przepis na kruche ciasto z orzechami w karmelu.

Odkąd je upiekłam pierwszy raz parę lat temu,  jest numerem jeden na mojej liście ciast na  święta. Piekę je zawsze parę  dni wcześniej i zawijam szczelnie w papier, żeby zmiękło.

Składniki na  ciasto:
0,5 kg mąki
250 dag masła
125 dag cukru
1 jajko
1 żółtko
 Składniki na ciasto siekamy nożem, szybko zagniatamy i wstawiamy do lodówki na ok.godzinę.

Składniki na nadzienie:
30 dag orzechów włoskich łuskanych
3/4 szkl.cukru
2 czubate łyżki miodu
3 łyżki śmietany 18%
Orzechy rozgniatamy wałkiem  na drobne kawałki.
Na rozgrzaną patelnie wsypujemy cukier i robimy karmel, czyli czekamy aż cukier całkowicie się roztopi. Wsypujemy orzechy  i podsmażamy , dodajemy miód i jeszcze smażymy, aż  wszystko ładnie zbrązowieje czyli ok.4 min. Patelnie zestawiamy, dodać śmietanę i jeszcze raz zagotować. Odstawiamy do ostygnięcia.  Ciasto rozwałkować na dwa cienkie placki. Jednym  plackiem wykładamy wysmarowaną tłuszczem tortownicę i zapiekamy go w piekarniku przez 10 min w 180 stopniach . Po 10 minutach wyciągamy zapieczony placek i rozkładamy na nim  orzechy z patelni, przykrywamy drugim plackiem i sklejamy ich brzegi. Ciasto smarujemy  żółtkiem,  piec kolejne 45 minut. Smacznego

Świąteczny bigos

Składniki;
- 2 kg kapusty kiszonej
- 80 dag żeberek lub biodrówki
- 30 dag boczku wędzonego
- 2 garści grzybów suszonych 
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 cebula
- 1  przyprawa do bigosu
- liść laurowy, ziele angielskie, majeranek

Przygotowanie :
Zaczynamy od sparzenia kapusty gorąco wodą, jeśli jest zbyt kwaśna. Zalewamy grzyby ciepłą wodą i odstawiamy na ok.30 minut. Do dużego garnka z grubym dnem wkładamy mięso i zalewamy wodą ok 4 l. Dodajemy liść,  ziela i gotujemy. Dokładamy odcedzoną  kapustę, przyprawę do bigosu i grzyby. Boczek podsmażamy z cebula i dodajemy do kapusty.  Gotujemy 2 godziny na wolnym ogniu.  Po ok 2 godz. jeśli  jest taka potrzeba dolewamy wody, dodajemy  koncentrat, majeranek, sól i pieprz według uznania i smaku . Gotujemy jeszcze ok. godziny, aż kapusta będzie miękka.

Gotowy bigos wkładam do słoików. Tak zawekowany może stać aż do Nowego Roku albo i dłużej. Polecam

Wigilijna zupa grzybowa

Smak grzybów kojarzy mi się z dzieciństwem. Kiedy to w moim domu gotowało się mnóstwo potraw z grzybów i żadna z nich  nie smakowała tak jak zupa grzybowa mojej teściowej. Pobija wszystko smakiem i aromatem suszonych grzybów.


Składniki na 3 litry zupy
- 8 dag suszonych grzybów
- 2 średnie  korzenie pietruszki
- 3 średnie marchewki
- mały seler
- Liść laurowy, ziela angielskie, jedna kostka rosołowa, sól, pieprz
- 2 czubate łyżki śmietany 12%
Przygotowanie;
Grzyby  zalewamy gorąco wodą i odstawiamy na 1 godz. Warzywa obieramy i wrzucamy do garnka  z ciepłą wodą.  Doprawiamy zielem , liściem laurowym i kostką, gotujemy aż warzywa zmiękną. Do drugiego garnka przelewamy grzyby i gotujemy aż zmiękną. Grzyby gotuję osobno żeby zupa nie była  zbyt mocna i gorzkawa . Po zagotowaniu  dwóch części łączymy je razem z tym, że nie wlewamy całego wywaru z grzybów. Wystarczy połowa wywaru i wszystkie grzyby. Gotujemy jeszcze ok. 10 minut i odstawiamy do przestygnięcia. Zaciągamy śmietaną, dekorujemy koperkiem i gotowe. Smacznego:) Polecam zaciągnięcie zupy mączką  będzie bardziej syta.

Sałatka śledziowa

Jedno z  dań bez którego  niektórzy nie wyobrażają sobie świąt Bożego Narodzenia. Ja szczerze  mówiąc nie przepadałam  za sałatką śledziową, aż  do dziś. Zawsze jadłam ją w formie  warstwowej, co nie smakowało  mi zbyt dobrze. Natomiast w tej kompozycji jest zupełnie inna. Sposób podania podpatrzyłam, ale przepis jest mój. Polecam wszystkim miłośnikom śledzi .

Składniki:

-  4 płaty śledziowe (matias w oleju)
-  4 ogórki kiszone
-  3 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach
-  3 średnie buraczki ugotowane i starte na tarce 
-  0,5 białej części niedużego pora
-  koperek
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka majonezu
-  1 łyżkę oleju  rzepakowego, pieprz

Zaczynamy od odsączenia śledzi z oleju-ja kładę je na ręczniki kuchenne. Między czasie obieramy ziemniaki i kroimy  wszystkie warzywa w kostkę . Dodajemy śledzie , koperek , jogurt i majonez . Przyprawiamy pieprzem i mieszamy. Buraczki doprawiamy olejem i pieprzem . Sałatkę układamy na płaskim talerzu na przemian i dekorujemy koperkiem .