Świąteczny indyk w sosie chrzanowym

Myślę że na każdym wielkanocnym stole powinno znaleźć się coś wyjątkowego  i indyk do takich dań należy.  Do tego sos chrzanowy na zaostrzenie  smaku . Idealna kompozycja na świąteczny obiad.

Składniki:
70 dag. piersi z indyka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 szkl. mleka
4 łyżeczki chrzanu
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz


Przygotowanie:
1. Indyka natrzeć solą, pieprzem, nakłuć nożem kilka razy a w powstałe otwory wcisnąć ząbki czosnku. Odstawić na 12 godzin do lodówki.
2.  W piekarniku nagrzanym do 180 stopni  pieczemy mięso przez 45 min. od czasu do czasu polewając powstałym sosem.
3. W rondelu rozpuścić masło, dodać mąkę i zrobić zasmażkę.
4.  Dodać mleko, chrzan, pieprz, gałkę. Zagotować ciągle mieszając.
Powstałym sosem polać mięso.

Zupa brokułowa z grzankami

Zupa może banalna, ale pomysł dobry na przemycenie zielonego warzywa do żołądka naszego szkraba.

Moich dwóch synów na sam widok brokułów mówią ble:)

 Zupa w postaci kremu i do tego grzaneczki przechodzi im przez gardła prosto do żołądków i oto nam mamom chodzi ...

Czas przygotowania: 50 minut
Stopień trudności:  bardzo łatwe

Składniki:
Pęczek włoszczyzny
0,5 kg brokułów
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła
2 l . wywaru z włoszczyzny
sól, pieprz
3- 4  łyżki śmietanki 18% UHT
Bułka wrocławska na grzanki

Przygotowanie :
1. Ugotuj włoszczyznę w 2 l. wody.
2. Brokuł umyj i rozdziel na małe różyczki.
3. Czosnek posiekaj. W garnku rozpuść masło i podsmaż czosnek . Dodaj różyczki brokuła i chwilę    podsmaż  ciągle mieszając.
4. Całość zalej wywarem  i gotuj aż brokuły zmiękną.
5. Odstaw zupę do przestygnięcia, potem  zmiksuj, dopraw solą pieprzem i  zaciągnij śmietaną.
6. Z bułki zrób grzanki w tosterze i pokrój w kostkę . Smacznego

Klops z jajkiem

Czas przygotowania : 1,5 godziny
Stopień trudności: Bardzo łatwe

Składniki:
80 dag mięsa mielonego np. z łopatki
2 kajzerki
2 jajka
4 łyżki bułki tartej
4 jajka ugotowane na twardo
2 ząbki czosnku, sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Mięso wymieszać z namoczonymi w wodzie i odciśniętymi kajzerkami . Dodać 2 jajka i 2 łyżki bułki tartej. Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem.
2.  Jajka ugotować i obrać.
3. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Połowę mięsa rozłóż na dnie i rozpłaszcz dłonią. Ułóż jajka po środku i przykryj pozostałą częścią mięsa.  Uformuj klopsa i posyp  bułką tartą. Piec przez 50 min na środkowej półce.

Kurczak nadziewany cytrynami

Kolejna sobota i kolejny przepis na rodzinny obiad. Przepis ten sprawdzałam już kilka razy i muszę powiedzieć, że jest to coś  innego od standardowego kurczaka w przyprawach i naprawdę sama się zdziwiłam, że  moim dzieciom smakuje. Kurczaczek fajnie przechodzi ziołami i ma lekko  cytrynowy posmak, do tego pieczone ziemniaczki -naprawdę  super.

 Składniki:

- 1 cały kurczak
- zioła prowansalskie
- świeżo zmielony pieprz
- 2 cytryny
- 4 duże ziemniaki
- 4 ząbki czosnku
- olej
- sól
- przyprawa do ziemniaków

Przygotowanie:
Natrzyj kurczaka solą, pieprzem i ziołami . Przykryj i wstaw  do lodówki na dwie godziny. Zagotuj garnek z osolonej wody, wrzuć do niej cytryny i obrane ząbki czosnku. Gotuj przez chwilę, a następnie odlej wodę. Jeszcze gorące cytryny nakłuj wykałaczką każdą po kilka razy. Wyjmij z lodówki kurczaka, połóż na papierze i natrzyj olejem. Nafaszeruj kurczaka ząbkami czosnku i całymi cytrynami. Umieść na blasze i obłóż ziemniakami pokrojonymi na ósemki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 1,5 godziny

Prosty makaron ze szpinakiem

Na przygotowania  makaronu ze szpinakiem  poświęciłam 40 min. w kuchni, a efekt - bardzo zdrowy i szybki obiad. I pomyśleć, że jeszcze niedawno nie mogłam patrzeć na szpinak- dopóki nie spróbowałam. Teraz dodaję go do wszystkiego poczynając od makaronu, kończąc na pierogach. 

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka według uznania ja tym razem nie dodałam
• 250g szpinaku mrożonego siekanego
• 1 mała cebula
• 1-2 czubate łyżki śmietany 30%
• 1 czubata łyżka masła
• 500 g makaronu kokardki ugotowanego według przepisu.
• 3 ząbki czosnku
• Pieprz, vegeta lub sól do smaku

Przygotowanie:

• Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy drobno i podsmażamy na maśle. 
• Dodajemy szpinak, dusimy  do momentu odparowania wody.
•  Przyprawiamy pieprzem i vegetą. 
• Na koniec dodajemy śmietanę i  mieszamy z makaronem. Smacznego

Domowy chleb żytni razowy

Ostatnio w moim domu najpiękniejszym zapachem jest zapach pieczonego chleba, stawia całą rodzinę na  równe nogi, co sprawia, że  po chwili cała czwórka jest  w kuchni  nie mogąc doczekać się, kiedy będą mogli posmarować go masłem, bo tak najlepiej smakuje. Przepis dostałam niedawno od siostry, ale tak naprawdę to każdy musi wyrobić sobie swój patent na swój chleb. Ponieważ za każdym razem wychodzi nam coraz lepszy  i smaczniejszy. Bardziej lub mniej mokry to wszystko zależy od ciasta, jakie  nam wyjdzie, od czasu jaki poświęcamy na przygotowanie zakwasu, bo wiadomo im starszy tym lepszy.

Składniki:
0,5 kg mąki żytniej razowej typ 2000
1 szkl. mąki pszennej
0,5 szkl. otrąb pszennych
100 g  pestek słonecznika  łuskanego
3/4 szkl. siemienia lnianego
1 łyżeczka soli
2 szklanki zakwasu żytniego

Przygotowanie :

Zaczynamy od sporządzenia zakwasu żytniego . Jest to najbardziej czasochłonny proces pieczenia chleba na naturalnym zakwasie, musimy uzbroić się w cierpliwość i poczekać 2- 3 dni na wytworzenie bakterii do naszego chlebka, później pójdzie jak z płatka.
  Do dużego słoika wsypujemy 1,5 szklanki mąki żytniej, dolewamy ok. 3/4 szklanki letniej wody i za pomocą drewnianej łyżki mieszamy aż powstanie nam ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Przykrywamy pokrywką (nie zakręcamy)  lub ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, najlepiej na noc.  Proces powtarzamy przez 3 dni .

    Gdy już mamy gotowy zakwas możemy przejść do przygotowania ciasta. Do dużej miski wsypujemy 0,5 kg mąki żytniej, mąkę pszenną, otręby, słonecznik, siemię lniane, sól i 2 szklanki zakwasu żytniego i 3 szkl. letniej wody. Wszystko mieszamy drewnianą łyżką i od stawiamy na 8 godzin( ciasto musi podwoić swoją objętość)  Po upływie 8 godzin ciasto przekładamy do blaszki o wymiarach 12/31cm  wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez 1,5 godziny w 200 stopniach.

Rady:
   Do pozostałej części zakwasu  można dodać mąkę żytnią i wodę żeby powstał nam nowy zakwas na  następny chleb.  W ten sposób ja skracam sobie cały proces powstawania chleba.
 Ciasto polecam przyrządzać rano a piec wieczorem, w ten sposób zawsze mamy gotowy i świeży chleb na śniadanie .

Prosty makaron z mięsem i pieczarkami

 Czasami, gdy wracamy z pracy do domu szukamy prostego przepisu na obiad. Moją opcją  są makarony, przygotowuje się je bardzo szybko a największą ich zaletą  jest, że są syte i wszyscy je uwielbiamy.  Wystarczy dodać trochę mięsa, warzyw posypać serem, zapiec w piekarniku i obiad mamy gotowy.

Czas przygotowania: 30 min.
Stopień trudności: łatwe

Składniki:
Makaron 500 g  np. świderki 
0,5 kg mięsa  mielonego
0,5 kg pieczarek
1 duża cebula
30 dag sera żółtego
natka pietruszki, kostka rosołowa, przyprawa do mięsa mielonego, 3 ząbki czosnku.
sól, pieprz

Przygotowanie:
Makaron gotujemy z dodatkiem kostki rosołowej.. Pieczarki myjemy, kroimy na plasterki i smażymy na patelni do momentu wyparowania wody. Na drugiej  patelni podsmażamy wyciśnięty czosnek i cebule, dodajemy mięso, doprawiamy przyprawą do mięsa solą i pieprzem, smażymy ok 10 min. Gotowe składniki mieszamy razem z makaronem. Posypujemy natką i startym serem.