Sałatka kebab

Moja wersja bardzo znanej i smacznej sałatki kebab.  Zrobiłam ją na kolacje ze znajomymi i wszyscy byli zachwyceni.

Składniki:

• Duża pierś z kurczaka.
• pół kapusty pekińskiej
• ogórek świeży
• cebula, puszka kukurydzy
• 2 pomidory, 4 rzodkiewki
• 1 przyprawa kebab - gyros

 sos:

• 1 grecki jogurt, 
• 4 łyżki majonezu,
•  4 ząbki czosnku, 
• zioła prowansalskie, 
• pół łyżeczki cukru do smaku.

Przygotowanie:

Pierś podsmażamy z dużą ilością przyprawy kebab-gyros. Odstawiamy do ostygnięcia. Kapustę i resztę warzyw kroimy w paski. W wysokiej misce z pokrojonych warzyw układamy warstwy. Kapusta, cebula, ogórek, pomidor, rzodkiewka, kukurydza, mięso, sos  ewentualnie można polać   ketchupem.

Szpinak ze śmietaną

 Uwielbiam szpinak zwłaszcza świeży, więc gdy tylko zaczyna się sezon mogłabym go jeść  garściami i to codziennie i was też namawiam, bo jest to niezła bomba witaminowa.

Składniki:
0,5 kg świeżego szpinaku
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
3 łyżki śmietany 18%
 pieprz, vegeta do smaku

 Przygotowanie:
Szpinak umyć i sparzyć gorącą wodą. Umyty i sparzony szpinak smażymy na maśle przez 10 min. Doprawiamy startym na tarce czosnkiem, pieprzem, vegetą. Dusimy jeszcze przez ok.10 min. a na koniec dodajemy śmietanę. Smacznego

Pierogi z kaszą i grzybami

Po dłuższej przerwie wracam do dań regionalnych i  swojskich. Pierogi z kaszą do takich dań należą.

Czy to będzie kasza jaglana, gryczana, czy jęczmienna, to i tak wyjdzie nam bardzo lekkie zdrowe i pożywne danie. Gorąco polecam zwłaszcza w okresie rekonwalescencji.

Składniki na ok. 30 pierogów

Ciasto: 0,5 kg mąki pszennej
Bardzo ciepła woda ok. 250 ml
1/4 kostki margaryny
Sól do smaku 

Farsz:
Torebka kaszy jęczmiennej ugotowanej według przepisu
100g podgrzybków suszonych
0,5 cebuli
2 ząbki czosnku
Przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie: składniki na ciasto zagniatamy tak by powstała nam bardzo miękka i elastyczna kulka ciasta. Odmoczone grzyby gotujemy do miękkości. Czosnek i  cebulę podsmażamy, dodajemy pokrojone drobno grzyby i   kaszę. Wszystko doprawiamy do smaku i podsmażamy przez ok 10 min.
Gotowym farszem nadziewamy ciasto na pierogi. Pierogi  gotujemy w osolonej wodzie przez 6 min.
Na koniec polewamy podsmażoną cebulką. Smacznego

Sałatka brokułowa

Dziś, gdy byłam w zieleniaku  zauważyłam, że stragany powoli zapełniają  się świeżymi pomidorami i  warzywami. Dlatego przypomniał mi się stary przepis na sałatkę z brokułów i pomidorów.

Bardzo prosty, szybki przepis na wiosenną  sałatkę.  Najlepiej smakuje zaraz po przyrządzeniu.

Czas przygotowania 30 min.
Stopień trudności: bardzo łatwe

Składniki:

• 1 duży brokuł
• 2 duże pomidory
• 20dag sera żółtego
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Brokuł gotujemy w osolonej wodzie przez 3-4 min. Odlewamy i studzimy.
Pomidory, ser i  jajka kroimy w kostkę, dodajemy małe różyczki brokuła. Majonez mieszamy dokładnie z jogurtem i dodajemy do sałatki. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko razem mieszamy i gotowe.

Domowa lasagna

Czas przygotowania : 50 min.
stopeń trudności : średni

Składniki:

60 dag mięsa mielonego
1 puszka pomidorów krojonych
1 przecier  pomidorowy
2 średnie marchewki
20dag sera żółtego
przyprawy: 4 ząbki czosnku,  bazylia, oregano, papryka ostra, sól
1 op makaronu  do lasagne

Sos beszamelowy
2 łyżki maki
2 łyżki masła
2,5 szkl. mleka
pieprz, vegeta i gałka muszkatołowa do smaku

 Przygotowanie:
       W dużej ilości osolonej wody gotujemy po kilka płatów makaronu (ja zużyłam 12 płatów)  Ugotowany makaron przekładamy do pojemnika z zimną wodą, aby nam się nie posklejał.
    W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy tak by powstała nam zasmażka. Dodajemy mleko doprawiamy według uznania i mieszamy przez cały czas, aż sos zgęstnieje. Odstawiamy do przestygnięcia.
    Mięso podsmażamy na patelni dodajemy startą na małych oczkach marchewkę, doprawiamy czosnkiem, papryką i ziołami - dusimy przez ok 10 min. Po tym czasie można dodać pomidory i przecier -dusimy przez następne 10 min. Gotowe mięso przekładam na sito by odlać zbędny tłuszcz i wodę.
   Gdy już mamy gotowe wszystkie składnik można zacząć przekładać lasagne.
Zaczynamy od ułożenia  na dno makaronu, następnie układamy porcje mięsa, na to sos, potem znowu makaron, mięso i sos, aż do zużycia składników, kończąc na  sosie. Ostatnio warstwę sosu posypujemy serem i zapiekamy w piekarniku przez 30 min w 200 stopniach. W ostatnich dziesięciu min. włączyłam funkcję grill, aby dobrze przypiec zapiekankę.

Pasztet cielęcy ze świeżym pieprzem

      Niedawno opublikowałam przepis na pasztet, który bardzo smakował moim dzieciom.
Postanowiłam iść za ciosem i  upiec następny tym razem trochę zdrowszą wersje.
 Może mniej smaczną, bo cielęcina sama w sobie jest dość specyficzna w smaku  i trzeba ją naprawdę lubić, ale po dodaniu dużej  ilości wędzonego boczku i świeżego pieprzu zmienia swój smak na dużo lepszy.
  

Składniki : (blaszka o wymiarach 14/25cm)
80 dag szynki cielęcej
40 dag boczku wędzonego
2 duże cebule
pęczek włoszczyzny
2 kajzerki
4 jajka
Świeży kolorowy pieprz , sól, gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie, 3 ząbki czosnku. 

Przygotowanie:
Mięso ugotować z włoszczyzną, zielem angielskim i liściem laurowym. Boczek  pokroić  w kostkę i podsmażyć z cebulą na patelni. Ugotowane i ostudzone mięso zmielić razem z boczkiem  i wybranymi warzywami w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. Dodać odmoczone  i  odciśnięte kajzerki, jajka, świeżo zmielony pieprz, sól, gałkę muszkatołową. Wszystko razem wymieszać na jednolitą masę. Przełożyć do nasmarowanej tłuszczem i posypanej bułka tartą blaszki. Wierzch pasztetu posypać kolorowym pieprzem i zapiec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 50 min. Upieczony pasztet należy schłodzić w lodówce.

Rada: Do pasztetu można dodać suszone pomidory.

Kaczka pieczona w jabłkach

 Podsumowując ostatnie święta. Kaczka była najtańszym, najprostszym i zarazem najsmaczniejszym daniem świątecznym, jakie przyrządziliśmy. Bez udziwnień tylko nasze Polskie jabłka i majeranek.
Sprawiają, że danie staje się wyjątkowe i  niezapomniane.

Składniki:
 Jedna cała świeża kaczka
4 twarde i kwaśne jabłka
sól, pieprz, majeranek

Kaczkę należy najpierw umyć i dokładnie umyć. Odkroić zbędny tłuszcz (zostawić do pieczenia)   Natrzeć  solą, pieprzem,  majerankiem i pozostawić na noc w lodówce. Na drugi dzień mięso przekładamy razem z kaczym tłuszczem, jaki wcześniej odkroiliśmy do naczynia  żaroodpornego. Faszerujemy całymi jabłkami. Pieczemy pod przykrywką w 190 stopniach przez godzinę.
 Po godzinie odkrywamy mięso i pieczemy jeszcze 0,5 godziny zwiększając, co 10 min temperaturę, aż mięso zarumieni się .