Gołąbki z kaszą w sosie pieczarkowym

    Moja wersja bardzo nam znanych gołąbków. W tym okresie nie mogłam się powstrzymać, musiałam je  przyrządzić. Młoda kapusta, mięso z kaszą jęczmienną, a wszystko to polane sosem pieczarkowym- nie mogliśmy się najeść:)

Składniki:
1 duża młoda kapusta
1 kg mięsa mielonego
1 paczuszka kaszy jęczmiennej
2 jajka
sól, pieprz do smaku

Składniki do sosu
0,5 kg pieczarek
2 kostki rosołowe
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżka mąki pszennej
2-3 łyżki śmietany UHT 12%
 Kapustę delikatnie sparzyć (włożyć do gotującej się wody a po 5 min. ściągać liście jeden po drugim) Kaszę gotujemy przez ok 10 min i odstawiamy do ostygnięcia. Mięso przekładamy do miski dodajemy jajka, kaszę i doprawiamy solą i pieprzem. Na sparzone liście kapusty układamy porcje mięsa i zawijamy (jak krokiety)  Zwinięte gołąbki układamy w dużym garnku i zalewamy do połowy wodą. Pieczarki podsmażamy na patelni i dodajemy do gotujących się gołąbków. Doprawiamy do smaku kostkami i pieprzem. Gołąbki gotujemy do miękkości ( ok 40 min. )  Pod koniec gotowania  zaciągamy sos śmietaną wymieszaną z mąką. Smacznego

Ciasto z truskawkami

  Stary przepis pochodzący z książki " Ciasta i torty ", którą dostałam od mamy, bo jak już kiedyś pisałam nie jestem  zbyt  dobra w pieczeniu ciast, ale jest kilka przepisów, które mam opanowane i do których wracam. Zwłaszcza, kiedy mamy sezon w pełni. Lubię w nim to, że truskawki układa się na sam koniec bez pieczenia. Do tego bita śmietana, wszystko to na delikatnym spodzie.               Gorąco polecam.

Stopień trudności: łatwe
Czas przygotowania: 50 min

Składniki na ciasto( tortownica o  średnicy 28 cm):
75 g masła
75 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 jajka
150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
4 łyżki mleka
2 łyżeczki żelatyny
125 g twarożku
5 łyżek cukru
0,2 l śmietany kremówki
500 g truskawek

Masło utrzeć na pianę z cukrem, cukrem waniliowym i jajkami. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą: dodawać do ucieranego masła na przemian z mlekiem. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. ciasto przełożyć do natłuszczonej formy i piec na najniższym poziomie piekarnika przez 20 min. na złocisty kolor: po upieczeniu  wyjąc z formy.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Twaróg utrzeć z 3 łyżkami cukru . Żelatynę podgrzewać, aż się rozpuści. Płynną żelatynę stopniowo łączymy z  twarogiem. Truskawki umyć i osuszyć  za pomocą ręczników kuchennych, duże owoce przekroić na pół . Upieczone i ostudzone ciasto posmarować masą  serową, obłożyć truskawkami i udekorować kleksami bitej śmietany.

Placek po cygańsku

Pyszny placek ziemniaczany z dodatkiem mięsa gulaszowego i rozmaitych warzyw. Danie, z którym  każdy z nas zetknął się w swoim życiu, tylko pod różnymi nazwami. A jak przyrządzić go w domowych warunkach, to proste.

Czas przygotowania: 60 min.
Stopień trudności: średni

Składniki na gulasz:
60-70 dag mięsa gulaszowego np. wołowego, w moim przypadku była to cielęcina.
1 duża cebula
1 duża marchewka
3 ogórki kiszone
1 papryka świeża
2 łyżki przecieru pomidorowego
Przyprawy: do gulaszu, papryka ostra, liść laurowy, sól do smaku

Przygotowanie:
Mięso kroimy w kawałki i podsmażamy z cebulą na patelni, aż się zarumieni. Podsmażone mięso przekładamy do większego garnka i zalewamy wodą. Dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, doprawiamy według uznania, dusimy do miękkości a pod koniec dodajemy przecier pomidorowy, pokrojone ogórki i paprykę. Całość zagęszczamy mąką.

Składniki na 4 placki
2 kg ziemniaków
1 cebula
2 jaja
ok. 2 szklanki maki (w zależności od rodzaju ziemniaków)
Sól, pieprz do smaku.
Olej do smażenia
Ziemniaki ucieramy na tarce, dodajemy mąkę, pokrojoną cebulę, jajka i doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, z gotowego ciasta smażymy na oleju placki wielkości średniej patelni. Gotowe placki nadziewamy przygotowanym gulaszem i polewamy sosem. Smacznego

Gofry

Korzystając z sezonu na truskawki postanowiliśmy zrobić nasze ulubione gofry i tak w o to  prosty sposób sprawiliśmy sobie chwile przyjemności.


Składniki:
3 szklanki mąki
1 łyżka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 szklanki wody
0,5 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju
szczypta soli
Przygotowanie:  W bardzo szybki i prosty sposób należy zmiksować wszystkie składniki razem i odstawić na 0,5 godziny do lodówki. Piec w rozgrzanej gofrownicy.

Polecamy; owoce sezonowe, dżemy, nutelle

Sałatka kebab

Moja wersja bardzo znanej i smacznej sałatki kebab.  Zrobiłam ją na kolacje ze znajomymi i wszyscy byli zachwyceni.

Składniki:

• Duża pierś z kurczaka.
• pół kapusty pekińskiej
• ogórek świeży
• cebula, puszka kukurydzy
• 2 pomidory, 4 rzodkiewki
• 1 przyprawa kebab - gyros

 sos:

• 1 grecki jogurt, 
• 4 łyżki majonezu,
•  4 ząbki czosnku, 
• zioła prowansalskie, 
• pół łyżeczki cukru do smaku.

Przygotowanie:

Pierś podsmażamy z dużą ilością przyprawy kebab-gyros. Odstawiamy do ostygnięcia. Kapustę i resztę warzyw kroimy w paski. W wysokiej misce z pokrojonych warzyw układamy warstwy. Kapusta, cebula, ogórek, pomidor, rzodkiewka, kukurydza, mięso, sos  ewentualnie można polać   ketchupem.

Szpinak ze śmietaną

 Uwielbiam szpinak zwłaszcza świeży, więc gdy tylko zaczyna się sezon mogłabym go jeść  garściami i to codziennie i was też namawiam, bo jest to niezła bomba witaminowa.

Składniki:
0,5 kg świeżego szpinaku
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
3 łyżki śmietany 18%
 pieprz, vegeta do smaku

 Przygotowanie:
Szpinak umyć i sparzyć gorącą wodą. Umyty i sparzony szpinak smażymy na maśle przez 10 min. Doprawiamy startym na tarce czosnkiem, pieprzem, vegetą. Dusimy jeszcze przez ok.10 min. a na koniec dodajemy śmietanę. Smacznego

Pierogi z kaszą i grzybami

Po dłuższej przerwie wracam do dań regionalnych i  swojskich. Pierogi z kaszą do takich dań należą.

Czy to będzie kasza jaglana, gryczana, czy jęczmienna, to i tak wyjdzie nam bardzo lekkie zdrowe i pożywne danie. Gorąco polecam zwłaszcza w okresie rekonwalescencji.

Składniki na ok. 30 pierogów

Ciasto: 0,5 kg mąki pszennej
Bardzo ciepła woda ok. 250 ml
1/4 kostki margaryny
Sól do smaku 

Farsz:
Torebka kaszy jęczmiennej ugotowanej według przepisu
100g podgrzybków suszonych
0,5 cebuli
2 ząbki czosnku
Przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie: składniki na ciasto zagniatamy tak by powstała nam bardzo miękka i elastyczna kulka ciasta. Odmoczone grzyby gotujemy do miękkości. Czosnek i  cebulę podsmażamy, dodajemy pokrojone drobno grzyby i   kaszę. Wszystko doprawiamy do smaku i podsmażamy przez ok 10 min.
Gotowym farszem nadziewamy ciasto na pierogi. Pierogi  gotujemy w osolonej wodzie przez 6 min.
Na koniec polewamy podsmażoną cebulką. Smacznego