Domowe klopsiki

 Sos ze świeżych pomidorów, których mamy teraz pod dostatkiem i kuleczki z mięsa mielonego. To potrawa, za którą przepada większość dzieciaków w tym także moje dzieci :)

Składniki:
70 dag mięsa mielonego np. z łopatki
6 pomidorów średniej wielkości
0,5 szkl. bułki tartej
ok. 1/4 mleka
2 jajka
1l.bulionu lub wywaru z włoszczyzny
1 łyżka śmietany 12%
sól, pieprz

Przygotowanie:
1. W garnku przygotowujemy bulion.
2.  Mięso przekładamy do miski.
3. W  osobnej miseczce  namaczamy bułkę w mleku tak by powstała nam dość rzadka papka, którą przekładamy do miski z mięsem.
4. Dodajemy jajka, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.
5. Do gotującego się bulionu wrzucamy urzeźbione za pomocą  mokrych dłoni kulki.
6.  Gotujemy na wolnym ogniu i przechodzimy do zrobienia przecieru z pomidorów.
7. Pomidory należy sparzyć i obrać ze skóry.
8. Z obranych pomidorów wykrawamy twardą i zieloną część, resztę miksujemy za pomocą robota kuchennego.
9.  Zmiksowane pomidory dodajemy do gotujących się klopsów, mieszamy.
10. Doprawiamy według uznania solą i pieprzem.
11. Za pomocą łyżki śmietany i dwóch łyżek maki ziemniaczanej zaciągamy sos.
Zagotowujemy i gotowe.  Smacznego

Leczo z cukini

   
   Danie, którym ostatnio zachwyca się cała nasza rodzinka a po ostatniej wizycie naszych znajomych postanowiłam w końcu opublikować ten jakże prosty w wykonaniu przepis.

Składniki:
3 małe cukinie
30-40 dag kiełbasy
20 dag boczku
1 duża cebula
3 duże pomidory
1 papryczka chili
2 łyżki przecieru pomidorowego
vegeta, bazylia, 2 ząbki czosnku


Przygotowanie:
Cukinie obieramy, kroimy w grubą kostkę i zasypujemy przyprawą typu vegeta. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, boczek i kiełbasę. Podsmażone składniki przekładamy do głębszego garnka.  Dodajemy cukinie, pokrojone w kostkę pomidory, doprawimy do smaku pokrojoną drobniutko papryczką chili ( bez pestek:) Vegetą, bazylią i świeżo wyciśniętym czosnkiem.  Dodajemy jeszcze przecier i wszystko razem dusimy aż cukinia w połowie zmięknie. Gotowe.

Domowy sos pomidorowy

       Sos, którego nie może zabraknąć w  mojej domowej spiżarni,  którego używam najczęściej  do dań z makaronem.

Składniki na 5 słoików 0,5l
4 kg mięsistych pomidorów
1 włoszczyzna bez pora
1 papryczka chili (nie jest konieczna)
2 cebule

Przygotowanie:
1 Pomidory sparzyć w gorącej wodzie
2 Obrać ze skóry i wykroić twarde części.
3 Przetrzeć w robocie kuchennym z końcówką do przecierów i musów lub przez sito z małymi oczkami.
4. Włoszczyznę  obieramy i ścieramy na tarce, cebule i papryczkę chili kroimy w drobną kostkę.
5 W dużym garnku z grubym dnem podsmażamy  na oleju cebule i papryczkę.
6.  Dodajemy  starte warzywa  i dusimy przez ok 10 min. na wolnym ogniu (można dodać odrobinę wody)
7. Dodać  przetarte pomidory i zagotować.
8. Do wyparzonych słoików przekładamy gotowy sos.
9. Słoiki wekować przez 10 min.

Ciasto pyszne

Kruche ciasto z bitą śmietaną polane rozpływającą się w ustach masą krówkową.

Takie proste, a jak sama nazwa wskazuje pyszne ciasto, niczym z najlepszej cukierni. 

Z każdym dniem coraz lepsze i smaczniejsze.

Składniki na ciasto średnicy 26 cm:
0,5 kg mąki pszennej
250 g margaryny lub masła
125 g cukru
1 jajko
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
400ml śmietany 30%
2 śmietan-fixy
1 czubata łyżka cukru pudru

Polewa:
Mleko słodzone skondensowane, które należy gotować przez dwie godziny (lub gotową masę krówkową )  Ja poszłam na łatwiznę i kupiłam gotową.
 Do posypania płatki migdałowe

Przygotowanie:
1 Wszystkie składniki na ciasto siekamy za pomocą noża i szybko zagniatamy.
2 Ciasto dzielimy na dwie części i wstawiamy na godzinę do lodówki.
3 Schłodzone ciasto cienko rozwałkować (3-4mm) a następnie wykroić dwa kółka o średnicy tortownicy.
4. Wykrojone placki piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 30 min. Temperatura i czas pieczenia może być uzależniona od piekarnika, musimy uważać, żeby nie spalić. Placki mają mieć kolor złoty.
5 Śmietanę przelewamy do wysokiej miski i miksujemy. Pod koniec, gdy będzie gęstniała dodajemy śmietan-fix, cukier puder i ubijamy na sztywno.
6 Na zimny i upieczony placek nakładamy śmietanę i przykrywamy drugim plackiem.
7 Wierzch ciasta smarujemy masą krówkową i posypujemy płatkami migdałowymi.
8 Ciasto wstawić na przynajmniej 2 godziny do lodówki.

 

Ogórki w zalewie curry

  Ogórki o bardzo orientalnym smaku dla miłośników curry. Wspaniała przekąska na zbliżające się długie wieczory.

Składniki:
2 kg ogórków gruntowych
1cebula
Gałązki selera

Zalewa
3 czubate łyżki curry
2 łyżki soli
1 litr wody
1,5 szkl. octu
2 szkl. cukru


Przygotowanie:
 Wszystkie składniki zalewy zagotować i ostudzić. Ogórki obrać, przekroić na 4 części i wydrążyć z pestek. Do wyparzonych słoików na dno kładziemy dwa krążki cebuli i listek selera. Ogórki układamy ciasno wzdłuż,  zalewamy zalewą i zakręcamy.  Słoiki gotować przez 10 minut.

Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

 Cukinia z naszej działki i co tu z nią  zrobić?  Prosty, wegetariański makaron a zarazem bardzo syty i smaczny. Gorąco polecam.

Składniki:
Paczka makaronu (w moim przypadku świderki)
1 średnia cukinia
1 słoiczek suszonych pomidorów w oliwie
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
Zioła prowansalskie
Sól, pieprz

Przygotowanie:
 Makaron ugotować według przepisu. Cukinie pokroić w grubą kostkę. Na dużą patelnie podsmażamy czosnek, dodajemy cukinię i pokrojone pomidory. Smażymy, aż cukinia w połowie zmięknie. Dodajemy makaron i doprawiamy ziołami. Wszystko razem mieszamy i dusimy przez chwilę. Na koniec można posypać startym serem. Smacznego

Dżem truskawkowy

      Urlop krótki, lecz udany, a teraz wracam do blogowania!
W tym czasie moje dzieci pochłonęły ogromną ilość gofrów z dżemem a przy okazji cukru, jaki zawierały, po czym stwierdziłam, że zaprezentuję własny przepis domowego dżemu z truskawek  z którego korzystam, co roku.
     

 
1 kg truskawek  ( 4 słoiczki dżemu )
35 dag cukru
1 Konfiturex
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:
 Truskawki umyć i odcedzić. Przesypujemy do garnka z grubym dnem. Zasypujemy konfiturexem, mieszamy i zagotowujemy. Dodajemy cukier i cały czas mieszając gotujemy, aż owoce zmiękną ( ok 3 -5 min w zależności od wielkości owoców).  Zdejmujemy z ognia dodajemy sok z cytryny i zbieramy pianę jaka się wytworzyła lub mieszamy, aż zniknie. Gorący dżem przelewamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy i odwracamy do góry dnem na 10 min.