Risotto z gruszkami

Czas przygotowania: 40 min
Stopień trudności: łatwe

Składniki:
300g ryżu np. arborio
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 lampka wina białego
1l. gorącego bulionu warzywnego
3 średnie gruszki
1-2 łodygi selera naciowego
100 g sera gorgonzola
100 orzechów włoskich lub nerkowca
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek kroimy i podsmażamy na oleju, dodajemy pokrojony seler, smażymy przez chwilę i dodajemy ryż. Wszystko razem podsmażamy aż ryż zrobi się szklisty. Do całości dodajemy wino i dusimy do momentu odparowania alkoholu.  Gruszki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy na patelnie.  Całość zalewamy częścią gorącego bulionu, gotujemy na małym ogniu aż ryż wchłonie płyn, dodajemy resztę bulionu i dusimy aż ryż zmięknie. Gotowe risotto posypujemy pokruszonym serem i orzechami.

Sos beszamelowy

Sosu beszamelowego najczęściej używam do dań włoskich typu lasagnia, makaron cannelloni lub

po prostu  polewam nim brokuły i kalafior posypuję serem i zapiekam w piekarniku. 

Czas przygotowania: 10 min

Stopień trudności: łatwe  

Składniki:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 300 ml. mleka
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• Pieprz świeżo mielony
  

Ewentualnie możemy dodać odrobinę vegety

Przygotowanie;

W rondelku z grubym dnem na małym ogniu roztopić masło, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę.

Dodajemy odrobinę mleka energicznie mieszając ( żeby nie zrobiły się kluchy) dodajemy resztę mleka, doprawiamy gałką i pieprzem. Cały czas mieszając zagotować sos, powinien mieć konsystencję budyniu, jeśli wyjdzie nam za gęsty możemy dodać odrobinę mleka. W przypadku
za rzadkiego sosu możemy lekko go przestudzić i dodać rozbełtane jajko.

Rogaliki drożdżowe z nutellą

Takie tam słodkości... :) na dobry początek zbliżającego się tłustego czwartku.

Słodko  zachęcam.. : )

Czas przygotowani : 90 min.
Stopień trudności: łatwe

Składniki: (2o rogalików)

• 0,5kg mąki pszennej
• 0,5 szkl. śmietany18%
• 125g margaryny
• 1 jajko
• 1/4 szkl. cukru
• 5 dag drożdży
• Cukier waniliowy
• Cukier puder
• Nutella

Przygotowanie:
Drożdże wymieszaj z odrobiną cukru, 1 łyżką śmietany i 2 łyżkami mąki. Odstaw do wyrośnięcia.
Do  drugiej miski wsyp mąkę dodaj margarynę, żółtko, cukier, cukier waniliowy, resztę śmietany i wyrośnięte drożdże. Dokładnie wyrób ciasto ( gdy będzie zbyt ścisłe dodaj śmietany)
Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
Ciasto podziel na 4 części z 1 części rozwałkuj okrągły placek i wytnij trójkąciki. Połóż  na nich
po łyżeczce czekolady i zwiń rogaliki od szerszej strony do wierzchołka. Ułóż na blaszce, posmaruj białkiem i piecz ok. 30 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.C

Jak zrobić dobre kopytka

 

 Podstawą w dobrych kopytek są ziemniaki (najlepsze są takie z poprzedniego dnia) Ważne jest, aby nie były ciepłe i wodniste, bo w przeciwnym razie wchłoną zbyt dużą ilość mąki i wyjdą twarde a tego nie chcemy. Istotne też jest dodanie odrobiny mąki ziemniaczanej wtedy będziemy mieli  pewność, że wyjdą nam mięciutkie.

Czas przygotowania 40 min.
Stopień trudności: łatwe

Składniki: (4 porcje)
0,5 kg ziemniaków ugotowanych
1 szkl. mąki pszennej + łyżka do podsypania
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
Sól
Dodatkowo:
1 średnia cebula
4 łyżki oleju
Przygotowanie:
Zimne ziemniaki należy zmielić w maszynce.
Do zmielonych ziemniaków dodajemy jajko, maki i sól.
Wszystkie składniki zagniatamy razem w jednolitą kulkę. Ciasto powinno być bardzo miękkie, ale nie może kleić się. Blat lub stolnicę posypujemy mąką. Kulkę ciasta dzielimy na dwie części z jednej rolujemy wałek grubości ok. 2 cm. i kroimy  nożem kopytka. W garnku gotujemy wodę, solimy. Kopytka wrzucamy do gotującej się wody, gotujemy ok. 2 min.od momentu wypłynięcia na wierzch.
Wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej. Podajemy polane podsmażoną cebulką lub boczkiem.

Chlebek pszenno - razowy z ziarnami

Pierwszym moim upieczonym chlebem był chleb na zakwasie, który pochłaniał dużo czasu. Teraz przyszła kolej na chlebek, który jest  prosty w wykonaniu i  możemy go upiec w zaledwie 2 godziny, kiedy tylko mamy ochotę na kromkę cieplutkiego pieczywa z masłem.

Stopień trudności: bardzo łatwy
Czas przygotowania: 2,5 godz.

Składniki:
300g mąki pszennej
300g maki pszennej razowej
10g drożdży
400ml. letniej wody
1 łyżeczki soli
50g siemienia lnianego
50g  ziaren słonecznika  
Szczypta cukru
Drożdże rozpuścić z odrobiną cukru w wodzie, odstawić.
Do miski wsypujemy mąki, ziarna, solimy, dodajemy rozpuszczone  w wodzie drożdże i  dokładnie mieszamy- wyrabiamy do momentu uzyskania jednolitej kulki odchodzącej od rąk i miski.
Wyrobione ciasto przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 40 min. (powinno podwoić swoją objętość) Po tym czasie chleb przekładamy w koszyk do wyrastania chleba lub jak to w moim przypadku było przełożyłam do durszlaka wyłożonego ścierką lnianą i pozostawiłam na kolejne 40 min. do wyrośnięcia. Wyrośnięty chlebek przekładamy na blaszkę posypaną mąką ,formujemy bochenek chleba. Blaszkę z chlebem wstawiamy do nagrzanego i spryskanego wodą piekarnika. Pieczemy przez 15 min. w temperaturze 200 stopni a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, spryskujemy piekarnik wodą i pieczemy kolejne 45 min. 

Krokiety z kaszą

Smak krokietów chodził za mną już od jakiegoś czasu, ale z mięsem czy z kapustą to jakoś mi się znudziły, więc postanowiłam poeksperymentować i zrobić farsz bardziej regionalny. Udało mi się wyczarować krokiety z kaszą gryczaną z dodatkiem twarogu i sera żółtego a efekt był taki, że wszystkie krokiety zostały zjedzone.

Czas przygotowania: 80 min.
Stopień trudności:  średni

Składniki:
Ciasto ( 20 krokietów)
2 szkl. mąki pszennej
1 jajko
1 szkl. mleka
1 łyżka oleju
 Dodatkowo
2 jajka
2 łyżki mleka
3 łyżki bułki tartej
Olej do smażenia
Farsz:
1 woreczek  kaszy gryczanej ugotowanej według przepisu.
10 dag sera twarogowego półtłustego
20 dag sera żółtego
1 jajko
1 łyżka natki pietruszki
1 cebula
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ciasto na naleśniki zmiksuj zaczynając od składników mokrych.
Z przygotowanego ciasta usmaż cienkie naleśniki.
Pokrojoną drobno cebulę zeszklij na oleju. Wymieszaj z ugotowaną kaszą.
Twaróg pokrusz a ser żółty zetrzyj na tarce. Dodaj do reszty farszu.
Do farszu dodaj jajko, natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem i razem wymieszaj
Naleśniki smaruj przygotowanym farszem, zwiń w rulon, podwijając brzegi do środka.
Krokiety zanurz w roztrzepanym jajku z mlekiem, obtocz w bułce i smaż z każdej strony na złoty kolor.

Sznycel z kurczaka

Stopień trudności: Bardzo łatwe
Czas przygotowania: 15 min


Składniki na 4 sznycle:

1 pierś z kurczaka
4 jajka + 2 do obtoczenia
1/2 szkl bułki tartej
Olej lub masło do smażenia
Przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

Przygotowanie:

Pierś przekroić wzdłuż  na cztery duże kotlety i lekko rozbić tłuczkiem.
Mięso doprawić według uznania.
kotlety obtaczamy w jajku w bułce i jeszcze raz w jajku.   
Smażymy na rozgrzanym maśle lub oleju.
Na koniec smażymy na tej samej patelni jajka i układamy na sznyclach.