Szybka sałatka z rukoli

Tak naprawdę to do rukoli dodałam to, co miałam aktualnie w lodówce tak żeby było lekko zdrowo i pożywnie.

Składniki:

Rukola 

Pomidorki cherry 

Ogórek świeży

Kiełki rzodkiewki

Mini kuleczki  mozzarelli 

Słonecznik łuskany

Sos:

2 części oliwy z oliwek ( 2 łyżki)

1 część octu balsamicznego ( 1łyżka)

Opcjonalnie:

Czosnek granulowany

Pieprz czarny 

Oliwki 

 Przygotowanie:

Słonecznik ( na pół opakowania użyłam 1 łyżkę) zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 3 min.

Rukolę rozsypujemy na półmisku, posypujemy pokrojonym w paski ogórkiem, przekrojonymi na pół  pomidorkami, kiełkami rzodkiewki. Na koniec dodajemy mozzarelle, odcedzone pestki słonecznika i polewamy przygotowanym sosem.

Opcjonalnie można doprawić pieprzem i czosnkiem.

Surówka z czerwonej kapusty

  

Razem z tym przepisem czerwona kapusta na zawsze zagościła na naszym stole. Jest pyszna lekka i chrupiąca.

 Składniki:
1/4 główki malutkiej czerwonej kapusty
1 duże jabłko
1 garść orzechów włoskich
7 łyżek oleju słonecznikowego
szczypta soli
Pieprz czarny mielony

Kapustę siekamy na szatkownicy lub w robocie kuchennym.
Posiekaną kapustę zalewamy wrzątkiem na ok. 0,5 min. i przelewamy na sito, dokładnie odsączamy.
Przekładamy do miski, posypujemy odrobiną soli i za pomocą dłoni lekko ugniatamy aby jeszcze bardziej zmiękła.
jabłko obieramy, ścieramy na tarce jarzynowej i dodajemy do kapusty.
Całość doprawiamy dużą ilością oleju i pieprzu ( powinna być mokra i dość pieprzna)   
Na koniec surówkę posypujemy posiekanymi orzechami i gotowe. Smacznego :)

Smażony ryż z krewetkami

 

Składniki :

• 130g krewetek w zalewie z oleju słonecznikowego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 paczuszka ryżu
• 1/4 łyżeczki kurkumy 
• 1 duża garść marchewki z groszkiem
• 1 duże jajko
• sól, pieprz lub papryka ostra według uznania.

 Przygotowanie:

• Ryż gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy według przepisu na opakowaniu. Ugotowany ryż przesypujemy na sito i delikatnie płuczemy z kurkumy, odstawiamy na bok.
• Masło rozgrzewamy na patelni dodajemy przeciśnięty czosnek i podsmażamy razem.
• Krewetki i marchewkę z groszkiem wrzucamy na rozgrzane masło i smażymy po ok. 2 min z każdej strony.
• Dodajemy odsączony ryż, mieszamy, doprawiamy według uznania ja dodałam sól i pieprz.
• Wbijamy jajo i smażymy do momentu, gdy jajko się zetnie. Gotowe 

 

Prosty przepis na łososia z piekarnika

Przepis, który podaję to chyba najprostszy i najczęściej  używany w mojej kuchni, jeśli chodzi o ryby z piekarnika.

Kidy naprawdę nie mam nic pod ręką  i brakuje mi pomysłu...sięgam po masło i zioła. 

Składniki:

• 3-4 porcje łososia w dzwonkach 
• 1 łyżka miękkiego masła 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
• Sól morska 
• pieprz
• Sok z  cytryny

Rybę myjemy, doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy na pół godziny do lodówki.
Masło mieszamy z ziołami.
 Dzwonki układamy na foli a na wierzch kładziemy łyżeczką masła, zawijamy w torebki.Wstawiamy do piekarnika 30 min. do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Przed podaniem na upieczone dzwonki  wyciskamy odrobinę soku z cytryny. 

Bitki schabowe w sosie

Miały być tradycyjne schabowe, ale że moje  dzieciaki uwielbiają wszystko, co w sosie zrobiłam tradycyjne bitki przyprawione według Roberta Makłowicza a sosik powstał praktycznie sam wystarczyło, że do oryginalnego przepisu dodałam trochę więcej wody.

Składniki:

• 70dag schabu  sześć 1,5 cm kotletów
• 2 duże ząbki czosnku
• Sól i świeżo mielony pieprz
• 3 listki laurowe 
• 2 łyżki oleju
• 0,5 łyżki mąki pszennej 
• 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
Pokrojone kotlety przykrywamy woreczkiem foliowym i  rozbijamy z dwóch stron.
 Doprawiamy solą, pieprzem i nacieramy wyciśniętym czosnkiem, odstawiamy na godzinę do lodówki.
Kotlety podsmażamy na oleju po 6 min. z każdej strony.
Zalewamy do połowy wodą, dodajemy listki laurowe i gotujemy pod przykryciem przez 1,5 godziny, mięso powinno rozpadać się.
Obie mąki rozprowadzamy w niewielkiej ilości zimnej wody i zagęszczamy sos.
 Ja swoje bitki podałam z ziemniakami i sałatą lodową polaną octem balsamicznym.

Sos śmietanowo - koperkowy

Dziś na obiad mój syn zażyczył sobie klopsa, którego już dawno u nas nie było. Sam klops jest dość suchy, więc zrobiłam do niego bardzo ekspresowy sos. Strasznie nam zasmakował, nie wiem czy czasami sos nie był lepszy niż pieczeń :)

Składniki:

• 2 szklanki wody
• 1 kostka rosołowa
• Garść koperku
• Pieprz 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 2 -3 łyżki śmietany 18% 

 Przygotowanie:
Do dwóch szklanek wody dodać kostkę i posiekany koperek, doprawić pieprzem, zagotować. Mąki wymieszać razem w szklance, zalać 1/4 szkl zimnej wody i dokładnie wymieszać. Przygotowaną mąką zagęścić gotujący się wywar i odstawić. Do śmietany dodać 2 łyżki ciepłego, zagęszczonego wcześniej sosu wymieszać i dodać do reszty.  Całość dokładnie wymieszać i  zagotować.
 Super pasuje do klopsów i ziemniaków.

Prawdziwe spaghetti

 Skorzystałam z włoskiego tygodnia, który odbył się w jednym z sieciówek i przygotowałam po raz pierwszy prawdziwe pomidorowe spaghetti. Tak nam zasmakowało, że dziś w dniu postu postanowiłam przygotować je jeszcze raz. 

Pycha naprawdę polecam :)

Składniki: dla 4 osób

• 3/4 op. makaronu ja użyłam Bavette
• 700g przetartych pomidorów z ziołami ( w szklanej butelce)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 ząbki czosnku
• Duża garść świeżej bazylii 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki 
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• sól do smaku
• 20 dag sera żółtego, którego nie widać na zdjęciu bo zapomniałam posypać.

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w wysokim garnku w dużej ilości wody, ściśle według przepisu.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy przetarty czosnek lekko podsmażamy na mini. ogniu, dodajemy przetarte pomidory i gotujemy na minimalnym ogniu(powinien tylko pyrkać) przez 10 min
 Po tym czasie dodajemy koncentrat i doprawiamy do smaku papryką i solą gotujemy kolejne 10min.
Przygotowany sos mieszamy z ugotowanym makaronem i posiekaną bazylią ( ja wszystko wymieszałam w głębokim garnku) Na koniec posypujemy startym serem. Gotowe