Domowy chlebek na zakwasie z ziarnami

Bardzo syty mokry i chrupiący od ilości ziaren domowy chleb na zakwasie. Piekę go już od jakiegoś czasu i zawsze mi wychodzi. Wbrew pozorom przepis jest bardzo prosty, tylko trochę jest zabawy z produkcją zakwasu - po prostu kwestia czasu i cierpliwości. Ja po prostu raz dziennie dokarmiam zakwas 2-3 łyżkami letniej wody i staram się nie zapominać o tym.

Zakwas:
3/4szkl. mąki żytniej razowej typ 2000
ok 1/4 przegotowanej letniej wody
Składniki mieszamy (całość ma mieć konsystencje gęstej śmietany, także sami możemy kontrować ilość mąki czy wody) odstawiamy w ciepłe miejsce na noc. Na drugi dzień, gdy zakwas wyrośnie i opadnie znowu go dokarmiamy kolejną porcją mąki i wody. Czynność powtarzamy przez kolejne dni aż powstanie nam co najmniej  2 szklanki zakwasu.

Ciasto: Blaszka36/12                                             Dodatkowo:

• 0,5 kg mąki żytniej razowej typ 2000           1 jajko
• 1 szkl. mąki pszennej                                    Garść pestek z dyni
• 2 szkl. zakwasu 
• 1 szkl. siemienia lnianego
• 1 szkl. pestek słonecznika
• 1 szkl. otręby żytnie
• 1 łyżeczka soli
• 3 szklanki przegotowanej letniej wody

Wszystkie składniki wsypujemy do miski dokładnie mieszamy.
Ciasto wykładamy do wysmarowanej lub wyłożonej papierem blaszki, formujemy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 6 godzin do wyrośnięcia ( ciasto powinno podwoić swoją objętość)
Po co najmniej 6 godzinach, gdy ciasto nam już wyrośnie możemy chlebek posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać pestkami dyni.
Chleb wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnik na 1,5 godziny. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i pozostawiamy chleb w piekarniku aż przestygnie.

Zapiekanka ziemniaczana

 Bardzo smaczna i prosta w przygotowaniu zapiekanka.  Przepis do , którego wrócę jeszcze nieraz bo uwielbiam takie smaki- pieczone ziemniaczki, smażona kiełbaska z cebulą - pycha :)

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 200g kiełbasy
•  2 średnie cebule
•  200ml śmietany18%
•  6 łyżek wody
•  2 łyżki masła najlepiej klarowanego
•  Sól i pieprz
•  Mały gęsty jogurt

 Przygotowanie:

 Obrane  ziemniaki kroimy w cienkie plastry.

 Kiełbasę i pokrojoną w piórka cebulę podsmażamy na łyżce masła.

 Śmietanę mieszamy z wodą i mocno doprawiamy pieprzem i solą.

 W nasmarowanym naczyniu układamy warstwę ziemniaków a następnie przykrywamy warstwą kiełbasy z cebulą, polewamy przygotowaną śmietaną.  Czynność powtarzamy do wykończenia składników.

Tak przygotowaną zapiekankę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na 1,5 godz.do nagrzanego do 190 stopni piekarnika.

 Po 2 godzinach zdejmujemy folię i przypiekamy wierzch zapiekanki.

 Podajemy z gęstym jogurtem.

Jarzynowa z selerem naciowym

 Jeden z moich eksperymentów.

Tradycyjną sałatkę z groszkiem zamieniłam na wersję z selerem, który nadał sałatce bardziej wyrazistego smaku i chrupkości. Polecam 

Składniki:
1 pęczek ugotowanej wloszczyzny
3 ugotowane na twardo jajka
3 średniej wielkości ogórki kiszone
3 łodygi selera naciowego
2 łyżki majonezu
Sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki kroimy dość drobno doprawiamy majonezem, solą i pieprzem do smaku. Gotowe.

Pomidorowy krupnik

       Rozgrzewający, bardzo syty i jak dla mnie w lepszej wersji krupnik z pomidorami. 

Składni
1 pęczek włoszczyzny
200g kaszy pęczak
250g kiełbasy lub boczku
2 garści suszonych grzybów
2 łodygi selera naciowego
3 łyżki przecieru pomidorowego
4 całe pomidory bez skóry z puszki
 4 listki laurowe
 Po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
Ząbek czosnku
łyżka masła 

Przygotowanie:
Do garnka wkładamy obraną włoszczyznę, wlewamy 1,5 l wody i gotujemy wywar.
Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy.
Z wywaru wyciągamy ugotowane warzywa a dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i
opłukaną kaszę, gotujemy razem przez 30 min.
Po 30 min.dodajemy pokrojoną w kostkę i podsmażoną na maśle kiełbasę, pokrojonego w paski selera i pokrojone grzyby, gotujemy 15 min.
Dodajemy do zupy przecier i pokrojone pomidory, gotujemy kolejne 15 min.
Na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku solą i pieprzem według uznania.

Sałatka z rukoli i piersi z kurczaka

Rukola, którą uwielbiam z dodatkiem kurczaka doprawionego bardzo mocno przyprawą, to sałatka, którą zajadam się ostatnio. 

Składniki:
500 g piersi z kurczaka
Opakowanie rukoli
2-3 liście sałaty lodowej
Pomidorki cherry - małe opakowanie
1 mała czerwona cebula
Garść pestek z dyni
3-4 łyżeczki przyprawy kebab
2 łyżki sosu sojowego
5 łyżek oleju lub oliwy

Mięso myjemy, kroimy w bardzo cienkie paseczki. Doprawiamy przyprawą do kebaba i sosem sojowym, dokładnie mieszamy i  odstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Doprawione mięso podsmażamy na dość dużej ilości oleju, usmażone odstawiamy do przestygnięcia.
Sałaty mieszamy ze sobą i układamy na półmisku, posypujemy posiekaną w piórka cebulą i połówkami pomidorków. Na wierzch układamy kawałki mięsa i polewamy całość powstałym sosem.
Na koniec całość posypujemy pestkami z dyni.

Pierś z kurczka po hiszpańsku

Składniki:
2 połówki piersi z kurczaka ok. 500g
2 cebule
3 pomidory
Duża garść zielonych oliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/8 łyżeczki papryki chili
3 łyżki oleju
Sól do smaku

Ryż
2 opakowania ryżu
1 łyżeczka curry

Przygotowanie:
Gotujemy wodę na ryż, dodajemy przyprawę curry, wrzucamy paczuszki z ryżem i gotujemy dalej według przepisu na opakowaniu.
    Piersi myjemy, rozcinamy na pół, doprawiamy solą i pieprzem. Doprawione piersi podsmażamy na oleju z obu stron na złoty kolor, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i posiekany czosnek całość dusimy pod przykryciem przez ok. 5min.
Pomidory obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i dodajemy do reszty składników, dalej dusimy kolejne 20 min. pod koniec doprawiamy papryką, solą i posypujemy pokrojonymi oliwkami.

Mohito

Składniki na 1,5 l
1 limonka
5 łyżeczek cukru brązowego
3 gałązki świeżej mięty
250 ml rumu brązowego
6-7 dużych kostek lodu
Schweppes lemon

Przygotowanie:
Do dzbanka 1,5l wkładamy pokrojoną w dużą kostkę (bez dupek) limonkę, zasypujemy cukrem i za pomocą jakiegoś drewnianego tłuczka ugniatamy razem. Dodajemy zgniecioną w dłoniach miętę, pokruszony lód i rum.  Uzupełniamy dzbanek schweppsem i gotowe.