Curry z kurczaka

 Najlepsze curry z kurczaka jakie jadłam do tej pory. Ten smak chodził za mną już od dawna tylko jakoś nie mogłam się zebrać i zrobić. Bardzo smaczne, kremowe, i dość ostre w smaku curry z kurczaka. Przepis pochodzi w większości z tego, co sobie wymyśliłam i ułożyłam w głowie. Zmodernizowałam go tylko śmietanką i pastą curry, którą udało mi się zakupić bardzo tanio.  

Gorąco polecam :)

Składniki dla 4 osób

• 4 połówki piersi z kurczaka
• 1 duża cebula
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 200ml mleczka kokosowego
• 2 łyżki śmietanki 18 %
• 1/4 łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżeczka kurkumy 
• 1 łyżeczka curry w proszku
•  2 cm startego imbiru 
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki  oleju
• Ryż do podania 
• Świeża  kolendra

Przygotowanie:

• Mięso kroimy w dużą kostkę, doprawiamy solą, papryką ostrą, curry w proszku, kurkumą, dodajemy olej, mieszamy i odstawiamy na godzinę do lodówki.
• Na patelni podsmażamy cebulę, dodajemy przeciśnięty czosnek, starty imbir, pastę curry i mięso, razem podsmażamy ok 5-7 min. 
• Całość zalewamy mleczkiem kokosowym, gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez ok 10 min. aż sos zgęstnieje, wyłączamy i odstawiamy na chwilę do przestygnięcia.
• Dodajemy śmietanę. opcjonalnie można zagęścić sos 1 łyżką mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej rozprowadzonej w niedużej ilości zimnej wody. 
• Podajemy z ryżem i posypujemy świeżą kolendrą. 

Placuszki ziemniaczane z łososiem i sosem tatarskim

 Moja najlepsza i najsmaczniejsza wersja placków ziemniaczanych.  Starte  na dużych oczkach ziemniaki z małą ilością mąki z dodatkiem  sosu tatarskiego i plasterkiem łososia. Pych polecam :)

Składniki:
2 kg ziemniaków
1 duża cebula
2 jajka
3 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
100g wędzonego łososia
Olej  do smażenia

Sos:
200ml śmietanki 18 %
1 duży kiszony ogórek
Świeży koperek
sól i pieprz

Przygotowanie:

• Ziemniaki ścieramy na dużych oczkach tarki ( ja ziemniaki starłam w robocie kuchennym na tarczy do ścierania marchewki)
• Cebulę ścieramy na tarce do ziemniaków lub bardzo drobno siekamy nożem, dodajemy do ziemniaków
• Do ciasta dodajemy jajka, mąkę i doprawiamy solą i pieprzem według uznania (ja doprawiam mocno świeżo mielonym pieprzem) mieszamy.
• W miseczce mieszamy śmietanę z posiekanym drobno ogórkiem i koperkiem, doprawiamy solą i pieprzem.
• Z ciasta smażymy chrupiące placuszki, delikatnie studzimy. Smarujemy grubo sosem i układamy na wierzch cieniutki plasterek łososia.

Roladki z piersi kurczaka z szynką parmeńską

Składniki:
3 połówki piesi z kurczaka
6 plastrów szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej
6 plastrów sera żółtego, ja użyłam edamski
Ketchup i musztarda
Przyprawa delikat do mięs 
Sól i pieprz
2 łyżki masła klarowanego
Wykałaczki


Przygotowanie:

• Z mięsa przygotowujemy 6 rozbitych  filetów.
• Doprawiamy według uznania solą pieprzem i delikatem.
• Rozkładamy na blacie i smarujemy z jednej strony ketchupem i musztardą.
• Wzdłuż mięsa rozkładamy szynkę i ser, zawijamy w roladkę i spinamy wykałaczką.
• Podsmażamy na rozgrzanym maśle z każdej strony na złoty kolor, na koniec zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy pokrywką i dusimy przez 10 min.

Zazwyczaj roladki podaję z brązowym ryżem polanym sosem powstałym po duszeniu roladek i surówką z kapusty pekińskiej na którą, przepis znajdziesz Tu Pycha :) :) 

Rozgrzewający krem z dyni

Składniki:
1,5kg dyni najlepiej muscat
3 średnie marchewki
2 średnie korzenie pietruszki
Mały por
5dag pestek dyni
200 ml mleczka kokosowego
Imbir korzeń lub w proszku
2 płaskie łyżeczki curry
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
1-1,5l bulionu może być z kostki
1 czubata łyżka masła
Sól i świeżo mielony pieprz



Przygotowanie:

• Wszystkie warzywa łącznie z dynią obrać i pokroić w dużą kostkę.

• Na dużej patelni rozgrzewamy masło i dodajemy pokrojone warzywa ( bez dyni) doprawiamy intensywnie przyprawą curry, gałką muszkatołową i ok 1 cm startego świeżego imbiru lub ok 1,5 łyżeczki w proszku, razem podsmażamy. 

• Podsmażone warzywa przekładamy do dużego garnka, zalewamy bulionem , dodajemy pokrojoną dynie, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy razem do momentu, aż warzywa zmiękną, odstawiamy do przestygnięcia. 
• Zupę miksujemy na krem i zaciągamy wymieszanym mleczkiem kokosowym.
• Pestki dyni prażymy na suchej i rozgrzanej patelni i posypujemy nimi przygotowany krem.  

Sałatka z grejpfrutem

Składniki:
1 op. mix sałat
0,5 papryki czerwonej
0,5 papryki żółtej
100g szynki szwarcwaldzkiej
0,5 grejpfruta czerwonego
garść migdałów uprażonych na suchej patelni

sos:
1 czubata łyżka miodu
3 łyżeczki ostrej musztardy
3 łyżki oliwy z oliwy
2 łyżki soku z cytryny 

Przygotowanie:
Sałatę rozkładamy, posypujemy pokrojonymi w paski paprykami i szynką, dodajemy migdały i pokrojony miąższ (bez twardych kawałków) grejpfruta. Polewamy dobrze wymieszanym sosem. 

Kanapeczki z łososiem

        
            Przekąska na babski wieczór. Miało być lekko i bez przesady, było. Super :)))

Składniki:
Bagietka ziarnista
Łosoś wędzony sałatkowy
Serek kanapkowy, ja użyłam meksykańskiego
Papryka żółta słodka
Szczypiorek
Oliwki czarne 

Kurczak z warzywami w sosie teriyaki

 Danie, które ostatnio udało mi się upichcić gdy naszła mnie ochota na coś orientalnego.
Taka tam namiastka kuchni japońskiej :) nawet nie myślałam, że wyjdzie aż tak smacznie.



Składniki:

500g  podudzi z kurczaka bez skóry i kości
Garść fasoli zielonej
1 mała papryka żółta
1 mała papryka czerwona
1 średnia cukinia
1 szklanka bulionu może być z kostki
2 łyżki sosu teriyaki
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/4 papryki ostrej
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Ryż

Przygotowanie:
Mięso przyprawiamy papryką słodką i ostrą.
Na patelni podsmażamy posiekany czosnek, dodajemy mięso i podsmażamy z dwóch stron.
Do mięsa dodajemy szklankę bulionu, pociętą fasolkę i 2 łyżki sosu teriyaki, dusimy pod przykryciem  przez ok.10min.
W tym czasie bierzemy drugą patelnie ( może być grillowa) i podsmażamy na niej pokrojoną w kostkę cukinie ( ze skórą). Pół twardą cukinie dodajemy do naszego mięsa i dusimy razem kolejne 10 min.
Na tej samej patelni podsmażamy pokrojone w paski papryki, dodajemy do mięsa, dusimy wszystko razem do momentu, aż nasze warzywa będą dość miękkie.
Na koniec całość zagęszczam mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w 1/4 szkl. zimnej wody.