Pierniczki

 Przepis pochodzi z kuchni lidla. Sprawdzony już dwa razy i za każdym razem pierniki wychodzą  bardzo smaczne i aromatyczne. Ja osobiście lubię ten przepis za to, że ciasto tak naprawdę  gotowe jest już po dobie. Wypróbowałam i polecam.

Składniki:

• 600g mąki
• 250g miodu
• 250 g cukru brązowego
• 100g masła
• 10g przyprawy do pierników
• 10g kakao
• 2 duże jajka
• 5g sody 

• Miód z masłem rozpuszczamy w rondelku.
• Mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę oraz cukier mieszamy w dużej misce. Dodajemy jajka oraz rozpuszczony miód z masłem. Ugniatamy.
• Całość owijamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 2-3 doby.
• Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 3 mm, wycinamy pierniki w różnych kształtach. Pierniki pieczemy ok. 8 minut w temperaturze 180°C.
• Upieczone i udekorowane pierniki przechowujemy w puszkach, aż zmiękną

Sałatka szpinakowa z pieczonymi buraczkami i grzankami

Lekka sałatka, którą jadłam w zeszłym roku na wigilii u rodzinki a w tym roku zagości i na moim stole. W lepszej wersji występuje ser kozi a ja dodałam prawdziwą fetę bo akurat miałam w lodówce. 

Składniki:

• Małe opakowanie szpinaku
• 3 średniej wielkości buraki 
• Garść pestek słonecznika
• Ser kozi lub feta 

Sos:

• 1 łyżka płynnego miodu 
• 4 łyżki octu balsamicznego 
• 1 mały ząbek czosnku 

Grzanki:

• Bagietka 
• 2 łyżki masła 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 

Przygotowanie:

• Buraki myjemy, zawijamy w folie aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na ok 2 godziny, studzimy. 
• Pestki słonecznika zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 min. i odsączamy
• Szpinak myjemy, odrywamy twarde łodygi, osuszamy i przekładamy do miski.
•  Do szpinaku dodajemy obrane i pokrojone w słupki buraczki, pokrojony ser i posypujemy odsączonymi pestkami słonecznika.
• Płynne składniki sosu dokładnie mieszamy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i polewamy nim przygotowaną sałatkę. 
• Masło mieszamy z ziołami, smarujemy nim pokrojoną bagietkę, układamy na blasze i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 10 min. 

Smażony ryż z curry

Prosta  propozycja  na danie z resztek mięsa, które często zostaje nam z poprzedniego obiadu w moim przypadku było to mięso indycze z rosołu.  W takich sytuacjach często po prostu rozdrabniam mięso, gotuję ryż i podsmażam na patelni z warzywami jakie mam pod ręką i doprawiam według własnego upodobania. Tym razem powstała wersja z mieszanką warzyw chińskich i czerwoną pastą  curry. 

Składniki:

1 op. ryżu ugotowanego według przepisu

Mięso z poprzedniego obiadu (obrane i rozdrobnione)

Mieszanka mrożonych warzyw - ja użyłam mieszanki chińskiej.

2 ząbki czosnku 

1 czubata łyżka pasty curry 

Sól do smaku 

2 łyżki oliwy 

Przygotowanie 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy warzywa i podsmażamy razem do momentu, aż warzywa odparują i zmiękną.

 Następnie dodajemy ryż, doprawiamy solą, dokładamy czubatą łyżką pasty curry - można dodać odrobinę wywaru lub przegotowanej wody, wtedy całość lepiej nam się wymiesza. Mieszamy podsmażamy razem przez chwilę i gotowe.

Łosoś i pieczone warzywa czyli lekki obiad

Składniki :

• 3porcje łososia np. w dzwonkach
• 1 cukinia
• 1/4 dyni, ja użyłam hokkaido
• 2 papryki słodkie czerwone
• Kilka listków suszonej mięty (nie jest konieczna)
• Zioła prowansalskie 
• 2 ząbki czosnku 
• Sól morska
• Świeżo mielony  pieprz 
•  3 -4 łyżki oliwy z oliwek 
• 3 łyżeczki masła 

 Przygotowanie:
Warzywa myjemy (dynie obieramy ze skóry i miękkiego środka) kroimy w dużą kostkę, rozkładamy na dużej baszy, posypujemy ziołami, posiekanym czosnkiem, doprawiamy solą, pieprzem i oliwą, mieszamy.
Łososia myjemy obwicie doprawiamy solą morską i pieprzem, dokładamy do warzyw a na wierz ryby układamy po łyżeczce masła.
Blaszkę wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika na 30- 40 min. Gotowe

Szybka sałatka z kuskusu z warzywami

Składniki:

• 2 szkl. kaszy kuskus
• 1 mała cebula czerwona 
• 1 średniej wielkości ogórek świeży
• Ok. 0,5 słoika papryki konserwowej
• Mały słoik pomidorów suszonych ( ok. 8 szt)
• 2 garście oliwek czarnych
• 1 pęczek szczypiorku
• Oliwa z oliwek, czosnkowa 
• Sól i pieprz do smaku

 Przygotowanie:

• Kaszę zalewamy dwoma szklankami wody, doprawiamy solą i 2 łyżkami oliwy z oliwek, przykrywamy pokrywką i odstawiamy. 
• Wszystkie podane warzywa drobno kroimy, dodajemy przestudzoną kaszę i doprawiamy, solą świeżo mielonym pieprzem i oliwą. Oliwy dodajemy tyle, aby nasza sałatka była dość mokra.

Curry z kurczaka

 Najlepsze curry z kurczaka jakie jadłam do tej pory. Ten smak chodził za mną już od dawna tylko jakoś nie mogłam się zebrać i zrobić. Bardzo smaczne, kremowe, i dość ostre w smaku curry z kurczaka. Przepis pochodzi w większości z tego, co sobie wymyśliłam i ułożyłam w głowie. Zmodernizowałam go tylko śmietanką i pastą curry, którą udało mi się zakupić bardzo tanio.  

Gorąco polecam :)

Składniki dla 4 osób

• 4 połówki piersi z kurczaka
• 1 duża cebula
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 200ml mleczka kokosowego
• 2 łyżki śmietanki 18 %
• 1/4 łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżeczka kurkumy 
• 1 łyżeczka curry w proszku
•  2 cm startego imbiru 
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki  oleju
• Ryż do podania 
• Świeża  kolendra

Przygotowanie:

• Mięso kroimy w dużą kostkę, doprawiamy solą, papryką ostrą, curry w proszku, kurkumą, dodajemy olej, mieszamy i odstawiamy na godzinę do lodówki.
• Na patelni podsmażamy cebulę, dodajemy przeciśnięty czosnek, starty imbir, pastę curry i mięso, razem podsmażamy ok 5-7 min. 
• Całość zalewamy mleczkiem kokosowym, gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez ok 10 min. aż sos zgęstnieje, wyłączamy i odstawiamy na chwilę do przestygnięcia.
• Dodajemy śmietanę. opcjonalnie można zagęścić sos 1 łyżką mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej rozprowadzonej w niedużej ilości zimnej wody. 
• Podajemy z ryżem i posypujemy świeżą kolendrą. 

Placuszki ziemniaczane z łososiem i sosem tatarskim

 Moja najlepsza i najsmaczniejsza wersja placków ziemniaczanych.  Starte  na dużych oczkach ziemniaki z małą ilością mąki z dodatkiem  sosu tatarskiego i plasterkiem łososia. Pych polecam :)

Składniki:
2 kg ziemniaków
1 duża cebula
2 jajka
3 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
100g wędzonego łososia
Olej  do smażenia

Sos:
200ml śmietanki 18 %
1 duży kiszony ogórek
Świeży koperek
sól i pieprz

Przygotowanie:

• Ziemniaki ścieramy na dużych oczkach tarki ( ja ziemniaki starłam w robocie kuchennym na tarczy do ścierania marchewki)
• Cebulę ścieramy na tarce do ziemniaków lub bardzo drobno siekamy nożem, dodajemy do ziemniaków
• Do ciasta dodajemy jajka, mąkę i doprawiamy solą i pieprzem według uznania (ja doprawiam mocno świeżo mielonym pieprzem) mieszamy.
• W miseczce mieszamy śmietanę z posiekanym drobno ogórkiem i koperkiem, doprawiamy solą i pieprzem.
• Z ciasta smażymy chrupiące placuszki, delikatnie studzimy. Smarujemy grubo sosem i układamy na wierzch cieniutki plasterek łososia.