Świąteczny bigos

Składniki;
- 2 kg kapusty kiszonej
- 80 dag żeberek lub biodrówki
- 30 dag boczku wędzonego
- 2 garści grzybów suszonych 
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 cebula
- 1  przyprawa do bigosu
- liść laurowy, ziele angielskie, majeranek

Przygotowanie :
Zaczynamy od sparzenia kapusty gorąco wodą, jeśli jest zbyt kwaśna. Zalewamy grzyby ciepłą wodą i odstawiamy na ok.30 minut. Do dużego garnka z grubym dnem wkładamy mięso i zalewamy wodą ok 4 l. Dodajemy liść,  ziela i gotujemy. Dokładamy odcedzoną  kapustę, przyprawę do bigosu i grzyby. Boczek podsmażamy z cebula i dodajemy do kapusty.  Gotujemy 2 godziny na wolnym ogniu.  Po ok 2 godz. jeśli  jest taka potrzeba dolewamy wody, dodajemy  koncentrat, majeranek, sól i pieprz według uznania i smaku . Gotujemy jeszcze ok. godziny, aż kapusta będzie miękka.

Gotowy bigos wkładam do słoików. Tak zawekowany może stać aż do Nowego Roku albo i dłużej. Polecam

Wigilijna zupa grzybowa

Smak grzybów kojarzy mi się z dzieciństwem. Kiedy to w moim domu gotowało się mnóstwo potraw z grzybów i żadna z nich  nie smakowała tak jak zupa grzybowa mojej teściowej. Pobija wszystko smakiem i aromatem suszonych grzybów.


Składniki na 3 litry zupy
- 8 dag suszonych grzybów
- 2 średnie  korzenie pietruszki
- 3 średnie marchewki
- mały seler
- Liść laurowy, ziela angielskie, jedna kostka rosołowa, sól, pieprz
- 2 czubate łyżki śmietany 12%
Przygotowanie;
Grzyby  zalewamy gorąco wodą i odstawiamy na 1 godz. Warzywa obieramy i wrzucamy do garnka  z ciepłą wodą.  Doprawiamy zielem , liściem laurowym i kostką, gotujemy aż warzywa zmiękną. Do drugiego garnka przelewamy grzyby i gotujemy aż zmiękną. Grzyby gotuję osobno żeby zupa nie była  zbyt mocna i gorzkawa . Po zagotowaniu  dwóch części łączymy je razem z tym, że nie wlewamy całego wywaru z grzybów. Wystarczy połowa wywaru i wszystkie grzyby. Gotujemy jeszcze ok. 10 minut i odstawiamy do przestygnięcia. Zaciągamy śmietaną, dekorujemy koperkiem i gotowe. Smacznego:) Polecam zaciągnięcie zupy mączką  będzie bardziej syta.

Sałatka śledziowa

Jedno z  dań bez którego  niektórzy nie wyobrażają sobie świąt Bożego Narodzenia. Ja szczerze  mówiąc nie przepadałam  za sałatką śledziową, aż  do dziś. Zawsze jadłam ją w formie  warstwowej, co nie smakowało  mi zbyt dobrze. Natomiast w tej kompozycji jest zupełnie inna. Sposób podania podpatrzyłam, ale przepis jest mój. Polecam wszystkim miłośnikom śledzi .

Składniki:

-  4 płaty śledziowe (matias w oleju)
-  4 ogórki kiszone
-  3 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach
-  3 średnie buraczki ugotowane i starte na tarce 
-  0,5 białej części niedużego pora
-  koperek
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka majonezu
-  1 łyżkę oleju  rzepakowego, pieprz

Zaczynamy od odsączenia śledzi z oleju-ja kładę je na ręczniki kuchenne. Między czasie obieramy ziemniaki i kroimy  wszystkie warzywa w kostkę . Dodajemy śledzie , koperek , jogurt i majonez . Przyprawiamy pieprzem i mieszamy. Buraczki doprawiamy olejem i pieprzem . Sałatkę układamy na płaskim talerzu na przemian i dekorujemy koperkiem .

Roladki ze szpinakiem i serem feta

Dziś miały być  roladki ze szpinakiem bez panierki,  ale szpinak kupiłam za bardzo rozdrobiony i nic mi nie wyszło. Zmieniłam koncepcje i oto cudo mi powstało , może mniej dietetycznie ale za to wszystkim bardziej smakowało. Polecam:)

Składniki:
- Pierś z kurczaka (z jednej piersi wychodzi 4  duże roladki)
- małe opakowanie szpinaku hortex polecam
- pół opakowania sera feta
- bułka tarta i jajko do panierki
- przyprawa do kurczaka, sól
- olej do smażenia

Przygotowanie;
Szpinak przygotowujemy  na patelni według uznania ja dodaje czosnek, pieprz, kucharek. Smażymy aż wyparuje woda.
Mięso rozbijamy na cienkie placki i  przyprawiamy. Rozkładamy szpinak i  kawałki sera feta.
Zawijamy jak gołąbki, panierujemy w jajku i bułce. Smażymy na rozgrzanym oleju .






-

Szybki tort czekoladowy

Wczoraj mój synek miał urodziny i ten tort stał  się  już tradycją  w naszej rodzinie. Zastanawiałam się czy wystawić ten przepis, czy nie jest za prosty jak na tort ale wszystkim tak smakowało, że postanowiłam się tym podzielić. Ja generalnie nie lubię tortów ale ten ma w sobie ciasto czekoladowe zamiast biszkoptu, przez co jest inny. Naprawdę polecam jeśli ktoś posiada w domu własne przetwory (wiśnie lub porzeczki) to warto spróbować. Koszt tego tortu jest naprawdę  niewielki, w porównaniu do cen w cukierni.

Składniki:
- ciasto czekoladowe XXL. Pieczemy w tortownicy (23 cm )  według przepisu.Ostudzone kroimy na trzy części.
- 2 duże śmietany 30%
- 3 torebki  śmietan- fix
- 3-4 łyżki cukru pudru
Śmietanę ubijamy a pod koniec stopniowo dodajemy cukier i śmietan- fix. Śmietanę odstawiamy do lodówki.
Duży dżem przekładamy na patelnie, dodajemy 100 ml wody. Zagotować i zagęścić mączką ziem.tak by powstało nam coś w rodzaju frużeliny. Odstawiamy do ostygnięcia. Ciasto przekładamy wiśniami i śmietaną. Dekorujemy  pozostała częścią  wiśni, trzemy czekoladę na tarce i gotowe. Przygotowany tort  wstawiamy do lodówki na przynajmniej 3 godziny. Najlepiej smakuje na drugi dzień. Smacznego :)

Sałatka krabowa

Sałatka krabowa  to jedna z moich ulubionych sałatek. Lubię ją bo jest  bardzo lekka i mogę zjeść jej duże ilości, bez obawy że utyję.

Dodaję do niej ogórka świeżego i koperek, co sprawia że ma bardzo  świeży smak. Dobra na każdą okazję. Przepis jest na dużą porcję, można zrobić z połowy.

Składniki:
- paluszki krabowe (15 szt)
- makaron sojowy
- ogórek świeży
- pęczek koperku
- 3 łyżki jogurtu
- 3 łyżki gęstej  śmietany
- 3 ząbki czosnku
- zioła prowansalskie, sól i pieprz 
Na początku zalewamy makaron gorącą wodą i odstawiamy,aż zmięknie. Kroimy paluszki, ogórka i koperek. Dodajemy odcedzony i pokrojony makaron. Śmietanę mieszamy z jogurtem, wyciskamy czosnek,  dodajemy zioła prowansalskie, sól, pieprz. Przygotowany sos mieszamy z sałatką. Smacznego!

Pyszne i zdrowe ciastka owsiane

Dziś dla odmiany polecam coś zdrowego i pożywnego. Idealne do szkolnej śniadaniówki .  Ciasteczka są kruche i bardzo słodkie. Dzieciaki takie kochają:)

Składniki:
- 200g płatków owsianych górskich
- 50g otrąb owsianych
- 100g masła
- 60 g cukru
- 0,5 szklanki mąki
- 3 jajka
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- łyżeczka proszku do pieczenia
- garść rodzynek
- szczypta soli
Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy na patelni. Wsypujemy płatki, otręby i smażymy aż zbrązowieją. Na koniec  dodajemy rodzynki.  Płatki posypujemy cukrem i delikatnie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Odstawiamy do ostygnięcia. W misce przygotować mąkę pomieszaną z proszkiem do pieczenia,  cukrem waniliowym i szczyptą soli. Dosypujemy ostudzone  płatki, wlewamy zburzone  jajka i wszystko razem mieszamy. Gotową masę  przekładamy na  mocno oprószoną mąką stolnice. Przykryć papierem do pieczenia i  rozwałkować na ok. 4 mm placek .Wycinamy kółka, układamy na wyłożonej papierem blasze. Pieczemy 15 min w 160 stopniach .