Karkówka w sosie śliwkowym

     Karkówkę zamarynowałam dzień wcześniej w przyprawach z dodatkiem przecieru pomidorowego. 

Usmażyłam na szybko na patelni i i udusiłam w sosie ze śliwek. Smakowała nam niesamowicie lekko słodkawa i rozpadająca się. Brakowało nam  tylko klusek śląskich ale następnym razem ... będą i kluski mniam ;)

Składniki:

• 6 lekko rozbitych kawałków karkówki
• 1 łyżka przyprawy do karkówki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 1 duża garść  śliwek suszonych
• 3 listki laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżki oleju
• Sól i pieprz do smaku 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej i pszennej do zagęszczenia sosu

Przygotowanie :
Lekko rozbite mięso doprawić przyprawą i posmarować przecierem, polać olejem i pozostawić w lodówce na noc.
Na drugi dzień porcje mięsa przypiekamy na patelni grillowej lub zwykłej z dwóch stron i przekładamy do głębszej patelni lub garnka, zalewamy całość wodą, dodajemy listek, ziela i dusimy przez 45- 50 min. ( czas duszenia zależy od czasu marynowania, im dłużej marynujemy tym mięso szybciej staje się kruche.) Gdy mięso będzie już lekko dochodziło wtedy dodajemy śliwki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy kolejne 30 -40 min. aż mięso będzie prawie się rozpadało . Na koniec rozprowadzamy mąkę w połowie szklanki zimnej wody i zagęszczamy sos. Zagotować i gotowe  

Sałatka ziemniaczana z bekonem

 Mięsna wersja sałatki ziemniaczanej z dodatkiem wędzonego boczku, idealnie pasującego do ziemniaczków w mundurkach.

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków ugotowanych w mundurkach 
• 1 cebula czerwona
• 3 średnie ogórki konserwowe
• 20 dag boczku w plastrach 
• 0,5 małego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu 
• Sól i pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:
Całe plastry boczku podsmażamy na suchej patelni na rumiano, studzimy i kroimy w paski. Wystudzone ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy pokrojonego ogórka, cebulę, majonez i jogurt. Doprawiamy solę i pieprzem do smaku, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 min. do lodówki.

Kurczak pieczony w przyprawie prymat.

 To jeden z pomysłów na prosty obiad. W dni, kiedy nie mam ochoty na stanie pół dnia w kuchni kupuję całego kurczaka, marynuję go w przyprawie do kurczaka, odstawiam na noc a na drugi dzień wstawiam do piekarnika . W moim przypadku zawsze się sprawdza i wszystkim smakuje.

Kurczak wychodzi chrupiący i porządnie doprawiony. 

v

Składniki:

• 1 cały kurczak
• 1 opakowanie przyprawy do kurczaka Prymat
• 2 łyżki oleju
• Sól

Przygotowanie:

Kurczaka dokładnie myjemy, oczyszczamy i osuszamy ręcznikami kuchennymi. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, delikatnie solimy, posypujemy obwicie przyprawą do kurczaka( ja zużyłam 3/4 opakowania)  Polewamy olejem i wstawiamy do lodówki na noc. Na drugi dzień całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 200 stopniach pod przykryciem  przez 40 min. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę  z naczynia i przypiekamy kurczaka przez następne 30 min. do momentu, kiedy cały się zarumieni. 

Polecam by podczas pieczenia kurczaka polewać go powstałym sosem.

Surówka z kapusty pekińskiej na ostro

Składniki:

• Pół średniej wielkości kapusty pekińskiej 
• Pół zielono - żółtej części pora
• Mała lub pół dużej puszki kukurydzy 
• 3/4 dużego jogurtu naturalnego
• 1 czubata łyżka majonezu
• Świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:
Kapustę i pora przecinamy wzdłuż na pół i siekamy na drobne paski, dodajemy kukurydzę, jogurt, majonez, doprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy. 

Domowy grill - szaszłyki

Ostatnio naszła nas chęć na szaszłyki z grilla, które zazwyczaj o tej porze roku zajadamy z rodzinką na działce, a że pogoda w tym roku nie dopisuję...  Zrobiliśmy sobie grill w domowych warunkach - też było smacznie :) 

W bogatszej  wersji szaszłyki przekładam boczkiem,

to jest wersja dla tych co liczą kalorie.

Składniki na 5 szaszłyków

1,5 piersi z kurczaka

3-4 cebule 

1 papryka żółta lub czerwona

2 łyżeczki musztardy gruboziarnistej

3 łyżeczki musztardy ostrej

Przyprawy;

sól, papryka ostra, 1/4 łyżeczki ziół np. bazylii 

2 łyżki oliwy

Dodatkowo:

Folia aluminiowa 

Patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

Mięso kroimy w dużą kostkę, dodajemy musztardy, doprawiamy solą i papryką ostrą. Ilość przypraw dodajemy według uznania .Zaprawione mięso wstawiamy do lodówki na kilka godzin ( ja wstawiłam na dwie godziny) 

Paprykę kroimy w dużą kostkę, dodajemy 1 łyżkę oliwy i zioła, mieszamy i odstawiamy.

Cebulę kroimy w plastry. 

Gdy już mamy gotowe składniki sięgamy po patyczki i nadziewamy nasze składniki w kolejności:

mięso, cebula, papryka....

Gotowe szaszłyki podsmażamy z każdej strony na posmarowanej oliwą patelni grillowej. Na koniec zawijamy każdy w folię aluminiową i dusimy dalej przez 30 min. lub wkładamy do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika.

Grzyby w pomidorach - na zimę

Kolejny przepis tym razem grzybki zamarynowane w pomidorach specjalnie na zimowy wieczór, kiedy najdzie mnie chęć i będę miała smaka na grzybki.... :)

 a te są wyjątkowe - w smaku przypominają mi rybę po grecku.

Składniki na 2 słoiki 250ml.

• 60dag grzybów leśnych
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku 
• 2 łyżki ketchupu 
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 listki laurowe
• 4  ziarenka ziela angielskiego  
• 1/4 łyżeczki papryki chilli 
• 2 łyżki oleju do smażenia
• sól

Przygotowanie:

• Grzyby oczyścić umyć, pokroić w kostkę, sparzyć wrzątkiem.
• Cebulę i czosnek zeszklić na oleju, dodać grzyby, liście laurowe, ziela angielskie i dusić przez 20min.
• Po tym czasie dodać przecier i ketchup,wymieszać i podsmażać razem jeszcze przez 10min.
• Na koniec doprawić solą i papryką według uznania. 
• Gorące grzyby przełożyć do wyparzonych słoików i dobrze zakręcić. 

Można przechowywać przez całą zimę a najlepiej smakują na zimno po kilku tygodniach.

Risotto z grzybami

Kolejne danie z naszych wczorajszych zbiorów, tym razem risotto a takich przepisów może być jeszcze kilka  sądząc po ilości jaka mi została to przetworzenia ;)

Trochę roboty z tymi grzybami, ale po porcji risotto stwierdzam, że naprawdę warto. 

Składniki:

• 300g mieszanych grzybów leśnych
• 300g ryżu arborio
• 800ml. bulionu grzybowego 
• 1 cebula 
• 3 ząbki czosnku
• 10 dag sera cheddar 
• 3-4 łyżki oleju
• natka pietruszki do posypania
• Sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

• Zaczynamy od grzybów- należy je oczyścić umyć dokładnie i pokroić.
• Cebulę i czosnek  posiekać i zeszklić na oleju.
• Dodać ryż i podsmażać tak długo, aż ryż stanie się szklisty, wtedy dodać grzyby i smażyć jeszcze przez chwilę razem. 
• Całość zalewamy połową ciepłego bulionu i dusimy tak długo, aż ryż wchłonie cały płyn ( cały czas mieszamy)
• Gdy ryż wchłonie płyn dodajemy kolejną porcję bulionu - czynność tą powtarzamy do momentu gdy bulion nam się skończy a ryż będzie miękki. 
• Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy startym serem i posiekaną natką pietruszki.