Rozgrzewający gulasz z imbirem

Obiad, który w ostatnich dniach trzymał mnie przy życiu z powodu grypy. Jedyny posiłek, który przechodził mi przez gardło. Bardzo smaczny i intensywny w smaku gulasz do którego najczęściej dodaję kaszę orkiszową, mieszam i powstaje mi rozgrzewająca zupa gulaszowa z kaszą :) 

Składniki:

• 1200 g mięsa gulaszowego ( ja użyłam chudej szynki)
• 2 średnia cebule
• 2 małe marchewki
• 2 puszki pomidorów bez skóry
• 2 cm świeżego imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki papryki słodkiej w proszku
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka kminku
• Sól do smaku
• 4 łyżki oleju

Przygotowanie:
Umyte mięso kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju i wrzucamy mięso, doprawiamy paprykami i kminkiem, smażymy do momentu gdy woda wyparuje, wtedy dodajemy starty imbir, czosnek i pokrojoną w plasterki marchewkę, wszystko razem podsmażmy na rumiany kolor. Podsmażone mięso przekładamy do większego garnka. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, gotową dodajemy do mięsa. Całość zalewamy 2 puszkami pomidorów. Doprawiamy solą do smaku i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 30 min. Po tym czasie możemy( lecz nie musimy w zależności jaką gęstość lubimy)  dodać szklankę wody i dusić dalej przez kolejne 30 min.

Dobre domowe ciasto "Pleśniak"

Składniki:

• 3 szkl. mąki
• 4-5 jajek
• 2/3 szkl. drobnego cukru + 2 łyżki 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 200g margaryny lub masła 
• 2 łyżki kakao
• Szczypta soli
• Dżem porzeczkowy 

Przygotowanie:
Z mąki, 2 łyżek cukru, żółtek, proszku do pieczenia i posiekanej margaryny, zagnieść ciasto i podzielić na 3 części, do jednej z nich dodać 2 łyżki kakao i równomiernie wyrobić. Wszystkie części wstawić do zamrażalnika na 1 godzinę.
Z białek i szczypty soli ubić pianę a pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier.
Jedną, jasną część ciasta zetrzeć na dno wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 26 cm. i posmarować grubo dżemem.
Następnie zetrzeć ciemną część ciasta a na nią wyłożyć ubitą piane z białek. Na wierzch zetrzeć ostatnio część jasnego ciasta.
Ciasto wstawić do nagrzanego do 175- 180 stopni C piekarnika i piec 45- 50 min. Gotowe

Sernik na spodzie brownie

Spód:

• 120 g gorzkiej czekolady
• 120 g masła 
• 80 g mielonych migdałów 
• 2 jajka 
• 1/3 szkl. cukru
• 2 łyżki mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Czekoladę połamać na małe kosteczki, włożyć do małego rondelka, dodać pokrojone w kostkę masło, roztopić na bardzo małym ogniu, przestudzić. Do lekko ciepłej czekolady dodajemy cukier, jajka, zmielone migdały i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, razem mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Masę przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy ( o średnicy 26 cm) równo rozprowadzamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 min.

Masa serowa:

• 1kg twarogu sernikowego - duże wiaderko
• 2 szkl. mleka
• 0,5 szkl. cukru kryształu 
• 0,5 szkl. cukru pudru
• 1 jajko
• 5 żółtek
• 1/2 szkl. oleju
• 2 budynie śmietankowe

 Jajko oraz żółtka ucieramy z cukrem na puszystą pianę, dodajemy twaróg, mleko, olej, budynie, razem miksujemy. Masę wylewamy na podpieczony spód i pieczemy przez 45 min. w temperaturze 180 stopni,

Śledzie z cebulką i rodzynkami

Składniki:

• 4 płaty śledziowe 
• 2 cebule
• 1/4 szklanki oleju
• Garść rodzynek 

Przygotowanie:

• Płaty odmoczyć w wodzie ( min. 3 godziny, ja zrobiłam to na noc) Pokroić w paski.
• Cebulę obrać, pokroić w piórka udusić na patelni pod przykryciem na średnim ogniu. 
• Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 5 min. dodać do cebuli, razem przestudzić. 
• przygotowaną cebulę wymieszą w z pokrojonymi płatami i przełożyć do słoika. Tak przygotowane śledzie można trzymać kilka dni w lodówce.

Śledzie w suszonych pomidorach

Składniki na 1porcję:

• 2 płaty śledziowe matias 
• 0,5 cebuli czerwonej
• 4 suszone pomidory z zalewy
• 1/4  limonki
• Świeżo mielony pieprz
• 2 łyki oleju
• 2 łyżki octu

Przygotowanie:

• Płaty odmoczyć w wodzie (min. 3 godziny) z dodatkiem 2 łyżek octu. Pokroić w paski, przełożyć do miseczki. 
• Dodać pokrojoną w piórka cebulę. 
• Pomidory kroimy w paski i dodajemy do reszty.
•  Doprawiamy pieprzem, polewamy 2 łyżkami oleju, skraplamy sokiem z limonki. mieszamy. Gotowe 

Pierniczki

 Przepis pochodzi z kuchni lidla. Sprawdzony już dwa razy i za każdym razem pierniki wychodzą  bardzo smaczne i aromatyczne. Ja osobiście lubię ten przepis za to, że ciasto tak naprawdę  gotowe jest już po dobie. Wypróbowałam i polecam.

Składniki:

• 600g mąki
• 250g miodu
• 250 g cukru brązowego
• 100g masła
• 10g przyprawy do pierników
• 10g kakao
• 2 duże jajka
• 5g sody 

• Miód z masłem rozpuszczamy w rondelku.
• Mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę oraz cukier mieszamy w dużej misce. Dodajemy jajka oraz rozpuszczony miód z masłem. Ugniatamy.
• Całość owijamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 2-3 doby.
• Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 3 mm, wycinamy pierniki w różnych kształtach. Pierniki pieczemy ok. 8 minut w temperaturze 180°C.
• Upieczone i udekorowane pierniki przechowujemy w puszkach, aż zmiękną

Sałatka szpinakowa z pieczonymi buraczkami i grzankami

Lekka sałatka, którą jadłam w zeszłym roku na wigilii u rodzinki a w tym roku zagości i na moim stole. W lepszej wersji występuje ser kozi a ja dodałam prawdziwą fetę bo akurat miałam w lodówce. 

Składniki:

• Małe opakowanie szpinaku
• 3 średniej wielkości buraki 
• Garść pestek słonecznika
• Ser kozi lub feta 

Sos:

• 1 łyżka płynnego miodu 
• 4 łyżki octu balsamicznego 
• 1 mały ząbek czosnku 

Grzanki:

• Bagietka 
• 2 łyżki masła 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 

Przygotowanie:

• Buraki myjemy, zawijamy w folie aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na ok 2 godziny, studzimy. 
• Pestki słonecznika zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 min. i odsączamy
• Szpinak myjemy, odrywamy twarde łodygi, osuszamy i przekładamy do miski.
•  Do szpinaku dodajemy obrane i pokrojone w słupki buraczki, pokrojony ser i posypujemy odsączonymi pestkami słonecznika.
• Płynne składniki sosu dokładnie mieszamy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i polewamy nim przygotowaną sałatkę. 
• Masło mieszamy z ziołami, smarujemy nim pokrojoną bagietkę, układamy na blasze i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 10 min.