Kotlety z pieczarek i kaszy

Składniki na ok 8 kotlecików:
0,5 kg pieczarek
2 średniej wielkości cebule
1 torebka kaszy gryczanej mix natury z dodatkiem soczewicy i pestek dyni, którą zakupiłam w biedronce.
2 jajka
Garść natki pietruszki
3-4 łyżki bułki tartej + 3 łyżki do obtoczenia
Sól i pieprz do smaku
Olej do smażenia

Przygotowanie:
Kaszę gotujemy według przepisu, odcedzamy i odstawiamy do przestygnięcia.
Pieczarki myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę siekamy drobno i podsmażamy na   rozgrzanym oleju do momentu, aż zmięknie. Dodajemy pieczarki, smażymy dalej do momentu, aż pieczarki się zarumienią a woda całkiem wyparuje. Przekładamy do miski i odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnych pieczarek dodajemy kaszę, jajka, 4 łyżki bułki tartej, posiekaną natkę, doprawiamy według uznania solą i pieprzem, mieszamy dokładnie. Z farszu ugniatamy mocno kulkę w rękach i formujemy kotleciki. Obtaczamy w bułce i smażymy na oleju z dwóch stron.

Kotlety z jajek i kaszy bulgur

Ze względu na mój stan w jakim obecnie jestem :);) i fakt, że nie toleruje zapachu i smaku mięsa. Publikuje i będę starała się jeszcze opublikować kilka przepisów wegetariańskich, które wypróbowałam i nawet mi smakowało :)

Składniki na 5 kotletów
5 ugotowanych na twardo jajek
2 jajka surowe
1 paczuszka kaszy bulgur - ugotowanej według przepisu
3 łyżki bułki tartej + 3 do obtoczenia
Garść koperku
Sól i pieprz według smaku
Olej do smażenia

Ugotowane jajka ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy ugotowaną i przestudzoną kaszę, posiekany koperek, 3 łyżki bułki tartej i surowe jajka. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i razem dokładnie mieszamy. Z przygotowanego farszu formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce i smażymy na złoty kolor. Kotlety podałam z puree z zielonego groszku.

Kurczak z warzywami w sosie curry

Wystawiam kolejną propozycję dania orientalnego ponieważ ostatnio i chyba tak naprawdę zawsze uwielbiałam tego typu dania - tylko ze względu na dzieci ( oni jak na razie takich dań nie ruszają) nie mogę sobie na nie pozwolić za często. Danie odbiega od naszej kuchni polskiej daleko, co mnie osobiście cieszy - bo mam dosyć codziennych kotletów i raz na jakiś czas żądam czegoś innego, a po zjedzeniu takiej porcji kurczaka z warzywami i ryżem mam czyste sumienie, że nie obżarłam się za dużo i zawsze trochę  zdrowiej.

Składniki:
1 pierś z kurczaka
1 cukinia
1 papryka żółta
1 papryka czerwona
2 garście fasolki szparagowej zielonej
200 ml mleczka kokosowego
2 łyżeczki curry w proszku
2 ząbki czosnku
Świeży imbir ok. 0,5 cm
2 łyżki oleju
Papryka chilli według uznania ja dodaje ok. 1/4 łyżeczki i jest ostre.
Ryż do podania

Przygotowanie:
Mięso myje oczyszczam i kroję w kostkę, doprawiam curry i odstawiam na 30 min.
W tym czasie przygotowuję warzywa, czyli myję oczyszczam i kroję według uznania.
Rozgrzewam patelnie z olejem, wrzucam mięso i posiekany czosnek, razem podsmażam przez ok. 7 min. następnie dodaje warzywa i resztę przypraw i podsmażam kolejne 7 min.
Podsmażone warzywa i mięso zalewam mleczkiem i dusze wszystko razem  na małym ogniu do momentu, aż warzywa zmiękną a sos lekko zgęstnieje. Podaje z ryżem

Błyskawiczny obiad. Makaron z tuńczykiem i pomidorkami

Składniki: 4 porcje

• 200 g makaronu spaghetti ugotowanego według przepisu 
• 500 g pomidorków koktajlowych 
• 1 puszka tuńczyka 
• 2 ząbki czosnku 
• 150 g sera gorgonzola 
• 2 łyżki oliwy 
• Pieprz cayenne ja dodaje ok 1/4 łyżeczki i jest ostre. 
• Opcjonalnie świeża kolendra 

Przygotowanie:

Na oliwie zeszklić posiekany czosnek, dodać umyte i pokrojone pomidorki, doprawić papryką, smażyć ok. 3 min. Do podsmażonych pomidorków dodajemy odsączonego tuńczyka i ugotowany makaron, mieszamy. na koniec posypujemy serem i świeżymi ziołami.

Zupa krem z kalafiora z odrobiną curry

Składniki:
1 duży kalafior
1 biała część pora
4 średniej wielkości  ziemniaki
1 L bulionu może być z kostki
1 łyżeczka curry
1 czubata łyżka śmietany 12%
2 łyżki masła
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:
Por i ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Z kalafiora usunąć liście i wyciąć głąb, rozdzielić różyczki.
W garnku rozgrzać masło dodać pokrojonego pora zeszklić, następnie kalafior i razem podsmażać przez ok. 10 min. dodać pokrojone ziemniaki, zalać bulionem doprawić carry, gotować do miękkości.
Garnek zestawić z ognia do przestygnięcia. Przestudzoną zupę miksujemy na krem, zaciągamy śmietaną i doprawiamy do smaku solą i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu.

Pierś z kurczaka grillowana z pieczarkami i serem

Składniki na 4 porcje:
1 cała pierś z kurczaka
500 g pieczarek
Ser żółty
Sól, pieprz
2 łyki oleju

Marynata do mięsa:
Sól
1/4 papryki ostrej
3 łyżeczki papryki słodkiej
2 łyżki oliwy


Pierś przekroić wzdłuż na cztery części. Delikatnie rozbić. Z podanych przypraw przyrządzić marynatę i wysmarować nią mięso, odstawić.
Pieczarki umyć pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim pieczarki. Pod koniec smażenia gdy woda już wyparuję a pieczarki zarumienią się doprawić solą i pieprzem, odstawić.
Mięso podsmażamy na suchej patelni grillowej (po 2 dwie minuty z każdej strony).
Podsmażone mięso układamy na blasze, posypujemy porcją pieczarek i startym serem, wstawiamy do nagrzanego (190 stopni ) piekarnika na ok. 7 - 8 min. Gotowe

Sałatka z łososiem i jajkiem

Składniki:
0,5 op. mieszanki sałat
1 zielony ogórek
1 czerwony grejpfrut
100 -125 g łososia wędzonego na gorąco
3 jajka ugotowane na tardo
Garść pestek dyni uprażonych  na suchej patelni

Sos:
3 łyżki oliwy
1 łyżka płynnego miodu
Sok z połowy cytryny
1 łyżka musztardy ostrej

Przygotowanie:
Sałatę rozsypujemy w półmisku, dodajemy pokrojonego w kostkę ogórka, obranego z z twardych błonek i pokrojonego w kostkę grejpfruta, jajka, rozdrobnionego łososia i uprażone pestki dyni.
Składniki na sos dokładnie mieszamy i polewamy nim sałatkę.