Śledzie po grecku

 Przepis na śledzie jest pani Ewy Wachowicz. Zobaczyłam go kiedyś w telewizji i bardzo mnie zainspirowało połączenie warzyw z koncentratem. Robiłam go już dwa razy z tym, że za pierwszym razem kupiłam śledzie gotowe marynowane i stwierdziłam, że są zbyt ostre w smaku dla tego teraz kupiłam śledzie solone i zamarynowałam je sama. Efekt był dużo lepszy.

Składniki:
50 dag śledzi solonych
4 średnie marchewki
2 duże cebule
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
Garść rodzynek
0,5 szkl. oleju

Przygotowanie:
1.Śledzie namoczyć w zalewie ( Zagotować 1 l wody z liściem laurowy, zielem angielskim i dwiema łyżkami cukru. Zestawić z ognia i dodać ocet. Zalewa powinna być słodko kwaśna. Gotową zalewą zalać śledzie i odstawić na 2 dni do lodówki)
2. Marchew ugotować na pół twardo. Obrać i zetrzeć na tace.
3. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
4. Na patelnie wlać olej, dodać cebulę i lekko poddusić( ma być na pół surowa) Zestawić z ognia.
5. Dodać marchew, koncentrat i rodzynki, wymieszać.
6 Śledzie pokroić w centymetrowe paski i wymieszać z zimnymi warzywami. Wstawić do lodówki na noc.

Misiowy tort urodzinowy

Urodziny mojego synka i oczywiście tort w moim wykonaniu może nie jest najpiękniejszy, ale sam pomysł z misiami, który wzięłam ze strony pomysłowi.net był super. Synek był zachwycony. Połączenie żelków z białą czekoladą i śmietaną z galaretkami bardzo do siebie pasuje i sprawia, że tort smakuje bardzo oryginalnie i  żelkowo : )

Składniki na tort średnicy 23cm
 Biszkopt:
4 jajka
1 szkl. cukru
1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
1 op. cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka utrzeć z cukrem na puszystą pianę, dodać żółtka, przesiane mąki, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i wymieszać na najniższych obrotach. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy i piec w 180 stopniach przez 35 min. Upieczony i wystudzony biszkopt przekroić na trzy części.

Krem:
400 ml śmietany 30 %
2 galaretki wiśniowe
 Galaretki rozpuścić w szklance gorącej wody.  Śmietanę ubić a pod koniec ubijania dodać lekko stężałe galaretki, wymieszać

Polewa:
3oog czekolady białej
75 ml. śmietany kremówki
25 dag drobnych żelków
 W małym rondelku zagotować śmietanę, zdjąć z ognia, dodać połamaną w kostki czekoladę i  mieszać do  momentu całkowitego roztopienia czekolady.
 Jeśli polewa wyjdzie nam zbyt gęsta by można było ją łatwo rozprowadzić można dodać odrobinę śmietany.
 

Dodatkowo:
3/4 szklanki herbaty lub wody z sokiem z cytryny do nasączenia tortu.


Wykonanie tortu:
1. Pierwszy blat tortu nasączyć herbatą.
2. Nałożyć  i rozprowadzić  połowę kremu.
3. Przykryć drugim blatem i nasączyć go herbatą.
4. Nałożyć i rozprowadzić resztę kremu.
5. Przykryć trzecim blatem i delikatnie nasączyć go.
6. Cały tort wysmarować przygotowaną polewą.
7. Posypać  żelkami.
8. Wstawić na kilka godzin do lodówki.
Jeśli żelki słabo trzymają się polewy to radzę wstawić tort na ok. 2 godziny do lodówki i jeszcze raz spróbować posypać boki tortu.
 

Pierniki

Szybko i krótko  umieszcza swój  przepis na świąteczne pierniczki które przyrządzam odkąd mam małe dzieci. Według przepisu ciasto powinno leżakować  w lodówce kilka tygodni . W tym roku zrobiłam je na szybko i wyszły tak samo dobre jak zawsze. Polecam bo sama zrobiłam i leżą już w pojemniku i czekają na święta.

Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej
- 250g miodu
- 1 szkl. cukru
- 1 przyprawa do pierników
-  0,5 kasi
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
-  łyżka kakao
- 2 jajka

Margarynę roztapiamy z cukrem i miodem, odstawiamy do ostygnięcia .Do przestudzonej masy dodajemy przyprawę  do piernika. Przelewamy wszystko wysokiej miski , dodajemy sodę i kakao. Wszystko razem  miksujemy ,  stopniowo dodając  przesianą mąkę na przemian z jajkiem. Gotowe ciasto wstawiamy  do lodówki na ok.godzinę. Po godzinie ciasto dzielimy  na części. Na posypanej mąką   stolnicy  rozwałkować  ciasto na 3mm placki i wyciąć   różne kształty ciastek.  Układamy na blasze i pieczemy w piekarniku przez 15 min w 160 stopniach
   Przepis na lukier:
- 1 białko na 100g  cukru pudru. 

Sałatka z granatem

Składniki:
Mix sałat
1 dojrzały granat
1oog szynki szwarcwaldzkiej
0,5 op. sera sałatkowego

Sos:
4 łyżki oliwy
2 łyżki miodu
1 łyżka musztardy
1 łyżka soku z cyr\tryny
Wszystkie podane składniki sosu wlewamy do miseczki i dokładnie mieszamy.

Przygotowanie:
Sałatkę układamy warstwowo. 
1. Część sałaty rozkładamy na płaskim talerzu lub w głębokim półmisku.
2. Na sałatę rozkładamy połowę  pokrojonej w paski szynkę i połowę pokrojonego w cieniutką  kostkę sera.
3. Posypujemy owocami granatu.
4. Polewamy połową  przygotowanego sosu.
5. Posypujemy resztą sałaty, szynki, sera i owocem granatu.
Na koniec polewamy resztą sosu, odstawiamy na pół godziny i gotowe

Zakwas do barszczu czerwonego

 Święta tuż tuż może, więc warto zadbać by nasz barszcz czerwony na wigilijnym stole był wyjątkowy a może być, jeśli go zrobimy na domowym koncentracie bez barwników i sztucznych ulepszaczy smaku. Taki zakwas możemy zrobić wcześniej i przechowywać go w lodówce do świąt.


Składniki na zakwas:
1,5 kg buraków
4 ząbki czosnku
1łyżeczka cukru
1łyżeczka soli
1 kromka razowego chleba ( musi być prawdziwy razowiec na zakwasie)
4 liście laurowe
4 ziela angielskie
Przygotowanie:
1. Buraczki obieramy, kroimy w plastry, układamy w 2l słoiku.
2. Dokładamy liście laurowe, ząbki czosnku, ziele, sól i cukier.
3. Na wierzch układamy kromkę razowego chleba i zalewamy ciepłą przegotowaną wodą.
4. Przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce ( w moim przypadku był to blat kuchenny) na 5-7 dni.
Po kilku dniach utworzy się piana należy ją zebrać. Gotowy zakwas przelewamy przez gazę do słoików i wstawiamy do lodówki.

Krokiety wigilijne w dwóch wersjach

Może pomysł wersji ze szpinakiem nie ma nic wspólnego z wigilią, ale nie każdy lubi kapustę z pieczarkami i dla tego w ubiegłym roku robiłam część pierogów z kapustą i grzybami a część ze szpinakiem. W tym roku pomyślałam o krokietach.

Składniki na ciasto ( 12 krokietów)
3 szkl. mąki pszennej
2 jajka
1 szkl. mleka
1,5 szkl. wody
1/4 szkl. oleju + 1 łyżka do smarowania patelni
Sól
Podane składniki dokładnie zmiksować. Z gotowego ciasta usmażyć cieniutkie naleśniki. Można zostawić 1 szkl. ciasta do obtaczania. (Ja tak zrobiłam)

Składniki na farsz szpinakowy
Opakowanie szpinaku liściastego mrożonego
1 mała cebula
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
Pieprz i vegeta do smaku
Cebulę i czosnek zeszklić na maśle, dodać szpinak, doprawić do smaku i smażyć do momentu odparowania wody.

Składniki na farsz kapusta + pieczarki
30 dag kapusty kiszonej
50 dag pieczarek
1 mała cebula
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
1 łyżka oleju
Sól, pieprz i majeranek według uznania

1.Kapustę drobno pokroić, zalać do połowy wodą, dodać liść laurowy, ziele. Doprawić do smaku   majerankiem, gotować do miękkości ( ok. 30 min.) Po tym czasie kapustę odcedzić na sicie.
2. Pieczarki pokroić w drobną kostkę.
3.  Cebulę pokroić drobno i zeszklić na oleju. Dodać pieczarki i smażyć do momentu, kiedy woda całkowicie odparuje.
4. Z kapusty wyjąć liście laurowe, połączyć z pieczarkami, doprawić solą i pieprzem. Farsz powinien być dość pikantny.

 Przygotowanymi farszami smarujemy cienko naleśniki, składamy dwa brzegi do środka ( prawy i lewy) łapiemy za dolny brzeg i zwijamy ścisło w górę. Zwinięte krokiety obtaczamy w pozostawionym cieście naleśnikowym i bułce lub w jajku i bułce. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron.

Ciasto shrek

 

Moja propozycja na świąteczny deser. Ciasto dość mocno popularne, chociaż sama nie zdawałam sobie z tego sprawy dopóki nie wpisałam nazwy w wyszukiwarkę. Moje źródło to moja bardzo dobra koleżanka i to już kila dobrych lat temu dała mi ten przepis. Myślę, że popularność zdobył dzięki swojemu niezwykłemu smakowi, który trafia w gusta nie tylko dzieci.

Składniki na biszkopt:

4 jajka 

1/2 szkl. mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 szkl. cukru

Cukier waniliowy

2 łyżeczki  proszku do pieczenia

Białka utrzeć z cukrem. Dodać  żółtka, mąki, cukier waniliowy i proszek do pieczenia, wymieszać.

Ciasto przelewamy do wysmarowanej formy i pieczemy przez 30 min. w 180 stopniach. Studzimy

 Warstwa pierwsza 

1 zielony kubuś lub pysio

3 budynie śmietankowe

Budynie wymieszać z kubusiem i zagotować. Ciepłą masę wykładamy na biszkopt i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Warstwa druga 

2 paczki delicji 

Ciastka wykładamy na przestudzone ciasto.

Warstwa trzecia

2 galaretki zielone

0,5 l śmietany 30% lub śnieżka

Galaretki rozpuścić w szklance gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić a pod koniec dodajemy lekko ściętą galaretkę. Gotową śmietanę wykładamy na wystudzone ciasto.

 Warstwa czwarta 

2 zielone galaretki 

Przygotować według przepisu. Wystudzoną i lekko ściętą galretkę wlewamy na wierzch ciasta. Wstawiamy na co najmniej  30 min. do lodówki i Gotowe