Risotto z grzybami

Kolejne danie z naszych wczorajszych zbiorów, tym razem risotto a takich przepisów może być jeszcze kilka  sądząc po ilości jaka mi została to przetworzenia ;)

Trochę roboty z tymi grzybami, ale po porcji risotto stwierdzam, że naprawdę warto. 

Składniki:

• 300g mieszanych grzybów leśnych
• 300g ryżu arborio
• 800ml. bulionu grzybowego 
• 1 cebula 
• 3 ząbki czosnku
• 10 dag sera cheddar 
• 3-4 łyżki oleju
• natka pietruszki do posypania
• Sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

• Zaczynamy od grzybów- należy je oczyścić umyć dokładnie i pokroić.
• Cebulę i czosnek  posiekać i zeszklić na oleju.
• Dodać ryż i podsmażać tak długo, aż ryż stanie się szklisty, wtedy dodać grzyby i smażyć jeszcze przez chwilę razem. 
• Całość zalewamy połową ciepłego bulionu i dusimy tak długo, aż ryż wchłonie cały płyn ( cały czas mieszamy)
• Gdy ryż wchłonie płyn dodajemy kolejną porcję bulionu - czynność tą powtarzamy do momentu gdy bulion nam się skończy a ryż będzie miękki. 
• Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy startym serem i posiekaną natką pietruszki.

Pierś z kurczaka w sosie kurkowym

Miała być zupa krem z kurek, ale  mięso zostało zakupione już wcześniej, więc zmieniliśmy zdanie i zrobiliśmy mięsny obiadek. Pierś grillowana- nasza ulubiona;)  polana pysznym sosem kurkowym.

Składniki :
1 cała pierś z kurczaka
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju

Sos:

• 250g kurek
• 0,5 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 czubata łyżka masła
• 100ml. śmietanki 30%
• Sól i pieprz do smaku
• Koperek do posypania

Przygotowanie:

• Mięso umyć i podzielić na cztery porcje lekko rozbić tłuczkiem, doprawić solą i pieprzem, polać olejem  lub oliwą, wymieszać w misce i odstawić do lodówki na 15 min. 

W tym czasie przygotuj sos:

• Kurki oczyścić i umyć pod bieżącą wodą, odsączyć na sicie ewentualnie pokroić na mniejsze kawałki.
• Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle.
• Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane kurki dusić z razem przez 10 min.
• Gdy kurki zmiękną zmniejszyć gaz, dodać śmietankę i dusić do momentu gdy sos zgęstnieje. 
• Doprawić solą i pieprzem do smaku. 
• Mięso smażymy na patelni grillowej (można użyć zwykłej) po ok.5 min z każdej strony.
•  Gotowe mięso układamy na talerzu, polewamy przygotowanym sosem, posypujemy koperkiem.
• Podajemy z ziemniakami lub ryżem.

Jajecznica z kurkami

    Kurki to jedne z moich ulubionych grzybów nie licząc borowików. Najczęściej przyrządzam z nich   jajecznice- ulubione danie mojego męża:) lub zupę krem z kurek, który niebawem pojawi się na moim blogu jak tylko zbierzemy większą ilości tego smakołyku bo jak na razie to marne  te  nasze  zbiory .

Składniki na 1 porcję:

• Duża garść oczyszczonych i umytych kurek
• 2 duże jajka
• 0,5 małej cebulki( łyżka)
• 2 plasterki boczku (jeśli ktoś lubi)
• 0,5 łyżki śmietanki 18 %
• 0,5 łyżki masła
• Koperek lub szczypiorek do posypania 
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle,dodaj posiekane kurki i podsmażaj razem na bardzo wolnym ogniu przez ok. 10min. Po tym czasie można dodać pokrojony w kosteczkę boczek i  smażyć kolejne 5 min.
• Jajka wbij do miski, dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem do smaku i roztrzep je za pomocą widelca. 
• Wymieszane dokładnie jajka wlej na patelnię i mieszaj z pozostałymi  składnikami, smaż do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. 
• Na koniec posyp szczypiorkiem lub koperkiem.
• Podawaj ze świeżym pieczywem. 

Tortilla z warzywami z grilla

Składniki:

• 4 placki tortilli 
• 1 cała pierś z kurczaka
• 1 cebula 
• 1 papryka czerwona
• 1 mała marchewka
• 2 łyżeczki przyprawy kebab
• 4-5 łyżek oleju
• 15 dag sera żółtego

sos:

• 1 grecki jogurt 
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie;

• Mięso pokroić w paski, posypać przyprawą kebab, polać dwiema łyżkami oleju, wymieszać i odstawić na 30 min do lodówki.
• Warzywa pokroić w cienkie paseczki.
•  Ser zetrzeć na tarce
• Na patelni rozgrzać  łyżkę oleju i podsmażyć na nim mięso, dodać pokrojone warzywa i podsmażać razem do momentu gdy warzywa zmiękną, całość doprawić solą do smaku.
• Ciepły farsz rozkładamy na plackach tortilli, posypujemy startym serem. Boki  placków składamy do środka a całość zwijamy w rulon.
• Gotowe tortille spiekamy z każdej strony na rozgrzanej i posmarowanej olejem patelni grillowej. 
• Podajemy z przygotowanym sosem czosnkowym.

Pizza na cienkim cieście z suszonymi pomidorami i oliwkami

Pizza taka jak lubię. Cienkie, kruche ciasto z ulubionymi składnikami.   

Specjalne wydanie dla mnie.

Mniam :)  no i obowiązkowo do popicia szklanka zimnego piwka  :)

Składniki na ciasto: ( dwie duże blaszki )

• 400g mąki tortowej + 2 łyżki do podsypania
• 30g drożdży
• 200 ml. letniej przegotowanej wody
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy

Składniki na sos:

• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
• 0,5 łyżeczki bazylii 

Dodatkowo:

• 30dag salami
• 20dag sera żółtego
• 1 mały słoiczek suszonych pomidorów
• Oliwki czarne 

Przygotowanie:

• W małym rondelku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy przeciśnięty czosnek, pomidory i zioła. Całość gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez 20 min. ( sos powinien zgęstnieć )

• Mąkę przesiać do dużej miski, dodać pokruszone drożdże, sól i wodę. Wszystkie składniki wymieszać, zagnieść w jednolitą kulkę i wyrabiać przez przynajmniej 10 min. do uzyskania jednolitego, gładkiego, mięciutkiego jak na pierogi ciasta. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięci ( na 30 min.) w ciepłe miejsce.

• Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół. Do połówki ciasta dodajemy łyżkę oliwy i jeszcze raz razem zagniatamy. 
• Gotowe ciasto rozwałkowujemy na bardzo cienki blat. Układamy na posmarowanej tłuszczem blasze, smarujemy częścią  przygotowanego sosu pomidorowego i układamy na nim nasze składniki. 
• Pizze pieczemy w nagrzanym do 190 stopni C piekarniku i pieczemy przez 15 min.
• Podajemy z resztą przygotowanego sosu.

Placki z cukinią

 Składniki:

• 3 cukinie
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• mała kostka sera feta
• pęczek koperku
• pęczek szczypiorku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• sól, świeżo mielony pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• Cukinie ścieramy na tarce o dużych oczkach, solimy i odstawiamy na 10 min. 
• Cebulę i czosnek drobno siekamy.
• Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek. Składniki zeszklić a następnie dodać odciśniętą cukinie. Razem podsmażyć.
• Do miski wbijamy jajka, dodajemy mąkę, posiekane zioła, posiekany ser i podsmażoną cukinię. Doprawiamy papryką i świeżo zmielonym pieprzem, dokładnie mieszamy.
• Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placki na złoty kolor z obu stron.
• Najlepiej smakują  z dodatkiem sosu czosnkowego, który znajdziecie Tu

DROŻDŻÓWKA Z MALINAMI

 Najlepszą drożdżówkę jaką jadłam w życiu piekła moja babcia taką bardzo żółtą i mokrą w smaku, popijaną świeżym mlekiem. Smak, którego nigdy się nie zapomina . Do mojej dodałam podwójną porcję kruszonki i kwaskowate maliny zjedliśmy całą i  to na ciepło. Jak na moje zdolności do pieczenia ciast.:) 

wyszła mniam:)

 Składniki:(forma 20/30cm)
 ciasto:

• 400g mąki
• 200ml mleka
• 100g cukru
• 100g masła
• 1 jako całe
• 2 żółtka
• 30g drożdży 
• szczypta soli
• 500 g malin  

Kruszonka:

• 200g mąki 
• 120g cukru
• 100g masła

Przygotowanie:

• Drożdże pokrusz w misce dodaj łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki oraz połowę letniego mleka. Rozczyn wymieszaj przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. 
• W tym czasie zrób kruszonkę; mąkę wymieszaj z cukrem dodaj posiekane zimne masło, zagnieć opuszkami palców, wstaw do lodówki. 
• Mąkę przesiej do miski, wsyp pozostały cukier i sól, dodaj jajko, żółtka, rozczyn, resztę mleka i roztopione masło, wymieszaj i wyrabiaj przez 10 min. na gładkie ciasto. ( w razie potrzeby można dodać odrobinę mleka lub mąki) 
• Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, natłuść i przełóż ciasto, rozprowadź po całej powierzchni  formy, odstaw do ponownego wyrośnięci ( powinno podwoić swoją objętość)
• Na koniec posyp owocami i przygotowaną kruszonką.
• Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz przez 45-50 min. temperaturze 180 stopni.C