Sos pomidorowy

Taki sosik najczęściej używam, jako zamiennik ketchupu. Smaruje nim moje blaty do pizzy lub polewam dania z makaronem.

Do sosu użyłam pomidorów przetworzonych, ponieważ sos wychodzi mi zawsze gęsty i ma lepszy kolor.

Składniki:

Puszka pomidorów w całości

2 łyżki przecieru pomidorowego

3-4 ząbki czosnku.

Bazylia, oregano, papryka słodka

1/4 łyżeczki cukru

2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Na oliwie z oliwek podsmażam rozdrobniony czosnek,  dodaje bazylię i oregano świeże lub suszone w zależności, co posiadam w danym momencie, podsmażam. 

Pomidory miksuję i dodaje do ziół, zaciągam przecierem pomidorowym, doprawiam papryką i odrobiną cukru. Wszystko razem gotuję przez ok. 15 min. na bardzo wolnym ogniu.

Omlet biszkoptowy ze śmietaną i owocami

Post dedykuję wszystkim miłośnikom śniadania na słodko. Wiem, że nie jest sezon na truskawki,

ale niedawno skasowałam niechcący ten post i  na szczęście udało mi się go odzyskać, więc postanowiła opublikować go jeszcze raz. Zawsze możemy użyć innych owoców.

Składniki na jeden omlet
2 jajka
Szczypta soli
1 Płaska łyżka mąki
Masło do smażenia

 Bita śmietana:
200ml śmietanki 30%
1 Płaska łyżka cukru pudru

Przygotowanie:
1.Śmietanę ubijamy a pod koniec dodajemy cukier. Wstawiamy do lodówki.
2  Oddzielamy żółtko od białka, białko wlewamy do wysokiego naczynia i dodajemy szczyptę soli, miksujemy do uzyskania gęstej piany.
3. Do ubitego białka dodajemy żółtka, ubijamy jeszcze przez chwilę.
4. Dodajemy łyżkę mąki i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
5. Omlet smażymy na maśle, z dwóch stron.
6. Usmażony omlet dekorujemy śmietaną i posypujemy owocami.

 

 

spaghetti z klopsikami

  Inspiracje samego przepisu czerpałam z gazety" Moje smaki życia". Uwagę moją w tym przepisie przykuło to, że klopsiki zostały zrobione z mięsa drobiowego, a nie z wieprzowego  jak to do tej pory było mi znane, bo sama kiedyś coś takiego zrobiłam. Natomiast tym razem postanowiłam ten pomysł trochę ulepszyć.

Składniki:
500g piersi z kurczaka
300g makaronu do spaghetti
2 puszki pomidorów w zalewie
1 kulka mozzarelli 
1 jajko
2 łyżki kaszki mannej lub bułki tartej
3 ząbki czosnku
Świeże zioła (bazylia, pietruszka)
1 cebula
Sól, pieprz, oliwa

Przygotowanie:
1 Mięso umyć i zmielić, przełożyć do miski dodać, jako, sól, pieprz, dokładnie wymieszać.
2. Z mięsa za pomocą mokrych rąk kulać małe klopsiki i układać na wyłożonej papierem blasze do pieczenia. Piec w rozgrzanym piecu przez 20 min.
3.W tym czasie ugotować makaron.
4. Na patelni zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Pomidory zmiksować i dodać do cebuli. Doprawić ziołami.
5.Do sosu dodać pulpeciki i razem dusić przez 10 min.
6.Makaron wymieszać z sosem i klopsikami przełożyć do naczynia żaroodpornego i posypać pokruszonym serem.
7. Makaron zapiekać w piekarniku, aż ser się roztopi.

Kilka prostych sposobów na soczyste mięso

Aby pieczeń nie była sucha, przed pieczeniem należy ją zamarynować, zapeklować lub po prostu namoczyć w solance. Marynata lub sól wnika w strukturę mięsa, dzięki czemu będzie soczyste.

Marynowanie: 
Z wybranych przez siebie przypraw do mięsa przygotowujemy marynatę, nacieramy umyte i osuszone mięso, przekładamy do pojemnika lub foli do pieczenia, zamykamy szczelnie i odstawiamy do lodówki na 12 godzin. 

Polewanie:
Podczas pieczenia pamiętajmy by mięso obracać i polewać powstałym wywarem. W przypadkach, kiedy mięso jest bardzo suche możemy sięgnąć po buliony. Cielęcy jest idealny do wołowiny i kaczki zaś drobiowy do kurczaka i indyka. Warto pamiętać, że bulion powinien być gorące.


Peklowanie:
Przygotowanie solanki jest banalnie proste - jest to 7% roztwór soli kuchennej. Aby przygotować litr solanki (4 szklanki) należy rozpuścić w litrze wody 2 czubate stołowe łyżki soli. To tak przygotowanego płynu mięso wkłada się na kilka, kilkanaście godzin - ważne by było całe przykryte solanką. Mięso w czasie leżakowanie należy kilka razy obrócić, tak by solanka dostała do jego wszelkich zakamarków. Musi być też dokładnie obciążone jakimś ciężkim przedmiotem, by zminimalizować dostęp powietrza do niego. Nadaje się to tego według starszych książek kucharskich moździerz lub odważnik, albo kamień. W naszych czasach możemy te przedmioty zastąpić np. kilkoma słoikami napełnionymi wodą. Przed pieczeniem mięso należy dokładnie osuszyć przez kilka godzin. Mięso moczone w solance piecze się przez pierwsze kilkanaście minut w wysokiej temperaturze, by zewnętrzna skórka się przypiekła (230-240 stopni), następnie zaś w temperaturze 150 - 160 stopni, by upiekł się środek.

Ciasteczka z ciasta francuskiego z twarożkiem

 Dawno już nie piekłam nic słodkiego, a z okazji, że wczoraj było Renaty sprawiłam sobie przyjemność ale taką że, nie za dużo czasu przy tym spędziłam i mogłam skupić się na innych przyjemnościach.

Składniki:
1 arkusz gotowego ciasta francuskiego
2 białka
2 płaskie  łyżki budyniu waniliowego
25-30 dag twarogu
Sok i starta skórka  z pół cytryny 
5 dag cukru pudru
0,5 op.cukru waniliowego
Śliwki lub wiśnie z kompotu

Przygotowanie:
1. Białka ubić i połącz z budyniem.
2. Twaróg utrzeć na gładko z cukrem, cukrem waniliowym z sokiem i skórką z cytryny.
Pod koniec ucierania dodać pianę z białek.
3.Arkusz ciasta posmarować nadzieniem i zwinąć. Zwinięte ciasto kroimy na plastry i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Ciasteczka smarujemy jajkiem a na wierzch układamy owoce.
5 Tak przygotowane ciasteczka pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 25 min.

Pizza na cienkim i kruchym cieście

Jak to ostatnia powiedzieli moi znajomi  "jak ty to robisz, że zawsze wychodzi ci takie cienkie i 

kruche ciasto. 
W zasadzie to sama nie wiem, ale od lat robię z tego samego przepisu i w ten sam sposób,  który właśnie opublikuje. 

Moja pizza powstała z pieczarek i resztek z obiadu, a był to kurczak pieczony, który rozdrobniłam, podsmażyłam i doprawiłam przyprawą do gyrosa.

Składniki na pizze o wymiarach 40/40:

400g mąki pszennej

40g drożdży świezych

150ml. letniej i przegotowanej wody

jajko

2 łyżki oliwy lub oleju

Sól

Przygotowanie:

1.Mąkę przesiać przez sito, zrobić dołek, dodać jajko, pokruszone drożdże, olej, sól i ciepłą wodę.

2. Wszystko razem gnieść tak długo, aż ciasto będzie odchodziło nam od rąk i będzie elastyczne.

3. Odstawić do wyrośnięcia na ok.30min.

4. Na obsypanej mąką stolnicy, rozwałkować placek o wielkości blaszki i grubości ok. 3 mm. 

5. Rozwałkowany placek przełożyć na wyłożoną papierem blaszkę.

6. Posmarować ketchupem i piec przez 10 min w 180 stopniach. Po tym czasie wyciągamy ciasto i rozkładamy przygotowane składniki. W moim przypadku były to pieczarki podsmażone z cebulą, kurczak i starty żółty ser.

7. Wkładamy znowu do pieca na 15 min.

  

Rada:  Żeby ciasto nam szybko wyrosło postawmy miskę z ciastem przykrytą ściereczką  na garnku z gorącą  wodą.

Kebab domowy

Bułka kupiona w piekarni,  kawałek karkówki i warzywa tak naprawdę takie jaki aktualnie posiadamy w domu nic wielkiego, a tyle przyjemności. Jak to ujęła moja rodzinka "nie ma jak u mamy" 

Składniki na 4 kebaby:

2 bułki do kebaba

40 dag karkówki

1 łyżka przyprawy do kebaba

2 łyżki oleju

0,5 małej  kapusty pekińskiej

Pół zielonego ogórka

Mała czerwona papryka 

Pół cebuli

Pieprz do smaku

Sos:

0,5 gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżki majonezu

3-4 ząbki czosnku

pół łyżeczki suszonej bazylii 

sól i pieprz

Przygotowanie: 

1. Karkówkę kroimy w cienki słupki, doprawiamy przyprawą do kebaba, dodajemy 2 łyżki oleju,   mieszamy i odstawiamy na 0,5 godziny lub dłużej do lodówki.

2. Warzywa kroimy w paski i  doprawiamy samym pieprzem.

3. Mięso podsmażamy na rozgrzanej patelni.

4. Składniki na sos mieszamy.

5 . Bułki dzielimy na 4 i przecinamy wzdłuż, odgrzewamy w piekarniku.

6. Do ciepłych bułek wkładamy mięso, warzywa i polewamy sosem.