Prosty makaron ze szpinakiem

Na przygotowania  makaronu ze szpinakiem  poświęciłam 40 min. w kuchni, a efekt - bardzo zdrowy i szybki obiad. I pomyśleć, że jeszcze niedawno nie mogłam patrzeć na szpinak- dopóki nie spróbowałam. Teraz dodaję go do wszystkiego poczynając od makaronu, kończąc na pierogach. 

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka według uznania ja tym razem nie dodałam
• 250g szpinaku mrożonego siekanego
• 1 mała cebula
• 1-2 czubate łyżki śmietany 30%
• 1 czubata łyżka masła
• 500 g makaronu kokardki ugotowanego według przepisu.
• 3 ząbki czosnku
• Pieprz, vegeta lub sól do smaku

Przygotowanie:

• Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy drobno i podsmażamy na maśle. 
• Dodajemy szpinak, dusimy  do momentu odparowania wody.
•  Przyprawiamy pieprzem i vegetą. 
• Na koniec dodajemy śmietanę i  mieszamy z makaronem. Smacznego

Domowy chleb żytni razowy

Ostatnio w moim domu najpiękniejszym zapachem jest zapach pieczonego chleba, stawia całą rodzinę na  równe nogi, co sprawia, że  po chwili cała czwórka jest  w kuchni  nie mogąc doczekać się, kiedy będą mogli posmarować go masłem, bo tak najlepiej smakuje. Przepis dostałam niedawno od siostry, ale tak naprawdę to każdy musi wyrobić sobie swój patent na swój chleb. Ponieważ za każdym razem wychodzi nam coraz lepszy  i smaczniejszy. Bardziej lub mniej mokry to wszystko zależy od ciasta, jakie  nam wyjdzie, od czasu jaki poświęcamy na przygotowanie zakwasu, bo wiadomo im starszy tym lepszy.

Składniki:
0,5 kg mąki żytniej razowej typ 2000
1 szkl. mąki pszennej
0,5 szkl. otrąb pszennych
100 g  pestek słonecznika  łuskanego
3/4 szkl. siemienia lnianego
1 łyżeczka soli
2 szklanki zakwasu żytniego

Przygotowanie :

Zaczynamy od sporządzenia zakwasu żytniego . Jest to najbardziej czasochłonny proces pieczenia chleba na naturalnym zakwasie, musimy uzbroić się w cierpliwość i poczekać 2- 3 dni na wytworzenie bakterii do naszego chlebka, później pójdzie jak z płatka.
  Do dużego słoika wsypujemy 1,5 szklanki mąki żytniej, dolewamy ok. 3/4 szklanki letniej wody i za pomocą drewnianej łyżki mieszamy aż powstanie nam ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Przykrywamy pokrywką (nie zakręcamy)  lub ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, najlepiej na noc.  Proces powtarzamy przez 3 dni .

    Gdy już mamy gotowy zakwas możemy przejść do przygotowania ciasta. Do dużej miski wsypujemy 0,5 kg mąki żytniej, mąkę pszenną, otręby, słonecznik, siemię lniane, sól i 2 szklanki zakwasu żytniego i 3 szkl. letniej wody. Wszystko mieszamy drewnianą łyżką i od stawiamy na 8 godzin( ciasto musi podwoić swoją objętość)  Po upływie 8 godzin ciasto przekładamy do blaszki o wymiarach 12/31cm  wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez 1,5 godziny w 200 stopniach.

Rady:
   Do pozostałej części zakwasu  można dodać mąkę żytnią i wodę żeby powstał nam nowy zakwas na  następny chleb.  W ten sposób ja skracam sobie cały proces powstawania chleba.
 Ciasto polecam przyrządzać rano a piec wieczorem, w ten sposób zawsze mamy gotowy i świeży chleb na śniadanie .

Prosty makaron z mięsem i pieczarkami

 Czasami, gdy wracamy z pracy do domu szukamy prostego przepisu na obiad. Moją opcją  są makarony, przygotowuje się je bardzo szybko a największą ich zaletą  jest, że są syte i wszyscy je uwielbiamy.  Wystarczy dodać trochę mięsa, warzyw posypać serem, zapiec w piekarniku i obiad mamy gotowy.

Czas przygotowania: 30 min.
Stopień trudności: łatwe

Składniki:
Makaron 500 g  np. świderki 
0,5 kg mięsa  mielonego
0,5 kg pieczarek
1 duża cebula
30 dag sera żółtego
natka pietruszki, kostka rosołowa, przyprawa do mięsa mielonego, 3 ząbki czosnku.
sól, pieprz

Przygotowanie:
Makaron gotujemy z dodatkiem kostki rosołowej.. Pieczarki myjemy, kroimy na plasterki i smażymy na patelni do momentu wyparowania wody. Na drugiej  patelni podsmażamy wyciśnięty czosnek i cebule, dodajemy mięso, doprawiamy przyprawą do mięsa solą i pieprzem, smażymy ok 10 min. Gotowe składniki mieszamy razem z makaronem. Posypujemy natką i startym serem.

Pierogi ruskie

Zapach smażonego boczku czuje jeszcze dziś a pierogi robiłam wczoraj. Jedna z najprostszych wersji pierogów to właśnie ruskie. Tak myślę, bo zawsze robię je wtedy  kiedy nie mam pomysłu, co zrobić z ziemniakami które często zostają nam po obiedzie. Dorzucam  twaróg, podsmażoną cebulkę z boczkiem i już mam farsz. Czyż nie jest to proste.:)

 Składniki na ok. 60 pierogów. Można zrobić z połowy porcji.
1 kg  ugotowanych, ostudzonych tłuczonych ziemniaków.
400g białego twarogu
30 dag. boczku
1 duża cebula
Twaróg dokładamy do ziemniaków. Cebule i boczek kroimy drobno w kosteczkę  i smażymy na patelni.  3/4 usmażonego boczku dokładamy do farszu, pozostałą część zostawiamy do dekoracji. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystkie składniki mieszamy za pomocą tłuczka do ziemniaków. Gotowe.


Składniki na ciasto :
1 kg mąki
0,5 kostki margaryny
2 jajka
300 ml. ciepłej wody.
sól
 Uwaga ! Po dodaniu margaryny i jajek ciasto wyjdzie nam żółciutkie, bardziej elastyczne i lepiej będzie  się rozwałkowywało. Można zrobić też bez jaj i margaryny i wyjdzie nam wersja standard.

800 g mąki przesypujemy do dużej miski, resztę zostawiamy do podsypywania ciasta.
Dodajemy pokrojoną  margarynę, jajka, sól i ciepłą wodę. Razem wszystko zagniatamy tak by ciasto było mięciutkie ale nie klejące. Jeśli zajdzie taka potrzeba można podsypać mąką. Z gotowego ciasta odcinamy małą kulkę, resztę ciasta przykrywamy workiem foliowym żeby nie wysychało.               Na  podsypanej  mąką tortownicy rozwałkowujemy ciasto grubości ok. 3 mm i wycinamy maszyną do pierogów kółka które nadziewamy farszem.  pierogi gotujemy w dużej ilości  osolonej wody ok.6-7 min.

Domowe nuggetsy

Dzisiejszy obiad jest mięsną odpowiedzią na wcześniejsze chrupiące-paluszki-rybne. . Jeszcze niedawno zastanawiałam się czy da się zrobić takie nuggetsy w domowych warunkach. Otóż z całym przekonaniem mogę powiedzieć tak i to bez jaj w proszku - bo tego używają nasze popularne restauracje. Miałam taką przyprawę od koleżanki i rzeczywiście kurczaki wychodzą jak ..:). Ale z czystym sumieniem mogę powiedzieć że nasze są lepsze. Polecam

Składniki:
1 duża pierś z kurczaka
3 szklanki płatów  kukurydzianych
2 jajka
Przyprawa do mięsa gyros lub papryka chili jeśli chcemy na ostro.
Sól, olej kujawski 1l

Przygotowanie:
 Mięso kroimy na dużą kostkę, przyprawiamy i odstawiamy do lodówki na ok godzinę. W tym czasie możemy rozdrobnić płatki kukurydziane  (wsypujemy płatki do woreczka śniadaniowego i wałkujemy do do uzyskania bardzo drobnych elementów)
Olej wlewamy do garnka z grubym dnem.  Po godzinie mięso wyjmujemy z lodówki panierujemy w
jajku i płatkach. Smażymy na rozgrzanym głębokim oleju.

Sałatka ziemniaczana

Prosty sposób na sałatkę ziemniaczaną. Piszę prosty ponieważ składa się z trzech podstawowych składników.  Ziemniaków  ugotowanych wcześniej w mundurkach, ogórków konserwowych i pora. Po dodaniu kilku łyżek majonezy tworzymy fajną i smaczną sałatkę. Przepis ten towarzyszy mi od kilku ładnych lat i jak dotąd jeszcze mi się nie znudził.  Dla tego gorąco polecam, bo kto  spróbuje ten...:)

Składniki;

• 6 średnich ziemniaków ugotowany w mundurkach.
• 0,5 zielonej części pora
• 4 duże ogórki konserwowe
• Do smaku: natka pietruszki, sól, pieprz
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego.

Warzywka kroimy w kostkę i doprawiamy, natką, solą i pieprzem. Dodajemy majonez zmieszany z jogurtem, mieszamy i gotowe.

Tortilla z kurczakiem i sosem tzatziki

Składniki;
4 placki tortilli
1 pierś z kurczaka
1 łyżeczka przyprawy gyros
4 liście sałaty lodowej
0,5 papryki słodkiej

Składniki na sos tzatziki
0,5 ogórka świeżego
0,5 gęstego  jogurtu naturalnego
2-3 ząbki czosnku
łyżeczka suszonej mięty
sól, pieprz

Zaczynamy od zrobienia sosu. Ogórka ścieramy na tarce, solimy i odstawiamy żeby puścił wodę. W tym czasie możemy zająć się  mięsem.  Pokrojone mięso przyprawiamy przyprawą do gyrosa i podsmażamy na patelni. Wracamy do sosu. Do miseczki przekładamy jogurt, ogórki wyciskamy z wody i dodajemy do  jogurtu, wyciskamy czosnek, doprawiamy solą, pieprzem i suszoną miętą. Razem wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki na ok. 30 min. żeby wszystko nam  się przegryzło.

Na gotowe i ciepłe placki nakładamy warzywa, mięso i sos razem wszystko zawijamy. Jeśli chcemy uzyskać chrupiącą tortillę to polecam odgrzanie placków na patelni z paroma kroplami wody. Smacznego