Zapiekanka ziemniaczana ze szparagami

 Sobotnie południe i chwila wolnego czasu na upichcenie czegoś dla siebie i swoich domowników. 

Korzystając z sezonu na szparagi  zrobiłam bardzo szybką zapiekankę ze szparagami, która jak się później okazało wyszła bardzo smaczna.  

Składniki: 
Pęczek szparagów zielonych
5 średnich  ziemniaków
20 dag szynki wiejskiej wędzonej
2 łyżki masła
3 łyżki mąki
1,5 szkl. mleka
1/4 gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki soli ziołowej
20 dag ostrego sera żółtego

Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy całości w osolonej wodzie przez ok. 10 min.
Szynkę kroimy w słupki i podsmażamy na małej ilości oleju, odstawiamy na bok.
Szparagi myjemy i gotujemy w osolonej wodzie przez 3min. następnie hartujemy zimną wodą.
W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę, zasmażamy, dodajemy mleko, doprawiamy gałką, solą ziołową, intensywnie mieszając zagotować, odstawić.
W naczyniu żaroodpornym układamy na przemian warstwę pokrojonych w plastry ziemniaków, posypujemy szynką i pokrojonymi w słupki szparagami  czynność powtarzamy. Na koniec polewamy przygotowanym sosem i posypujemy startym serem. Całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. przez 20 min. Smacznego

Szynka peklowana pieczona

Świetna domowa wędlina na którą warto poczekać nawet 5 dni. 

Składniki:
1kg chudej i w jednym kawałku szynki
60 g ( 5 -6 łyżeczek) soli peklową
4 liście laurowe
6 ziarenek ziela angielskiego
1o ziarenek pieprzu czarnego w ziarnach
2 ząbki czosnku
0,5 łyżki przyprawy lub marynaty do mięs

Przygotowanie:
W garnku zagotować litr wody z  dodatkiem liści laurowych, ziela i pieprzu, wystudzić.
Do zimnej zalewy dodać sól peklową. Mięso umyć, osuszyć i ułożyć w szklanym lub glinianym naczyniu, zalać przygotowaną zalewą i wstawić do lodówki na 4- 5 dni  pamiętając o codziennym obracaniu mięsa.
Po tym  czasie mięso wyciągnąć z zalewy, osuszyć ręcznikami kuchennymi, posmarować przyprawą do mięs, przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 1 godzinę, studzimy i gotowe.

A' la grecka

 Dziś coś na szybko a' la grecka sałatka z miksu sałat dobra na każdą okazję zdrowo i kolorowo :)

Czas przygotowania: 20 minut
Stopień trudności: bardzo łatwe

Składniki:
1 opakowanie miksu sałat
1 ogórek zielony
2 pomidory
4 duże rzodkiewki
1 mała czerwona cebula
Garść czarnych oliwek
Ser feta 

Sos:
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki octu balsamicznego
5 łyżek oliwy z oliwy
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
Pieprz czarny  do smaku

 Przygotowanie:
Składniki na sos dokładnie wymieszaj (polej nim sałatkę 10 minut przed podaniem)
Sałatę rozsyp na półmisku, warzywa pokrój w kostkę i wymieszaj z sałatą, na wierzchu rozłóż pokrojony ser feta i oliwki, całość polej przygotowanym sosem i delikatnie przemieszaj.

Roladki (zrazy) wołowe w sosie grzybowym

Czas przygotowania: 120 min. 
Stopień trudności: średni

Składniki na ok. 9 zrazów 
60 dag udźca wołowego
9 plastrów boczku wędzonego surowego
1 duży kiszony ogórek
1 łyżka musztardy
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka mąki pszennej
Olej do smażenia

 Składniki na sos:
Garść grzybów suszonych
Po łyżeczce maki ziemniaczanej i pszennej
1 łyżka  śmietanki 18%
Sól i pieprz do smaku
2 Liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego

Przygotowanie:
Grzyby płuczemy i zalewamy gorącą wodą. Mięso kroimy na średniej grubości kotlety i rozbijamy tłuczkiem, doprawiamy solą i pieprzem, smarujemy musztardą, układamy na wierzch po plasterku boczku i ogórka, zwijamy i sczepiamy patyczkami do szaszłyków lub nicią kuchenną. Roladki obsypujemy mąką pszenną i obsmażamy na patelni, przekładamy na głębszą patelnie, dodajemy odmoczone grzyby, liście laurowe i ziela angielskie, zalewamy do połowy wodą i gotujemy przez 90 min. aż mięso zmięknie. Na  koniec sos zagęszczamy mąką rozmieszaną w 1/4 szklanki zimnej wody (zagotować) zestawiamy z ognia i dodajemy łyżkę śmietany.

Co znaczą oznaczenia na jajkach

 Często kupując jajka zastanawiamy się nad tym, co znaczą te wszystkie cyferki i literki na nich. 

 Zwłaszcza teraz, gdy zbliżają się święta wielkanocne, na które kupujemy dużo więcej jajek niż w normalne dni. Także warto czasem poświęcić trochę więcej czasu i zwrócić uwagę na to, jakie jajka  kupujemy. A zatem jak kupować ?

Najpierw zwracamy uwagę na pierwszą cyfrę oznaczenia, która mówi o tym, w jakich warunkach żyła kura:

 „0” – chów ekologiczny – zwierzęta, które zniosły dane jajko były hodowane na świeżym powietrzu z wolnym dostępem do wybiegu oraz były karmione paszą posiadającą certyfikat ekologiczny.

„1” – chów wolnowybiegowy – podobnie jak w przypadku ekologicznego, kura ma dostęp do wybiegu i żyje w swobodnych warunkach, natomiast na noc jest zamykana w klatce.

„2” – chów ściółkowy – kura żyje w sztucznych warunkach, w budynkach gdzie zagęszczenie wynosi 25 ptaków m2  ale może chodzić swobodnie i posiada dostęp do piasku i grzęd.

„3” – chów klatkowy – najbardziej nieprzyjazny z możliwych. Zwierzęta spędzają całe swoje życie w ciasnych klatkach stojących na sobie. W takich warunkach kura często nie ma możliwości się obrócić.  Będąc tak blisko innych, kury często wzajemnie się dziobią i drapią. Pokarm dostarczany jest sztucznie, wraz z dodatkami w postaci hormonów oraz antybiotyków.  Biedne kurki.
Kolejne oznaczenie na które się natkniemy to litery takie jak np. PL- Polska, czyli kraj z jakiego pochodzą nasze jajka a osiem cyfr określa zakład z którego pochodzą jajka.

 
Często też spotykamy się z takimi oznaczeniami (na opakowaniu) jak:
A, B, C-  klasa jajek.
A- czyli świeże- bez uszkodzeń skorupki
B- to jajka niższej jakości
C- nadają się tylko do użytku przemysłowego.

W tych wszystkich oznaczeniach jednak nie zapominajmy o najważniejszym czyli, że jedno jajko to tylko 70 kcal i bardzo bogate źródło witamin A, E, D, K, B12 i wielu minerałów w tym wapnia i żelaza.

Pomysł na wielkanocne jajka

 Korzystając z dzisiejszego obiadu zrealizowałam swój pomysł na wielkanocne jajka, który chodził mi po głowie.  Już od jakiegoś czasu zbierałam skorupki po jajkach żeby je wykonać specjalnie na bloga a dzisiejszy rosół był wprost idealny do tego pomysłu. 

Polecam. Jajka super się prezentują a po dodaniu odrobiny majonezu są naprawdę pyszne.  

Składniki na 10 jajek 
0,5 piersi lub udko kurczaka z rosołu
1-2 marchewki z rosołu
Mała puszka zielonego groszku
0,5 litra gorącego rosołu
4 łyżeczki żelatyny
10 skorupek po jajkach

Przygotowanie:
Mięso i marchewkę kroimy w malutką kosteczkę i wsypujemy w równych częściach do pustych skorupek, dodajemy po odrobinie zielonego groszku. W gorącym (doprawionym) rosole rozpuszczamy żelatynę i studzimy. Zimnym bulionem zalewamy skorupki i wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie możemy obrać jajka i odwracając je na płaską stroną ułożyć na talerzu. 

Naleśniki ze szpinakiem

 Naleśniki z moim ulubionym farszem  z dodatkiem sera feta i czerwonej papryki. Zapieczone w piekarniku na złoty kolor jak dla mnie mniam :)

Czas przygotowania: 45 min.
Stopień trudności: łatwe

Składniki na 8 naleśników:
Ciasto:
10 łyżek mąki
2 jajka
1 szkl. wody przegotowanej
3 łyżki oleju
sól
Farsz:
Opakowanie mrożonego szpinaku
1średnia papryka czerwona
2oog sera feta
1 jajko
2 łyżki masła
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
W misce roztrzep jajka, dodaj wodę, mąkę, olej i odrobinę soli. Trzepaczką dokładnie wymieszaj ciasto na gładką i jednolitą masę. Z przygotowanego ciasta usmaż na patelni cieniutkie naleśniki. Na drugiej patelni rozgrzej 1łyżkę masła i podsmaż na nim pokrojoną w kosteczkę paprykę, smaż przez 15 min. po tym czasie dodaj szpinak, duś razem kolejne 15min. Połącz masę z rozdrobnioną fetą, wbij jajko i przypraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszaj. Farszem smaruj naleśniki i zwiń w rulon. Ułóż naleśniki w naczyniu żaroodpornym, polej roztopionym masłem i zapiekaj w piekarniku na złoty kolor.