Piernik z ciasta leżakującego

Pięć dni do świąt czas na pieczenie i dekorowanie pierników :) To cudo na zdjęciu powstało z ciasta,  które leżakowało w lodówce 3 tygodnie a dziś je upiekłam, przełożyłam powidłami śliwkowymi, udekorowałam lukrem i z niecierpliwością czeka na święta... No nie wiem  czy się doczeka :)

  

 

Składniki:

1 kg mąki

1 Kasia

0,5 kg miodu (prawdziwego)

 2 przyprawy do pierników

1i 1/4 szklanki cukru

4 jajka

2 łyżki sody oczyszczonej

1 łyżka kakao

1/4 szklanki mleka








Lukier:
1 szkl. cukru pudru
3- 4 łyżki ciepłego mleka
1 łyżeczka soku z cytryny

Polewa czekoladowa:
50 g czekolady np. gorzkiej
1 łyżka masła

Przygotowanie:

1.Miód, kasie i 1szkl. cukru rozgrzać w rondelku, dodać przyprawę do pierników, wymieszać i odstawić do przestygnięcia.

2. Mąkę przesiać.

3. Do dużej miski wlewamy przestudzoną mieszankę, dodajemy łyżkę kakao.

4. Sięgamy po mikser i stopniowo dodajemy mąkę na przemian z jajkiem, przez cały czas miksując tzn. dopóki się da. Gdy ciasto będzie już bardzo gęste musimy zmienić mieszadła lub mieszać za pomocą drewnianej łyżki .

5. Na rozgrzaną patelnię wsypujemy cukier i czekamy aż się całkowicie roztopi, po czym dodajemy taką samą ilość ciepłej wody, co mamy karmelu  i dokładnie mieszamy (cukier musi być całkowicie roztopiony). Rozcieńczony karmel wlewamy do ciasta i mieszamy.
6. Na koniec w mleku rozpuszczamy sodę, dodajemy do ciasta i mieszamy razem.
7. Gotowe ciasto przekładamy do szklanej lub plastikowej miski i wstawiamy do lodówki na ok. 3 tygodnie. Ciasto im dłużej leżakuje tym jest lepsze.
8. Gotowym ciastem wyłożyć do połowy formę np. silikonową i piec przez ok. 55 min w 180 stopniach.
9. Wystudzony piernik przekroić na pół, przełożyć powidłami.
10. Do szklanki z cukrem pudrem wlać mleko i sok z cytryny wymieszać. Jeśli lukier wyjdzie za gęsty można dolać łyżkę mleka ( powinien być lejący) Gotowym lukrem wysmarować wierzch piernika.
11. W kąpieli wodnej roztopić czekoladę z masłem. Przełożyć do szprycownicy kuchennej i udekorować według uznania.