Ciasto na pierniki

 Dziś w naszym domu zapachniało świętami :) Świąteczne ciasto na pierniki, które  przyrządzamy według naszej starej rodzinnej receptury przynajmniej 3 tygodnie przed świętami. Dzięki długiemu leżakowaniu nasze pierniki są  bardziej aromatyczne i wyjątkowe. Samo pieczenie pierników powinno odbywać  się 2 tygodnie przed świętami i przy prawidłowym szczelnym przechowywaniu pierniki będą bardziej miękkie.

Samo ciasto wbrew pozorom jest proste, trzeba tylko poświęcić mu trochę czasu.
Przepis który podaje wystarcza mi na 1 duży piernik i na dwie puszki małych pierniczków.
Można zrobić z połowy i to w zupełności wystarczy dla 4 osobowej rodziny.

Składniki:

• 1 kg mąki
• 1 kasia
• 0,5 kg miodu (prawdziwego)
•  2 przyprawy do pierników
• 1i 1/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 2 łyżki sody oczyszczonej
• 1 łyżka kakao
• 1/4 szklanki mleka

Przygotowanie:

1.Miód, kasie i 1szkl. cukru rozgrzać w rondelku, dodać przyprawę do pierników, wymieszać i odstawić do przestygnięcia.

2. Mąkę przesiać.

3. Do dużej miski wlewamy przestudzoną mieszankę, dodajemy łyżkę kakao.

4. Sięgamy po mikser i stopniowo dodajemy mąkę na przemian z jajkami, przez cały czas miksując tzn. dopóki się da. Gdy ciasto będzie już bardzo gęste musimy zmienić mieszadła lub mieszać za pomocą drewnianej łyżki .

5. Na rozgrzaną patelnię wsypujemy cukier i czekamy aż się całkowicie rozpuści po czym dodajemy taką samą ilość ciepłej wody co mamy karmelu  i dokładnie mieszamy (cukier musi być całkowicie rozpuszczony). Rozcieńczony karmel wlewamy do ciasta i mieszamy.
6. Na koniec w mleku rozpuszczamy sodę, dodajemy do ciasta i mieszamy razem.
7. Gotowe ciasto przekładamy do szklanej lub plastikowej miski i wstawiamy do lodówki na ok. 3 tygodnie. Ciasto im dłużej leżakuje tym jest lepsze.

Po ok.3 tygodniach z gotowego ciasta wyciąć ok 1/8  część i na mocno podsypanej stolnicy rozwałkować cienki placek i wycinać z niego świąteczne kształty. Piec w 160 stopniach przez ok 15 -20 min.