Bazyliowe pesto z makaronem

Składniki na pesto:
1 doniczka świeżych liści bazylii
1 garść orzechów nerkowca
1 ząbek czosnku
2 łyżki parmezanu startego
7 łyżek oliwy z oliwek 
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
 Wszystkie składniki miksujemy w blenderze a na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Gotowe pesto mieszamy z ugotowany makaronem. Smacznego

Lekki obiad

 Dorsz w świeżych ziołach z dodatkiem dużej ilości cytryny, którą przechodzi cała ryba. Bardzo smaczny i z całą pewnością lekki obiad. Polecam

Składniki:

• Płat świeżego dorsza ze skórą ok 400g
• 0,5 pęczka koperku
• 0,5 pęczka pietruszki 
• Skórka z połowy cytryny 
• Sok z  połowy cytryny
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól morska 
• pieprz czarny

Przygotowanie:
Płat ryby myjemy, kroimy na porcję i porządnie solimy.
Zioła siekamy i mieszamy ze skórką cytryny, sokiem i oliwą.
Rybę obtaczamy w marynacie i odstawiamy na godzinę do lodówki.
Zamarynowane porcje ryby zawijamy w folie aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 30 min. nagrzanego do 180 stopni.
Podajemy z ugotowanym ryżem i surówką .

Placuszki z kaszy manny

Przepis, który polecała moja koleżanka z pracy. Jak usłyszałam, że placki z kaszy to pomyślałam, że to coś dla mnie więc muszę wypróbować. Przepis okazał się bardzo trafiony. Placuszki wyszły bardzo smaczne, lekkie, idealne na śniadanie.  Najlepiej smakują z jogurtem i owocami lub z powidłami.

Składniki:
1 szklanka kaszy manny błyskawicznej
1 szklanka mleka
2 jajka
1 łyżka cukru pudru
0,5 łyżeczki cukru waniliowego

Przygotowanie:
Kaszę zlewamy zimnym mlekiem i odstawiamy na 0,5 godz.
Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka dodajemy do kaszy a białka ubijamy na sztywno po czym dodajemy do kaszy. Do całości dodajemy jeszcze cukier i dokładnie mieszamy.
Placuszki smażymy na suchej patelni. Podajemy według uznania. 

Szybka sałatka z rukoli

Tak naprawdę to do rukoli dodałam to, co miałam aktualnie w lodówce tak żeby było lekko zdrowo i pożywnie.

Składniki:

Rukola 

Pomidorki cherry 

Ogórek świeży

Kiełki rzodkiewki

Mini kuleczki  mozzarelli 

Słonecznik łuskany

Sos:

2 części oliwy z oliwek ( 2 łyżki)

1 część octu balsamicznego ( 1łyżka)

Opcjonalnie:

Czosnek granulowany

Pieprz czarny 

Oliwki 

 Przygotowanie:

Słonecznik ( na pół opakowania użyłam 1 łyżkę) zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 3 min.

Rukolę rozsypujemy na półmisku, posypujemy pokrojonym w paski ogórkiem, przekrojonymi na pół  pomidorkami, kiełkami rzodkiewki. Na koniec dodajemy mozzarelle, odcedzone pestki słonecznika i polewamy przygotowanym sosem.

Opcjonalnie można doprawić pieprzem i czosnkiem.

Surówka z czerwonej kapusty

  

Razem z tym przepisem czerwona kapusta na zawsze zagościła na naszym stole. Jest pyszna lekka i chrupiąca.

 Składniki:
1/4 główki malutkiej czerwonej kapusty
1 duże jabłko
1 garść orzechów włoskich
7 łyżek oleju słonecznikowego
szczypta soli
Pieprz czarny mielony

Kapustę siekamy na szatkownicy lub w robocie kuchennym.
Posiekaną kapustę zalewamy wrzątkiem na ok. 0,5 min. i przelewamy na sito, dokładnie odsączamy.
Przekładamy do miski, posypujemy odrobiną soli i za pomocą dłoni lekko ugniatamy aby jeszcze bardziej zmiękła.
jabłko obieramy, ścieramy na tarce jarzynowej i dodajemy do kapusty.
Całość doprawiamy dużą ilością oleju i pieprzu ( powinna być mokra i dość pieprzna)   
Na koniec surówkę posypujemy posiekanymi orzechami i gotowe. Smacznego :)

Smażony ryż z krewetkami

 

Składniki :

• 130g krewetek w zalewie z oleju słonecznikowego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 paczuszka ryżu
• 1/4 łyżeczki kurkumy 
• 1 duża garść marchewki z groszkiem
• 1 duże jajko
• sól, pieprz lub papryka ostra według uznania.

 Przygotowanie:

• Ryż gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy według przepisu na opakowaniu. Ugotowany ryż przesypujemy na sito i delikatnie płuczemy z kurkumy, odstawiamy na bok.
• Masło rozgrzewamy na patelni dodajemy przeciśnięty czosnek i podsmażamy razem.
• Krewetki i marchewkę z groszkiem wrzucamy na rozgrzane masło i smażymy po ok. 2 min z każdej strony.
• Dodajemy odsączony ryż, mieszamy, doprawiamy według uznania ja dodałam sól i pieprz.
• Wbijamy jajo i smażymy do momentu, gdy jajko się zetnie. Gotowe 

 

Prosty przepis na łososia z piekarnika

Przepis, który podaję to chyba najprostszy i najczęściej  używany w mojej kuchni, jeśli chodzi o ryby z piekarnika.

Kidy naprawdę nie mam nic pod ręką  i brakuje mi pomysłu...sięgam po masło i zioła. 

Składniki:

• 3-4 porcje łososia w dzwonkach 
• 1 łyżka miękkiego masła 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
• Sól morska 
• pieprz
• Sok z  cytryny

Rybę myjemy, doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy na pół godziny do lodówki.
Masło mieszamy z ziołami.
 Dzwonki układamy na foli a na wierzch kładziemy łyżeczką masła, zawijamy w torebki.Wstawiamy do piekarnika 30 min. do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Przed podaniem na upieczone dzwonki  wyciskamy odrobinę soku z cytryny.