Świąteczne ciasteczka

     Szybki przepis na świąteczne  ciasteczka.  Znalazłam go w jakieś gazecie parę lat temu. Od tamtego czasu używam go na każde święta jest prosty i mało czasochłonny. Lubię go za to, że szybko zagniatam ciasto a resztę robią moi kuchenni pomocnicy.

 Składniki:

• - 0,5 kg mąki pszennej 
• - 150g masła
• - 150g cukru
• - cukier waniliowy
• - 2 jajka
• - łyżeczka proszku do pieczenia  

Do dekoracji  użyłam: gotowych pisaczków do dekoracji i koralików.

Masło rozpuścić, ostudzić. Ostudzone masło utrzeć na puszystą pianę z cukrem i jajkami. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szybko zagnieść. Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm, wyciąć ciasteczka i nakłuć widelcem.Wycięte ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem a następnie  piec  w 160 stopniach przez 15 min.

  

  

                                                                                                

                                             

Surówka z marchwi i pora

Składniki:

• 3 średnie marchewki
• 1/4 zielono- żółtej części pora
• 1 i 1/2 jabłka 
• 4 łyżki jogurtu naturalnego lub majonezu 
• 1 płaska łyżeczka cukru 
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:
Marchew i jabłko ścieramy na małych oczkach, dodajemy pokrojonego drobno pora. Doprawiamy  jogurtem, cukrem i sokiem do smaku. Dokładnie mieszamy i gotowe.

Kolorowy ryż curry

 Tym razem zamiast ziemniaków do obiadu, których po prostu zapomniałam kupić zrobiłam ryż z dodatkiem curry i warzyw jakie posiadałam  w domu. Wyszło bardzo smacznie zdrowo, kolorowo i orientalnie.

Składniki:

• 1 torebka ryżu
• 1 płaska łyżeczka przyprawy curry
• 0,5 papryki czerwonej
• 0,5 zielono- żółtej części pora
• 1 średnia marchewka
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego 
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju rzepakowego 

Przygotowanie:
Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu z dodatkiem 1 łyżeczki curry.
Warzyw kroimy w drobne słupki i podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy odsączony ryż i doprawiamy całość solą, pieprzem, czosnkiem. Można dodać  jeszcze odrobinę przyprawy curry, wszystko razem wymieszać i podsmażać przez chwilę razem.

Karkówka w sosie śliwkowym

     Karkówkę zamarynowałam dzień wcześniej w przyprawach z dodatkiem przecieru pomidorowego. 

Usmażyłam na szybko na patelni i i udusiłam w sosie ze śliwek. Smakowała nam niesamowicie lekko słodkawa i rozpadająca się. Brakowało nam  tylko klusek śląskich ale następnym razem ... będą i kluski mniam ;)

Składniki:

• 6 lekko rozbitych kawałków karkówki
• 1 łyżka przyprawy do karkówki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 1 duża garść  śliwek suszonych
• 3 listki laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżki oleju
• Sól i pieprz do smaku 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej i pszennej do zagęszczenia sosu

Przygotowanie :
Lekko rozbite mięso doprawić przyprawą i posmarować przecierem, polać olejem i pozostawić w lodówce na noc.
Na drugi dzień porcje mięsa przypiekamy na patelni grillowej lub zwykłej z dwóch stron i przekładamy do głębszej patelni lub garnka, zalewamy całość wodą, dodajemy listek, ziela i dusimy przez 45- 50 min. ( czas duszenia zależy od czasu marynowania, im dłużej marynujemy tym mięso szybciej staje się kruche.) Gdy mięso będzie już lekko dochodziło wtedy dodajemy śliwki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy kolejne 30 -40 min. aż mięso będzie prawie się rozpadało . Na koniec rozprowadzamy mąkę w połowie szklanki zimnej wody i zagęszczamy sos. Zagotować i gotowe  

Sałatka ziemniaczana z bekonem

 Mięsna wersja sałatki ziemniaczanej z dodatkiem wędzonego boczku, idealnie pasującego do ziemniaczków w mundurkach.

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków ugotowanych w mundurkach 
• 1 cebula czerwona
• 3 średnie ogórki konserwowe
• 20 dag boczku w plastrach 
• 0,5 małego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu 
• Sól i pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:
Całe plastry boczku podsmażamy na suchej patelni na rumiano, studzimy i kroimy w paski. Wystudzone ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy pokrojonego ogórka, cebulę, majonez i jogurt. Doprawiamy solę i pieprzem do smaku, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 min. do lodówki.

Kurczak pieczony w przyprawie prymat.

 To jeden z pomysłów na prosty obiad. W dni, kiedy nie mam ochoty na stanie pół dnia w kuchni kupuję całego kurczaka, marynuję go w przyprawie do kurczaka, odstawiam na noc a na drugi dzień wstawiam do piekarnika . W moim przypadku zawsze się sprawdza i wszystkim smakuje.

Kurczak wychodzi chrupiący i porządnie doprawiony. 

v

Składniki:

• 1 cały kurczak
• 1 opakowanie przyprawy do kurczaka Prymat
• 2 łyżki oleju
• Sól

Przygotowanie:

Kurczaka dokładnie myjemy, oczyszczamy i osuszamy ręcznikami kuchennymi. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, delikatnie solimy, posypujemy obwicie przyprawą do kurczaka( ja zużyłam 3/4 opakowania)  Polewamy olejem i wstawiamy do lodówki na noc. Na drugi dzień całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 200 stopniach pod przykryciem  przez 40 min. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę  z naczynia i przypiekamy kurczaka przez następne 30 min. do momentu, kiedy cały się zarumieni. 

Polecam by podczas pieczenia kurczaka polewać go powstałym sosem.

Surówka z kapusty pekińskiej na ostro

Składniki:

• Pół średniej wielkości kapusty pekińskiej 
• Pół zielono - żółtej części pora
• Mała lub pół dużej puszki kukurydzy 
• 3/4 dużego jogurtu naturalnego
• 1 czubata łyżka majonezu
• Świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:
Kapustę i pora przecinamy wzdłuż na pół i siekamy na drobne paski, dodajemy kukurydzę, jogurt, majonez, doprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy. 

Domowy grill - szaszłyki

Ostatnio naszła nas chęć na szaszłyki z grilla, które zazwyczaj o tej porze roku zajadamy z rodzinką na działce, a że pogoda w tym roku nie dopisuję...  Zrobiliśmy sobie grill w domowych warunkach - też było smacznie :) 

W bogatszej  wersji szaszłyki przekładam boczkiem,

to jest wersja dla tych co liczą kalorie.

Składniki na 5 szaszłyków

1,5 piersi z kurczaka

3-4 cebule 

1 papryka żółta lub czerwona

2 łyżeczki musztardy gruboziarnistej

3 łyżeczki musztardy ostrej

Przyprawy;

sól, papryka ostra, 1/4 łyżeczki ziół np. bazylii 

2 łyżki oliwy

Dodatkowo:

Folia aluminiowa 

Patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

Mięso kroimy w dużą kostkę, dodajemy musztardy, doprawiamy solą i papryką ostrą. Ilość przypraw dodajemy według uznania .Zaprawione mięso wstawiamy do lodówki na kilka godzin ( ja wstawiłam na dwie godziny) 

Paprykę kroimy w dużą kostkę, dodajemy 1 łyżkę oliwy i zioła, mieszamy i odstawiamy.

Cebulę kroimy w plastry. 

Gdy już mamy gotowe składniki sięgamy po patyczki i nadziewamy nasze składniki w kolejności:

mięso, cebula, papryka....

Gotowe szaszłyki podsmażamy z każdej strony na posmarowanej oliwą patelni grillowej. Na koniec zawijamy każdy w folię aluminiową i dusimy dalej przez 30 min. lub wkładamy do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika.

Grzyby w pomidorach - na zimę

Kolejny przepis tym razem grzybki zamarynowane w pomidorach specjalnie na zimowy wieczór, kiedy najdzie mnie chęć i będę miała smaka na grzybki.... :)

 a te są wyjątkowe - w smaku przypominają mi rybę po grecku.

Składniki na 2 słoiki 250ml.

• 60dag grzybów leśnych
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku 
• 2 łyżki ketchupu 
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 listki laurowe
• 4  ziarenka ziela angielskiego  
• 1/4 łyżeczki papryki chilli 
• 2 łyżki oleju do smażenia
• sól

Przygotowanie:

• Grzyby oczyścić umyć, pokroić w kostkę, sparzyć wrzątkiem.
• Cebulę i czosnek zeszklić na oleju, dodać grzyby, liście laurowe, ziela angielskie i dusić przez 20min.
• Po tym czasie dodać przecier i ketchup,wymieszać i podsmażać razem jeszcze przez 10min.
• Na koniec doprawić solą i papryką według uznania. 
• Gorące grzyby przełożyć do wyparzonych słoików i dobrze zakręcić. 

Można przechowywać przez całą zimę a najlepiej smakują na zimno po kilku tygodniach.

Risotto z grzybami

Kolejne danie z naszych wczorajszych zbiorów, tym razem risotto a takich przepisów może być jeszcze kilka  sądząc po ilości jaka mi została to przetworzenia ;)

Trochę roboty z tymi grzybami, ale po porcji risotto stwierdzam, że naprawdę warto. 

Składniki:

• 300g mieszanych grzybów leśnych
• 300g ryżu arborio
• 800ml. bulionu grzybowego 
• 1 cebula 
• 3 ząbki czosnku
• 10 dag sera cheddar 
• 3-4 łyżki oleju
• natka pietruszki do posypania
• Sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

• Zaczynamy od grzybów- należy je oczyścić umyć dokładnie i pokroić.
• Cebulę i czosnek  posiekać i zeszklić na oleju.
• Dodać ryż i podsmażać tak długo, aż ryż stanie się szklisty, wtedy dodać grzyby i smażyć jeszcze przez chwilę razem. 
• Całość zalewamy połową ciepłego bulionu i dusimy tak długo, aż ryż wchłonie cały płyn ( cały czas mieszamy)
• Gdy ryż wchłonie płyn dodajemy kolejną porcję bulionu - czynność tą powtarzamy do momentu gdy bulion nam się skończy a ryż będzie miękki. 
• Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy startym serem i posiekaną natką pietruszki.

Pierś z kurczaka w sosie kurkowym

Miała być zupa krem z kurek, ale  mięso zostało zakupione już wcześniej, więc zmieniliśmy zdanie i zrobiliśmy mięsny obiadek. Pierś grillowana- nasza ulubiona;)  polana pysznym sosem kurkowym.

Składniki :
1 cała pierś z kurczaka
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju

Sos:

• 250g kurek
• 0,5 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 czubata łyżka masła
• 100ml. śmietanki 30%
• Sól i pieprz do smaku
• Koperek do posypania

Przygotowanie:

• Mięso umyć i podzielić na cztery porcje lekko rozbić tłuczkiem, doprawić solą i pieprzem, polać olejem  lub oliwą, wymieszać w misce i odstawić do lodówki na 15 min. 

W tym czasie przygotuj sos:

• Kurki oczyścić i umyć pod bieżącą wodą, odsączyć na sicie ewentualnie pokroić na mniejsze kawałki.
• Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle.
• Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane kurki dusić z razem przez 10 min.
• Gdy kurki zmiękną zmniejszyć gaz, dodać śmietankę i dusić do momentu gdy sos zgęstnieje. 
• Doprawić solą i pieprzem do smaku. 
• Mięso smażymy na patelni grillowej (można użyć zwykłej) po ok.5 min z każdej strony.
•  Gotowe mięso układamy na talerzu, polewamy przygotowanym sosem, posypujemy koperkiem.
• Podajemy z ziemniakami lub ryżem.

Jajecznica z kurkami

    Kurki to jedne z moich ulubionych grzybów nie licząc borowików. Najczęściej przyrządzam z nich   jajecznice- ulubione danie mojego męża:) lub zupę krem z kurek, który niebawem pojawi się na moim blogu jak tylko zbierzemy większą ilości tego smakołyku bo jak na razie to marne  te  nasze  zbiory .

Składniki na 1 porcję:

• Duża garść oczyszczonych i umytych kurek
• 2 duże jajka
• 0,5 małej cebulki( łyżka)
• 2 plasterki boczku (jeśli ktoś lubi)
• 0,5 łyżki śmietanki 18 %
• 0,5 łyżki masła
• Koperek lub szczypiorek do posypania 
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle,dodaj posiekane kurki i podsmażaj razem na bardzo wolnym ogniu przez ok. 10min. Po tym czasie można dodać pokrojony w kosteczkę boczek i  smażyć kolejne 5 min.
• Jajka wbij do miski, dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem do smaku i roztrzep je za pomocą widelca. 
• Wymieszane dokładnie jajka wlej na patelnię i mieszaj z pozostałymi  składnikami, smaż do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. 
• Na koniec posyp szczypiorkiem lub koperkiem.
• Podawaj ze świeżym pieczywem. 

Tortilla z warzywami z grilla

Składniki:

• 4 placki tortilli 
• 1 cała pierś z kurczaka
• 1 cebula 
• 1 papryka czerwona
• 1 mała marchewka
• 2 łyżeczki przyprawy kebab
• 4-5 łyżek oleju
• 15 dag sera żółtego

sos:

• 1 grecki jogurt 
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie;

• Mięso pokroić w paski, posypać przyprawą kebab, polać dwiema łyżkami oleju, wymieszać i odstawić na 30 min do lodówki.
• Warzywa pokroić w cienkie paseczki.
•  Ser zetrzeć na tarce
• Na patelni rozgrzać  łyżkę oleju i podsmażyć na nim mięso, dodać pokrojone warzywa i podsmażać razem do momentu gdy warzywa zmiękną, całość doprawić solą do smaku.
• Ciepły farsz rozkładamy na plackach tortilli, posypujemy startym serem. Boki  placków składamy do środka a całość zwijamy w rulon.
• Gotowe tortille spiekamy z każdej strony na rozgrzanej i posmarowanej olejem patelni grillowej. 
• Podajemy z przygotowanym sosem czosnkowym.

Pizza na cienkim cieście z suszonymi pomidorami i oliwkami

Pizza taka jak lubię. Cienkie, kruche ciasto z ulubionymi składnikami.   

Specjalne wydanie dla mnie.

Mniam :)  no i obowiązkowo do popicia szklanka zimnego piwka  :)

Składniki na ciasto: ( dwie duże blaszki )

• 400g mąki tortowej + 2 łyżki do podsypania
• 30g drożdży
• 200 ml. letniej przegotowanej wody
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy

Składniki na sos:

• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
• 0,5 łyżeczki bazylii 

Dodatkowo:

• 30dag salami
• 20dag sera żółtego
• 1 mały słoiczek suszonych pomidorów
• Oliwki czarne 

Przygotowanie:

• W małym rondelku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy przeciśnięty czosnek, pomidory i zioła. Całość gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez 20 min. ( sos powinien zgęstnieć )

• Mąkę przesiać do dużej miski, dodać pokruszone drożdże, sól i wodę. Wszystkie składniki wymieszać, zagnieść w jednolitą kulkę i wyrabiać przez przynajmniej 10 min. do uzyskania jednolitego, gładkiego, mięciutkiego jak na pierogi ciasta. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięci ( na 30 min.) w ciepłe miejsce.

• Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół. Do połówki ciasta dodajemy łyżkę oliwy i jeszcze raz razem zagniatamy. 
• Gotowe ciasto rozwałkowujemy na bardzo cienki blat. Układamy na posmarowanej tłuszczem blasze, smarujemy częścią  przygotowanego sosu pomidorowego i układamy na nim nasze składniki. 
• Pizze pieczemy w nagrzanym do 190 stopni C piekarniku i pieczemy przez 15 min.
• Podajemy z resztą przygotowanego sosu.

Placki z cukinią

 Składniki:

• 3 cukinie
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• mała kostka sera feta
• pęczek koperku
• pęczek szczypiorku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• sól, świeżo mielony pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• Cukinie ścieramy na tarce o dużych oczkach, solimy i odstawiamy na 10 min. 
• Cebulę i czosnek drobno siekamy.
• Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek. Składniki zeszklić a następnie dodać odciśniętą cukinie. Razem podsmażyć.
• Do miski wbijamy jajka, dodajemy mąkę, posiekane zioła, posiekany ser i podsmażoną cukinię. Doprawiamy papryką i świeżo zmielonym pieprzem, dokładnie mieszamy.
• Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placki na złoty kolor z obu stron.
• Najlepiej smakują  z dodatkiem sosu czosnkowego, który znajdziecie Tu

DROŻDŻÓWKA Z MALINAMI

 Najlepszą drożdżówkę jaką jadłam w życiu piekła moja babcia taką bardzo żółtą i mokrą w smaku, popijaną świeżym mlekiem. Smak, którego nigdy się nie zapomina . Do mojej dodałam podwójną porcję kruszonki i kwaskowate maliny zjedliśmy całą i  to na ciepło. Jak na moje zdolności do pieczenia ciast.:) 

wyszła mniam:)

 Składniki:(forma 20/30cm)
 ciasto:

• 400g mąki
• 200ml mleka
• 100g cukru
• 100g masła
• 1 jako całe
• 2 żółtka
• 30g drożdży 
• szczypta soli
• 500 g malin  

Kruszonka:

• 200g mąki 
• 120g cukru
• 100g masła

Przygotowanie:

• Drożdże pokrusz w misce dodaj łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki oraz połowę letniego mleka. Rozczyn wymieszaj przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. 
• W tym czasie zrób kruszonkę; mąkę wymieszaj z cukrem dodaj posiekane zimne masło, zagnieć opuszkami palców, wstaw do lodówki. 
• Mąkę przesiej do miski, wsyp pozostały cukier i sól, dodaj jajko, żółtka, rozczyn, resztę mleka i roztopione masło, wymieszaj i wyrabiaj przez 10 min. na gładkie ciasto. ( w razie potrzeby można dodać odrobinę mleka lub mąki) 
• Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, natłuść i przełóż ciasto, rozprowadź po całej powierzchni  formy, odstaw do ponownego wyrośnięci ( powinno podwoić swoją objętość)
• Na koniec posyp owocami i przygotowaną kruszonką.
• Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz przez 45-50 min. temperaturze 180 stopni.C 

Makaron muszle z mięsem i pieczarkami

Pyszny obiad - myślę, że sprawdzi się też jako przekąska czy kolacja na ciepło w każdym bądź razie zjadłam już połowę i czuję niedosyt takie dobre mniam :)

 Składniki:

• 30 muszli makaronowych
• 30 dag mięsa mielonego ja użyłam mięsa z szynki
• 30 dag pieczarek
• 1 średnia cebula
• ząbek czosnku
• 15 dag sera  żółtego
• Garść natki pietruszki
• Sól, świeżo mielony pieprz, odrobina vegety, papryka słodka
• 2 łyżki oleju 

Przygotowanie:

• Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody (3 l.) przez 10 min. odlewamy gorącą wodę i przelewamy kilka razy zimną wodą.
• Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy na nim posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek. Smażymy na złoty kolor i dodajemy mięso, doprawiamy solą, słodką papryką i świeżym pieprzem, dusimy do momentu odparowania płynu. Gotowe mięso przekładamy  do innego naczynia. 
• Na tej samej patelni podsmażamy pokrojone w drobne słupki pieczarki, doprawiamy odrobiną vegety i smażymy do momentu odparowania wody. Do podsmażonych pieczarek dodajemy nasze mięso i razem podsmażamy. 
• Gotowym farszem nadziewamy muszle i układamy je w naczyniu żaroodpornym.
• Na koniec posypujemy startym serem i zapiekamy w piekarniku  nagrzanym do 190 stopni przez ok. 10 min. 
• Posypujemy posiekaną natką pietruszki. 
• Całość można polać sosem pomidorowym, na który przepis znajdziecie Tu.

Pomidory faszerowane

 Składniki:

• 8 pomidorów
• 300g mięsa mielonego wołowo- wieprzowego 
• Garść natki pietruszki
• 1 torebka kaszy gryczanej
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka bułki tartej 
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

• Kaszę gotujemy według przepisu.
• W pomidorach odcinamy kapelusze i wydrążamy środki ( łyżeczką)
• Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na oleju.
• Mięso przekładamy do miski dodajemy posiekaną natkę, przestudzoną kaszę, podsmażoną cebulę i doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy.
• Gotowym farszem faszerujemy pomidory a na koniec posypujemy bułką tartą. Przykrywamy kapeluszami, układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą i zapiekamy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez ok. 35- 40 min. Gotowe

Sałatka do grilla a"la szopska

Weekend się zaczyna, więc czemu by nie pogrillować zwłaszcza gdy pogoda ostatnio sprzyja a pomysłów na sałatki nie brakuje ; )

Składniki:

• 1 ogórek zielony
• 2 pomidory
• Opakowanie sera sałatkowego słonego
• Garść oliwek
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 małe ząbki czosnku
• Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
W szklanym półmisku układamy (z połowy warzyw) 1 warstwę pokrojonych ogórków i warstwę pomidorów, zakrywamy startym na dużych oczach tarce serem, doprawiamy pieprzem.
  Czynność powtarzamy  kończąc na startym serze. Na koniec posypujemy pokrojonymi oliwkami.
W szklance mieszamy oliwę z octem i przeciśniętym czosnkiem. Gotowym sosem polewamy sałatkę 10 min. przed podaniem.

Penne z mascarpone i pieczarkami

 Obiad  dla czterech osób w 20 min za jedyne 15 złotych Polecam :)

Składniki:

• 400g makaronu penne

• 500g pieczarek

• 1 opakowanie serka mascarpone

• szczypior

• Sól, świeżo mielony pieprz 

• 1 łyżka oleju

 Przygotowanie:
Pieczarki umyć, pokroić na plastry. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy pieczarki tak długo aż uzyskają złoty kolor, doprawiamy do smaku solą i pierzem, odstawiamy. Makaron gotujemy według przepisu. Do pieczarek dodajemy serek, podgrzewamy na małym ogniu, mieszamy a gdy serek się roztopi dodajemy makaron, doprawiamy pieprzem według uznania, mieszamy razem. Gotowy posypujemy posiekanym szczypiorem.

Pomysł na przekąskę - kolację

 Wczorajsza moja kolacja. Lekkie, pożywne i kolorowe grzaneczki.  Pychotka polecam.

 

Składniki 3-4 osób
Bagietka
2 łyżki masła
0,5 łyżeczki ziół prowansalskich
1 ząbek czosnku
1 puszka tuńczyka w kawałkach
Suszone pomidory w zalewie
Czarne oliwki
 20 dag  sera żółtego

Przygotowanie:
Bagietkę kroimy. Masło ucieramy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ziołami. Gotowym masłem smarujemy pieczywo. Na wysmarowanym masłem pieczywie układamy odsączonego tuńczyka, pokrojone pomidory i oliwki . Na koniec ścieramy na tarce o dużych oczkach ser i całość zapiekamy w piekarniki nagrzanym do 190 stopni C. przez  ok. 10 min.

Domowa wędlina- schab gotowany

 Bardzo chuda ! domowa wędlinka super sprawdza się nie tylko na kanapki ale również   w galarecie czy też na ciepło, wystarczy tylko zrobić sosik np. chrzanowy. Super sprawa polecam.

Składniki:
1 - 1,30 kg schabu
5 łyżeczek soli peklowej
6 ziarenek ziela angielskiego
4 liście laurowe
10 ziarenek pieprzu
4 ząbki czosnku
1 litr wody

Przygotowanie:
W litrze wody zagotować przyprawy ziele, pieprz i liść laurowy, wystudzić. Mięso umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi, włożyć do szklanego lub glinianego naczynia i zalać zimną zalewą, dodać ząbki obranego czosnku, wstawić do lodówki na 5 dni pamiętając o codziennym obracaniu mięsa.
Po 5 dniach mięso wyciągamy z zalewy znowu osuszamy i wkładamy do nagrzanej do 80 stopni C wody. Schab sparzamy przez 1,5 godziny w tej samej temperaturze, nie gotujemy. Sparzony schab schładzamy i gotowe. 

Zapiekanka z klopsikami i kaszą

Klopsikowo i bardzo zdrowo :) Ostatnio w moim domu gości często kasza klopsy i sos, co bardzo mnie oczywiście cieszy, ale dziś dla odmiany  zrobiłam zapiekankę z tych oto składników i  wyszło bardzo bardzo mniam .. :)

Bardzo szybka, prosta i smaczna zapiekanka.

Składniki:
80 dag mięsa mielonego  np. szynki
3 woreczki kaszy gryczanej prażonej
3/4 szklanki bułki tartej domowej roboty lub 1 kajzerkę
1 duże jajko
1 cebula
1 śmietana 18% (200-250ml.)
1,5 kostki bulionowej
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Kaszę gotujemy w garnku z dodatkiem kostki bulionowej przez 20 min.
Mięso przekładamy do miski, dodajemy jajko, odmoczoną w wodzie bułkę i doprawiamy solą i pieprzem do smaku ( możemy dodać też inne przyprawy do mięsa)  Całość wyrabiamy razem, formujemy w rękach klopsiki i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju z każdej strony na rumiany
 kolor, odkładamy na drugą patelnie lub talerz. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodajemy kaszę, doprawiamy do smaku pieprzem i podsmażamy razem.
Kaszę przekładamy do naczynia żaroodpornego układamy na niej klopsiki i polewamy całość wymieszaną śmietaną. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C . przez 30 min.

Zapiekane cukinie

 Lekka, bezmięsna przekąska przypominająca smak grillowanej cukinii z dodatkiem słodkich pomidorów i ziół. Moim zdaniem dobry pomysł na dietetyczną kolację. Polecam

Składniki:
2-3 cukinie
3-4 pomidory
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka ziół

Przygotowanie:
Cukinie umyć, przekroić na pół wzdłuż. Wydrążyć środki. Pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej rozdrobniony czosnek, dodać pokrojone pomidory i doprawić ziołami i solą, dusić przez około 2-3 min. Łódeczki z cukinii układamy na blasze wyłożonej folią lub papierem do pieczenia a na wierzch układamy podduszone pomidory. Całość skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 30 min. gotowe.

Naleśniki z musem truskawkowym i shake truskawkowy

Truskawkowe szaleństwo :)
Dzisiejszy deser po obiedzie i myślę, że na kolację będzie poprawka :)

Składniki na ciasto: (20 naleśników)
2 szkl. mąki
2 jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
1//4 szkl. oleju
1/2 szkl. wody gazowanej
Składniki miksujemy a powstałe ciasto wstawiamy na 0,5 godziny do lodówki. W tym czasie robimy mus.
Składniki na mus:
25- 30 dag truskawek
4 -5 łyżek cukru
Truskawki myjemy, kroimy na pół, przekładamy na małą patelnie i zasypujemy cukrem, gotujemy na małym ogniu przez ok. 30 min. aż woda wyparuje a mus zgęstnieje.

Nadzienie:
250 g serka kanapkowego śmietankowego
2 łyżki cukru pudru
4 truskawki
Truskawki siekamy i rozcieramy z twarożkiem i cukrem pudrem.
Wracamy do naleśników. Smażymy na suchej patelni. Gotowe naleśniki smarujemy przygotowanym serkiem i polewamy ciepłym musem.

Do przygotowania  shake potrzebujemy:
25 dag truskawek
2 szklanki mleka
1 łyżkę cukru
Truskawki myjemy i przekładamy do dzbanka od blendera, dodajemy mleko i cukier, miksujemy i gotowe.

Zupa krem ze szparagów

 Bardzo lekka, szybka w przygotowaniu i smaczna zupa krem. W sam raz na pierwsze danie dla miłośników szparagów. Polecam :)

Składniki na 4 porcje:
500g białych szparagów
1 łyżka masła
1/4 szklanki śmietanki 30%
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Pęczek koperku
Sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:
Szparagi obieramy, obcinamy brzydkie końce i kroimy na 2 cm. kawałki. Podsmażamy w garnku na maśle, dodajemy 1l. wody i gotujemy do miękkości. Gdy szparagi będą już dość miękkie wyłączmy gaz i odstawiamy całość na 10 min. po tym czasie zupę miksujemy blęderem. Aby pozbyć się  włókien przecedzamy zupę przez sito do drugiego garnka. Zmiksowany krem zaciągamy śmietanką wymieszaną z mączką ziemniaczaną( zagotować). Doprawiamy solą i  pieprzem do smaku i posypujemy posiekanym koperkiem.

Dietetyczna sałatka z kaszą, kurczakiem i suszonymi pomidorami

Tym razem dietetycznie i zdrowo. Lekka sałatka z kaszy jaglanej, kurczakiem i moimi ulubionymi suszonymi pomidorami, która zmieniła moje myślenie o sałatkach - nie zawsze musi być majonez, żeby było smacznie i syto. 

Składniki:
1 cała pierś z kurczaka
1 szklanka kaszy jaglanej
200 g pomidorów suszonych w zalewie ( ja dodałam 250g )
1 Średni ogórek zielony
Mały pęczek koperku
Sos:
3 łyżki oliwy z oliwek
Sok z połowy cytryny
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie przez 15- 20 min. (powinna być soczysta)
Kaszę płuczemy ciepłą wodą, przekładamy do garnka, zalewamy szklanką wody i gotujemy przez 15 min. Ugotowaną kaszę odsączamy i przekładamy do miski, dodajemy łyżkę oliwy, solimy, mieszamy,
przykrywamy talerzem i odstawiamy na 15 min. W tym czasie kurczaka kroimy w dość dużą kostkę, wsypujemy do drugiej miski, dodajemy pokrojonego w kostkę ogórka, pomidory i koperek, dodajemy kaszę. Składniki na sos mieszamy i dodajemy do całości. Wszystko razem doprawiamy i mieszamy.

Jogurtowy sernik z truskawkami

Składniki:
0,5 kg truskawek 
220 g ciastek owsianych
80 g masła
400g jogurtu naturalnego
0,5 szkl. mleka 2 %
2 łyżki soku truskawkowego lub malinowego
5 łyżek cukru białego
3 łyżki żelatyny
1 galaretka truskawkowa

Przygotowanie :
Ciastka wsypujemy do torebki foliowej i rozgniatamy za pomocą wałka.
Masło roztopić i połączyć z ciastkami.
Tortownicę wyłóż pergaminem a na dnie rozłóż masę z ciastek, wstaw na 0,5 godziny do lodówki.
Jogurt wymieszaj z mlekiem, cukrem i sokiem ( aż wytworzy się piana )
W kilu łyżeczkach letniej wody  rozpuść żelatynę. Wystudzoną  dodaj do masy jogurtowej. Całość wstaw do lodówki gdy zacznie tężeć, wlej na spód z ciastek i wstaw  z powrotem do lodówki.
Truskawki umyj i przepruj na dwie lub trzy części, wyłóż nimi wierzch ciasta.
Galaretkę rozpuść według przepisu na opakowaniu, wystudzoną  i tężejącą wlej na wierzch ciasta.
Całość wstaw do lodówki na 3 godziny. Gotowe

Czekoladowy tort urodzinowy

Urodzinowy tort mojego już 9 letniego syna, w nowym wydaniu i nadal ulubiony w tej kwestii nic się nie zmieniło. :)

Składniki na biszkopt:
150 g roztopionego masła
200g cukru
150 gorzkiej czekolady 70% kakao
6 jajek
140g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Dodatkowo:
Śmietana 30% 750 ml.
2 śmietanfix
4 łyżki cukru pudru
1/4 szklanki kompotu wiśniowego do nasączania blatów
0,5 l. Dżem wiśniowy ( domowy)
1 łyżka mączki ziemniaczanej
Kilka kostek czekolady do starcia i posypania

 1. Czekoladę podzielić na kostki i roztopić w kąpieli wodnej. Masło roztopić  w osobnym garnku  tak by pozostały grudki.
2. Oddziel żółtka od białek. Czekoladę zmiksuj z masłem i żółtkami. Powoli wsypuj cukier i mieszaj łopatką. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubij na sztywną pianę mikserem, połącz z masą czekoladową, delikatnie wymieszaj.
3. Tortownicę o średnicy 21 cm. wysmaruj tłuszczem. Wlej do formy masę, wyrównaj łopatką i wstaw na 40 min. do ciepłego piekarnika nastawionego na 175 stopni C.
4. Na patelni rozgrzej dżem i dodaj 150 ml. wody, zagęść całość za pomocą mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie, odstaw.
5. Wystudzony biszkopt podziel na trzy równe blaty nie zapominając o ścięciu wierzchu. Zimną Śmietanę ubijaj a pod koniec ubijania dodaj 4 łyżki cukru pudru i śmietanfix.
6. Na paterze połóż 1 część ciasta i nasącz ją kompotem. Na ciasto wyłóż część wiśni i śmietany (1/3) Przykryj kolejnym nasączonym blatem. Nałóż kolejną część masy wiśniowej i śmietany, resztę śmietany i wiśni zostaw na wykończenie tortu. Przykryj kolejnym blatem, nasącz i dociśnij do reszty. Całość wykończ pozostawioną śmietaną, Na wierzchu tortu rozprowadź resztę wiśni i udekoruj startą czekoladą. Wstaw na kilka godzin do lodówki. Najlepszy jest na drugi dzień :) Smacznego